计算卡路里会让你发胖

卡路里计算是上个世纪发明的，至今仍被认为是减肥人士的必备技能。此外，许多减肥人士认为，这是一种自然减掉多余体重的可靠方法，无需完全放弃自己喜欢的食物。

然而，科学家们坚信，人们计算卡路里越多，减肥的可能性就越小，甚至更甚——这种计算方式只会增加体重的风险。食品标签不仅不一定能准确标明卡路里含量，而且根据人们食用的不同食物，它们对身体的影响也不同。

事实上，更应该关注的不是产品的卡路里含量，而是它的质地。例如，消化富含蛋白质的鸡肉，人体所需的能量是消化脂肪的15到20倍。这非常好，因为身体会从摄入的卡路里中获取能量。但有些面包或芝士蛋糕就不一样了，它们消化时只需要很少的卡路里，但身体会吸收皮下脂肪的沉积。

不同产品在“能量消耗”方面的差异相当显著。例如，涂有花生酱的全麦面包与普通白面包三明治的卡路里含量相同。然而，为了“消化”第一个三明治，身体需要更多的能量（卡路里）来消化，这意味着尽管卡路里含量相同，但第一个三明治比第二个三明治更健康。

因此，不要太在意标签，记住身体需要消耗多少能量来消化特定产品。通常，最有益的产品是那些富含纤维以及生食的产品。

“数数韵律”的问题之一是，人们过于关注食物的数量，而不是质量。根据研究公司英敏特（Mintel）的数据，英国居民食用的加工食品比欧洲国家高出30%，比法国高出16%。

最近，英国著名的减肥机构“慧俪轻体”（Weight Watchers）修改了其评估体系，加入了一项新内容——不仅要考虑卡路里含量，还要考虑食物的种类。巧克力和牛排将不再能并列，尽管它们的卡路里含量相同。身体会消耗更多能量来消化牛排。

如果你已经决定进行卡路里计算饮食，那么在编制日常饮食时要注意产品的平衡，多吃新鲜和含纤维的产品。

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