罐装食品和新鲜食品一样健康

美国一位营养学家的研究结果却突然出现了矛盾：在我们这个罐头食品被认为是二流产品、几乎有害的时代，结果却突然发现，在几乎所有情况下，这种食品并不比新鲜产品差。

最近，许多健康饮食专家一致认为，只有用新鲜食材（肉、鱼、水果、蔬菜）烹制的食物才是健康的，吃罐装蔬菜和水果是浪费钱。

在此背景下，美国塔夫茨大学的凯蒂·卡皮卡博士声称，商店货架上的罐头食品的质量并不总是比新鲜食品差，这听起来几乎是亵渎。

但卡皮卡博士表示，得益于先进的罐装技术，从营养角度来看，它们含有足量的维生素和其他必需物质（例如罐装蔬菜中的纤维），能量值也相当高。

同时，与生鲜食品相比，罐头食品几乎不会造成浪费。此外，凯蒂·卡皮卡指出，罐头食品的另一个优点是，与传统烹饪相比，它无疑可以节省烹饪时间。

她用以下事实支持她的说法：一份罐装豆子的价格比同样份量的新鲜豆子便宜 1 美元，而且罐装豆子需要煮 6 分钟，而干豆子则需要 2.5 小时以上的时间，包括浸泡时间和烹饪时间。

此外，当比较从罐装、冷冻和新鲜菠菜中获取几乎相同数量的维生素 C 的成本时，在饮食中使用罐装食品可以节省高达 85% 的钱。

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