哪些绿色蔬菜含有更多维生素

绿叶蔬菜通常指草本植物的可食用部分以及一些块根作物的叶子。在俄罗斯烹饪中，莳萝、欧芹和嫩洋葱芽常被用来调味肉类、鱼类菜肴、沙拉以及不加糖的烘焙食品。绿叶蔬菜的价值不仅仅在于其美味，它们还是许多对人体有益物质的天然来源，例如维生素、微量元素和矿物质。

在乌克兰和俄罗斯，莳萝和欧芹被誉为“维生素之王”。莳萝的薄叶富含钙、磷、铁、钾、维生素C、A、B1、B2、PP，以及烟酸和叶酸。经常食用莳萝有助于改善心血管系统，降低血压。这种植物的精油有助于改善消化道功能。莳萝的煎剂常被推荐用于治疗肠道疾病：腹泻、胀气等。莳萝具有温和的利胆和利尿作用，可以缓解膀胱炎发作，并减少肾脏的炎症过程。

新鲜采摘的莳萝可以用来自制面膜。莳萝中含有植物抗生素——植物杀菌素，有助于治愈小伤口和擦伤，舒缓肌肤，清洁痤疮，缓解红肿。莳萝浸液可以用来冲洗头发。它还可以用作敷眼，缓解眼睛疲劳和发红。

一束普通的欧芹所含的维生素A和C足以满足成年人的每日需求。就抗坏血酸含量而言，这种绿叶蔬菜甚至超过了柠檬。欧芹还含有胡萝卜素、叶酸、铁、磷、维生素B、E、PP、黄酮类化合物、菊粉和精油。

和莳萝一样，欧芹叶富含植物杀菌素。用欧芹叶煎煮的汤剂可用于漱口，缓解咽喉痛，并在流感流行期间起到预防作用。新鲜的欧芹叶对胃炎和胃溃疡患者有益。这种“石生草”的酊剂可用于治疗痉挛和神经痛。

在美容领域，欧芹的美白功效被广泛利用。它被添加到面霜和面膜中，可以减少皮肤色素沉着。此外，这种绿叶植物还能防止早期皱纹的出现，并缓解皮肤炎症。

芫荽（芫荽）和芹菜的受欢迎程度略逊于莳萝和欧芹，但其有效成分含量却不相上下。芹菜叶的化学成分包括维生素C、维生素B1和维生素B2、镁、磷、钙、铁和碘。因此，它能够有效清洁肾脏、肝脏和泌尿道。芹菜以其镇静和温和的催眠功效而闻名。这种绿叶蔬菜常用于治疗生殖器部位的炎症。

芫荽含有重要的生物酸：亚油酸、油酸、棕榈酸、硬脂酸、抗坏血酸，以及维生素A和C，以及磷和铁等微量元素。香气浓郁的芫荽叶可用于缓解皮肤炎症、肿胀和肾脏问题。芫荽煎剂可用于治疗贫血、高胆固醇或高血糖。芫荽还有益于视力，延缓因年龄而导致的眼睛变化。此外，这种辛辣的绿色蔬菜还具有抗菌特性，可用于治疗肠道疾病。

最后，还有葱。它们也富含维生素和微量元素：钙、抗坏血酸和磷。但葱苗的主要价值在于其丰富的锌含量。缺乏这种元素会对女性生殖系统、整体免疫力、头发和指甲产生负面影响。葱有助于预防季节性病毒性疾病，强化血管和心脏，并改善牙龈和牙齿。

食用绿色蔬菜时，需要注意它们的禁忌。例如，莳萝会降低血压，容易导致低血压人群出现头晕。大量食用葱可能会引发胃炎、肾绞痛或肝绞痛。