素食如何影响骨折率？

英国利兹大学的代表声称，素食者股骨颈骨折的发生率比“肉食者”高出50%，这个数字看起来相当惊人，但总体来说，还不算太糟糕。

科学家们仔细研究了多年来收集的四十多万人的病史。参与者被分为几类。第一类是每周至少五天吃肉的人。第二类是吃肉但频率稍低的人。第三类是用鱼代替肉的人。第四类是既不吃肉也不吃鱼的素食者。

参与者中股骨颈骨折病例总数约为3500例。其中约一半病例为素食者。研究未考虑性别。

科学家们此前也进行过类似的研究，但之前的研究表明，这种损伤在女性中更为常见。而这项新研究表明，素食男性更容易发生股骨颈骨折。

经常和不经常食用肉类的参与者之间没有显著差异。只食用鱼类的人骨折的几率高出8%，但专家认为这一数字并不稳定。

那么，素食者50%的骨折率能得出什么结论呢？总的来说，这个数值并没有什么特别之处。它只是表明，十年内，每千名素食者发生的股骨颈骨折比每千名肉食者多三例。

综上所述，科学家们表示，尽管素食主义存在诸多弊端，但其优势却远超其他。例如，不吃肉的人患心血管疾病和肿瘤的可能性要小得多。此外，在大多数情况下，合理的素食饮食能够有效预防骨折。

专家有何建议？素食主义对于追求健康生活方式的人来说是一种极佳的饮食体系。然而，任何食物限制都应均衡进行，并在饮食中加入富含钙的植物性食物：种子、芝麻、大豆。此外，为了保证钙的正常吸收，还需要补充某些维生素和微量元素。例如，摄入足够的镁和蛋白质产品至关重要：只有钙、镁和蛋白质（即使是植物性食物）的合理搭配才能增强骨骼组织。

什么能促进钙的吸收？首先是维生素D，它存在于荨麻和欧芹叶等植物中。维生素C（柑橘类水果、玫瑰果和西兰花）、维生素K（菠菜和卷心菜）、磷（南瓜籽和麸皮、大豆和扁豆）、镁（杏仁、枣、胡萝卜和菠菜）也很重要。

我们不应忘记，除了适当的营养外，定期的体育锻炼对于骨骼强度也是必要的。

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