果糖导致学习和记忆能力受损

果糖会削弱大脑神经元之间的突触连接，导致学习和记忆能力受损。

人们早已知道大脑依赖于糖分：它的能量需求完全由碳水化合物满足。然而，美国洛杉矶加州理工学院研究人员的研究表明，糖对大脑来说既有益，也可能有害。科学家们的研究致力于研究果糖对动物认知能力的影响；他们选择玉米糖浆作为糖。这种产品含有大量的果糖，在食品工业中被用作廉价的甜味剂，用于生产软饮料和婴儿食品。据统计，美国人平均每年消耗超过18公斤的玉米糖浆。

在给大鼠喂食果糖浆之前，科学家们训练它们走出迷宫。在大鼠记住迷宫后，它们被分成两组：一组喂食加糖浆的水，另一组喂食同样的糖浆，但添加了Omega-3不饱和脂肪酸。据信，这些脂肪酸可以保护突触免受损伤，从而对认知过程产生有益作用。6周后，科学家们再次将这些大鼠放入同一个迷宫中。

事实证明，含果糖的水对动物的记忆力有负面影响。老鼠难以记住不久前走过的迷宫，大脑中的神经元间连接减弱，细胞间信号传递变得更加复杂。而那些同时摄入Omega-3脂肪酸和果糖的老鼠则拥有极佳的“智力状态”，能够更快地找到走出熟悉迷宫的路。科学家们将他们的研究成果发表在《生理学杂志》上。

这项研究的作者指出，仅摄入果糖的大鼠出现了胰岛素抵抗的迹象：细胞停止感知胰岛素。这些过程并不一定会导致糖尿病，但仍会对能量代谢产生显著影响。拒绝胰岛素后，大脑神经元开始无法有效地利用糖分，这反过来又影响了它们形成新突触和维持旧突触的能力。另一方面，Omega-3 脂肪酸可以减轻果糖的影响。考虑到果糖添加剂在食品工业中的普遍性，我们建议每个人都应定期服用含有 Omega-3 脂肪酸的药物，以免因糖分过量而变得迟钝。

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