代糖会导致超重

如今，许多人投入大量时间追求健康饮食，限制甜食、脂肪和防腐剂的摄入。如今许多流行的饮食建议完全拒绝糖和含糖产品。在这种情况下，人们会使用各种人工替代品来代替糖，这些替代品旨在降低甜食制作过程中的卡路里含量，帮助人们坚持节食并保持苗条身材。

近期关于糖替代品的营养研究表明，用人工甜味剂代替糖可能会适得其反。糖替代品不仅会对身体造成有害影响，还会导致经常食用的人体重增加。

美国普渡大学（美国印第安纳州）的研究人员最近进行了一系列实验，试图证明糖替代品会导致体重增加。第一批研究是在小型啮齿动物身上进行的：科学家将20只白鼠分成大小相等的两组，分别喂养不同的食物数月。第一组喂养添加了普通白砂糖的发酵乳制品，第二组喂养添加了糖精的酸奶。糖精是一种比糖甜数百倍的产品，但同时它不能被生物体吸收，而是原封不动地排出体外。与其他人工甜味剂一样，糖精没有营养，也不含卡路里。人工甜味剂几乎不含碳水化合物，当它们到达舌头的感受器时，会立即产生甜味。除了糖精之外，还有乙酰磺胺酸钾、甜蜜素和其他糖替代品。

研究开始几个月后，科学家们发现，食用添加了糖替代品的发酵乳制品的老鼠比食用添加了糖的酸奶的老鼠体重增加得更多。科学家们还注意到，食用了糖替代品的老鼠的食量是另一组老鼠的2-3倍。

在研究中，一组科学家发现，实验结果看似不合逻辑，其原因在于大量的人工甜味剂无法影响血糖水平，因此不会升高血糖。结果，人或动物在进食过程中不会感到饱足。饱腹感信号到达大脑的时间稍晚，而动物吃下的食物量比食用含白糖食物的啮齿动物多2到2.5倍。

科学家还警告称，糖替代品可能会改变人体味觉感知的自然机制。甜味会在潜意识中帮助人们估算食物中可能含有的热量，这必然会影响味觉和新陈代谢率。糖替代品会在进食过程中“扰乱”人体，导致食欲突然增加或新陈代谢减慢。习惯于控制饮食和体重的人会关注每种食物的热量，而糖替代品可能会降低人们的警惕性，因为糖精等物质的热量为零，人们不会考虑与之一起食用的食物的量。

另一个证实糖替代品对食用者的健康和体重产生负面影响的统计数据表明，在每天越来越多地食用糖替代品的国家，患有肥胖症的人数越来越多。