近 70% 的 "特纯橄榄油 "不是

一个人自觉遵循健康的生活方式，食用蕴含自然力量的天然产品，这当然是件好事。橄榄油就是其中之一。然而，考虑到制造商无处不在的贪婪，你可能只是在浪费金钱，因为几乎70%的“超纯橄榄油”（EVOO）并非如此。正如《大纪元时报》所写，它们不过是廉价的假货。

橄榄油以其有益功效而闻名。橄榄油的活性成分能够抑制多种负责炎症因子合成的基因。这意味着橄榄油能够抑制炎症细胞因子的产生，并降低体内炎症水平。

此外，意大利那不勒斯费德里科二世大学的科学家发现，橄榄油中的多酚能够降低血压。每天食用40克橄榄油，可以减少50%的抗高血压药物剂量。经常食用橄榄油可以预防心血管疾病。

您可能对橄榄的诸多益处心知肚明。正因如此，您总是会随身带着一个深色瓶子，上面写着“特级初榨橄榄油”（EVOO）的醒目字样，这意味着里面装的只能是纯正的橄榄油，也就是第一次冷榨的橄榄油。这自然也是它如此昂贵的原因。

然而，您的 EVOO 可能是各种其他油的廉价混合物，混合在一起并掺杂了叶绿素以达到橄榄油的味道。

据《特级初榨橄榄油：崇高而丑陋的橄榄油世界》一书的作者汤姆·穆勒称，全球约70%的橄榄油只是其他油和增味剂的混合物。它们不仅不健康，甚至有害。汤姆·穆勒在书中揭露了橄榄油行业的犯罪行为，证明真正的特级初榨橄榄油（EVOO）如今已濒临灭绝，极为稀有。

这与真伪检测结果一致。2012年，澳大利亚市场上销售的所有特级初榨橄榄油（EVOO）均未通过真伪检测，也未获得纯度证书。加州大学戴维斯分校2011年的一项研究也得出了同样的结果。

什么是 EVOO？

橄榄油的品质取决于许多因素，例如丁酸含量、氧化程度、颜色、气味和口感。这些指标会因原料橄榄中脂肪酸的含量、采摘时间、包装袋的存放时间、制造商选择的压力类型以及果实病害等因素而存在显著差异。

橄榄油的气味和口感很大程度上取决于产地、气候条件、橄榄品种和采摘时间。通常，未完全成熟的橄榄会带有苦味。