我买不起橄榄油，还能用什么？

多年来，我们一直听说橄榄油对健康有益。很多人会把它加到沙拉里，也用它来烘焙和煎炸食物。

但在生活成本危机期间，如此高的价格可能会让人买不起橄榄油。

让我们弄清楚为什么橄榄油如此受欢迎，为什么它现在这么贵，以及在价格下降之前我们该怎么做。

提醒我一下为什么橄榄油对你这么好？在饮食中加入橄榄油可以降低患2型糖尿病的风险，并通过改善血压、炎症和胆固醇水平来改善心脏健康。

这主要是因为橄榄油富含单不饱和脂肪酸和多酚（抗氧化剂）。

一些研究人员建议，每天摄入最多20克即可获得这些益处。这相当于大约五茶匙橄榄油。

为什么橄榄油现在这么贵？欧洲的高温和干旱限制了西班牙和意大利生产商向包括澳大利亚在内的国际市场供应橄榄油的能力。

此外，澳大利亚橄榄油生产商的生长季节异常寒冷且短暂。

橄榄油产量和供应量低，加上消费者需求增加，导致价格上涨。

如何更有效地利用橄榄油？许多家庭大量购买橄榄油，因为每升橄榄油价格更便宜。所以，如果您还有剩余，可以通过以下方式延长其保质期：

• 正确储存橄榄油——确保盖子盖紧，并将橄榄油存放在阴凉干燥处，例如食品储藏室或橱柜。妥善储存后，橄榄油通常可以保存12-18个月。
• 使用喷雾——喷雾比大瓶装的橄榄油分配更均匀，总体用量更少。你可以买一个喷雾瓶，根据需要从更大的罐子里补充。
• 过滤或冷冻橄榄油——如果您煎炸后剩下橄榄油，可以过滤后用于其他煎炸菜肴。您也可以将用过的橄榄油冷冻在密封容器中，然后解冻后再用于煎炸，这样既不会影响橄榄油的口感和其他特性，也不会影响其风味。但制作酱料时，请只使用新鲜的橄榄油。

我的橄榄油用完了，可以用什么代替呢？以下是一些健康又便宜的橄榄油替代品：

• 菜籽油是煎炸食品的理想替代品。它的饱和脂肪含量相对较低，因此被认为是健康的选择。与橄榄油一样，它富含单不饱和脂肪。
• 葵花籽油是沙拉或煎炸食物的绝佳替代品。它味道温和，不会盖过其他食材的香味。一些研究表明，食用葵花籽油可能有助于降低低密度脂蛋白（LDL，坏）胆固醇，提高高密度脂蛋白（HDL，好）胆固醇，从而降低患心脏病的风险。
• 芝麻油 - 具有坚果风味。它适合用于亚洲风味的调味品和煎炸。淡芝麻油通常用作中性食用油，而烤芝麻油则用于调味酱汁。芝麻油富含抗氧化剂，具有抗炎功效。芝麻油通常以比菜籽油或葵花籽油更小的瓶装出售。

怎样才能少用油呢？烹饪时少用油可以保持健康。以下是一些烹饪方法和技巧：

• 使用烘焙替代品——如果你的食谱需要大量黄油，可以尝试使用苹果酱、希腊酸奶或香蕉泥等替代品
• 使用不粘锅具——使用优质不粘锅具可以减少或消除烹饪时对油的需求
• 蒸——蒸蔬菜、鱼和家禽，无需加油即可锁住营养和水分
• 烘烤或煎炸——土豆、蔬菜或鸡肉可以用烤箱烘烤或煎炸，无需用平底锅煎。无需用太多油，也能获得酥脆的口感。
• 烧烤——肉类和蔬菜中的天然脂肪可以帮助保持食材湿润，而无需使用油。
• 使用肉汤——不要用油炸蔬菜，尝试使用蔬菜汤或高汤来增加风味
• 尝试醋或柑橘——使用醋或柑橘汁（如柠檬或酸橙）为沙拉、腌料和酱汁增添风味，无需使用油
• 利用天然水分——利用西红柿、洋葱和蘑菇等食材本身的天然水分，无需加油即可烹饪。它们在烹饪过程中会释放水分，有助于防止粘锅。