保持美丽和健康有助于...... 牛奶

天气寒冷来袭，人们可能会感到虚弱、情绪低落、面色苍白。这可能是由于缺乏重要的维生素和微量元素、免疫系统减弱、感冒等原因造成的。当然，您可以通过服用专门的维生素制剂来补充身体所需的维生素，或者喝普通牛奶。每天只需两杯牛奶就能帮助您保持身体强健。

然而，牛奶却各不相同，其来源、热处理方式和成分各不相同。我们习惯饮用动物奶——牛奶、羊奶（有些国家也喝马奶）。

牛奶是最有益的。一杯牛奶含有每日所需钙含量的30%，钾含量的11%，维生素含量的24%。羊奶的成分与牛奶非常接近，但具有独特的气味和甜味。

在植物奶中，豆奶的功效更佳（可与牛奶媲美）。但它有一个明显的缺点——牛奶可以用改性大豆生产。

现在有一些特殊的乳制品：有机牛奶，不含生长激素、杀虫剂、抗生素等。但这种牛奶的价格比普通牛奶高出好几倍。还有脱脂牛奶，其味道、气味和颜色与普通牛奶几乎没有区别。

无乳糖牛奶（不含乳糖）是另一种专为乳糖不耐症患者研发的现代牛奶。每日钙摄入量的约80%可通过食用牛奶和乳制品获得。

适当的热处理不会破坏牛奶的营养成分。牛奶容易因细菌而变质，细菌大量存在会导致产品氧化。如果能消灭这些细菌，牛奶的保质期就会延长。

鲜牛奶（新鲜的，未经热处理的）含有最多的微量元素、蛋白质和维生素。但建议在挤奶后三小时内饮用，否则有害微生物会开始在牛奶中繁殖。如果挤奶后超过几个小时，则必须将牛奶煮沸，这样可以杀死有害细菌和部分营养成分。

在工厂中，通过巴氏杀菌或超巴氏杀菌，有害细菌被通过特殊的温度处理杀死，同时最大程度地保留了有益的微量元素和维生素。同时，牛奶的口味和外观特性也得以保留。

与巴氏杀菌牛奶不同，经过高温处理的牛奶可以保存3-4个月，但会损失一些维生素。这种牛奶很适合自制酸奶，还可以制作出极佳的滋养面膜。

最常用的牛奶加工方法是灭菌。牛奶可以保存长达6个月，但50%的有用维生素和微量元素会流失。

成年人每天需要大约400毫升牛奶才能保持健康。牛奶含有三种重要的氨基酸，这些氨基酸人体无法自行合成，只能从食物中获取：

• 蛋氨酸参与脂肪代谢；缺乏蛋氨酸会导致肥胖。
• 赖氨酸维持血红蛋白水平，调节造血系统
• 色氨酸是合成血清素和其他重要物质所必需的；如果缺乏，新陈代谢就会紊乱。

牛奶还含有钾、钠、铁、镁、钙、盐酸、柠檬酸、磷酸、铜、锰、锌、碘、硼等。牛奶中总共含有约30种维生素，其中最重要的是A、B1、B2，缺乏这些维生素会导致一些系统和器官的功能障碍。

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