食用深色禽肉可保护妇女免受心脏病侵害

美国纽约大学朗格尼医学中心的一项研究表明，深色禽肉中的一种营养成分可以保护女性预防冠心病（CHD）。

冠心病是美国男性和女性的头号杀手，占死亡人数的五分之一。这种病理状况的特征是由于斑块沉积导致心脏冠状动脉受损，从而导致心肌血液供应绝对或相对受损。

这项研究评估了牛磺酸（一种存在于深色火鸡肉、鸡肉以及一些鱼类和贝类中的天然营养素）对心脏病的影响。研究分析了1985年至1991年期间，在纽约市一家乳腺癌筛查中心参加纽约大学女性健康研究（NYUWHS）的1.4万名34至65岁女性的数据（包括各种健康、个人和生活方式信息）。

研究人员对1986年至2006年间因冠心病去世的223名女性的血清样本进行了牛磺酸检测；需要注意的是，这些血液是在1985年采集的，当时她们还没有患上冠心病。研究人员将检测结果与同期采集的223名之后未患心血管疾病的女性血清样本中的牛磺酸水平进行了比较。

研究结果显示，高胆固醇女性摄入大量牛磺酸可降低60%的冠心病风险。胆固醇正常的女性则未发现这种关联。

研究人员表示，人们对牛磺酸知之甚少。一些动物研究表明它可能有助于治疗心脏病，但这是首次在人体上进行此类研究。研究人员目前正在分析纽约大学健康与人类学系的数据，以评估牛磺酸对中风发生率的影响。