如何预防假期食物中毒？

旅行时，每个人都想品尝不同国家的美食，体验当地特色菜肴。然而，这往往会导致食物中毒。为了避免破坏假期的美好回忆，并平安返回故土，游客应该了解哪些信息呢？科学家们提出了一些建议，帮助您避免夏季食物中毒的发生。相关报道刊登在《健康、饮食与健身》杂志上。

旅行者腹泻

旅行者腹泻（一种刚抵达其他气候区的人群出现的胃肠道疾病）是度假期间身体不适的首要原因。一些数据显示，无论身处何地，30% 至 70% 的度假者都会腹泻。通常，人们认为只需遵循一个简单的建议——烹饪和剥皮食物，或者根本不去想任何不好的事情——就能避免胃肠道问题。但科学家的研究表明，这种建议并不奏效，游客仍然会经历旅行者腹泻。当地餐馆的卫生状况不佳是旅行者腹泻最常见的风险因素之一。

避免使用自来水

据科学家称，这是最常见的食源性感染传播途径。应避免食用诸如帕尼普里（pani puri）或戈尔加帕（gol gappa，印度街头小吃：将土豆块、鹰嘴豆和西红柿块放入油炸的面团篮中，佐以酱汁）之类的食物。制作这些食物时会使用自来水。“这些产品和果汁可能非常美味，但后果却并非最令人愉快的：食物中毒或慢性腹泻。即使少量摄入受污染的水，也会让人痛苦不堪，”专家写道。

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旅行时如何解渴？

您可以购买知名品牌的瓶装水和果汁。“至于茶，如果用开水冲泡，游客就无需担心。我们建议游客购买净水片，它可以消毒水质并保持其口感。在没有自动售货机的地方，人们通常会使用这种药片。”文章作者建议道。

食用生蔬菜和水果

在符合所有卫生标准的餐厅，生吃蔬菜和水果是安全的。“如果正值雨季，应避免生吃蔬菜和水果。雨水、不卫生的环境和细菌……所有这些都会导致严重的后果。所有蔬菜和水果都应彻底清洗、去皮并煮熟。这样可以避免食物中毒的风险。在卫生规则不严格的国家，也应避免食用街头小吃和长时间开封的食品。”

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旅行提示：

• 探索餐厅周围的区域
• 避免食用含有未煮熟的鸡蛋和牛奶的菜肴（它们需要冷藏，不能在室温下保存）
• 多喝水（每天1.5-2升）
• 只吃煮熟的食物
• 优先选择带皮的水果
• 食用巴氏杀菌发酵乳制品。

医生建议旅行者随身携带急救箱。因此，在度假期间，用于恢复胃肠道功能的药物中，需要一些吸收剂——能够减缓排便的药物、促进食物消化的酶制剂，以及能够恢复肠道菌群功能的药物（这些药物能够主动产酸，杀死沙门氏菌、葡萄球菌和痢疾病原菌，并预防长期肠道疾病及其所有不良后果）。