莫斯利博士的三种饮食：专家的经验

毫无疑问，许多人都对最近在伦敦举行的奥运会上运动员的运动体格和健康外表感到鼓舞。

当然，要达到这样的效果并非易事——要想拥有运动员般的健美身材，需要每天刻苦训练。迈克尔·莫斯利博士试图根据自身经验，确定饮食能否替代高强度的体育锻炼，从而延长寿命。

正如这位科学家自己所说，几个月前，他给自己设定了一个任务，那就是找到一种尽可能保持年轻的方法，摆脱多余的体重，找到一条长寿之路。

“我还想在生活方式上做一些小小的改变，同时仍然享受我爱的食物。在咨询了几位科学专家后，我开始制定一种饮食计划，挑战关于如何以及何时进食的传统观念。我对一种叫做间歇性禁食的方法产生了兴趣。”

尽管大多数宗教都认可禁食，但我一直对这类饮食的医学益处的说法持怀疑态度。我一直遵循的标准是：绝不跳过任何一餐，也不要用严格的节食方法让自己精疲力竭。我之所以反对这种禁食，原因很简单——那些为了达到预期效果而少吃东西的人，往往会最终毁掉所有的努力。他们饿的时候就开始吃大量的高脂肪零食，并承诺明天要惩罚自己，一口也不吃。那些能让人快速减肥的快速节食法也不可靠。基本上，他们只会失去水分、少量脂肪，有时还会损失肌肉。

莫斯利博士最初对福吉·辛格（Fauji Singh）的饮食很感兴趣，辛格现年101岁，是目前年龄最大的马拉松运动员。然而，这位身材矮小的马拉松运动员是素食主义者，饮食单调，这与热爱美食的莫斯利博士并不相符。

医生随后决定采用瓦尔特·隆戈教授建议的周期性禁食法。他基于实验小鼠前所未有的健康状态，认为这种方法是成功的。在隆戈教授的监督下，莫斯利博士禁食了四天。

“我从周一晚上就开始了实验，”他说，“在那之前，我忍不住吃了一顿丰盛的金黄色牛排晚餐。”

周五，在我做完所有检查后，我的饥饿感就消失了。

在整个禁食实验期间，我的饮食包括红茶、咖啡和大量的水。

第一天，我就确信自己会因饥饿和美味佳肴的幻觉而晕倒，最终我会屈服并直接前往最近的面包店品尝面包师制作的酥脆杰作。

然而，我的预期并没有得到证实，24小时后，我感觉棒极了。更棒的是，轻微的饥饿感也消失了，我感觉浑身轻松无比。

周五早上我称了一下体重，发现我只减掉了两磅脂肪，但血糖水平明显降低，而之前高于正常的胰岛素水平也降低了一半。

就这样，我明白了禁食并非自我折磨，也不是接二连三的晕厥。最重要的是，我身体的“化学反应”得到了改善。

然而，负责照顾我的隆戈医生警告我，为了保持体形和禁食所取得的效果，我必须改变饮食习惯并限制蛋白质的摄入量。”

由于给大多数人带来最大快乐的食物——肉类和鱼类——富含蛋白质，莫斯利博士不得不放弃隆戈教授的方法。

随后，莫斯利博士向芝加哥伊利诺伊大学的同事克里斯塔·瓦拉迪寻求帮助。

在一家小餐馆里，莫斯利博士一边狼吞虎咽地吃着汉堡和炸薯条，一边和瓦尔迪博士聊天，了解了她的减肥方法。瓦尔迪博士说，她正在志愿者身上测试自己的方法，其要点是不要从饮食中排除你最喜欢的食物，即使是油腻的披萨也不行。多亏了所谓的“断食日”饮食法，第一天你可以想吃什么就吃什么，第二天则限制摄入的卡路里。

莫斯利博士每周安排两次断食，持续两个月——周二和周四。他声称，经过短暂的适应期后，他就能毫不费力地坚持这种饮食习惯。

瓦拉迪博士本人也感到惊讶，包括莫斯利博士在内的她的志愿者在禁食后的正常日子里并没有暴饮暴食，而是正常饮食，逐渐习惯了健康饮食。

实验进行了两个月后，莫斯利博士进行了测试，对结果非常满意。所有检测指标——脂肪量、血糖、胰岛素和血液胆固醇水平——都比节食前有所改善。莫斯利感到轻松愉快，并承诺继续坚持5:2饮食法（每周5天“正常”饮食，2天禁食），因为这种方法最适合他。

然而，莫斯利博士和瓦拉迪博士都不认为这种方法具有普遍性。这样的饮食可能并不适合所有人，最好根据个人情况选择断食日的饮食。

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