所有iLive內容都經過醫學審查或事實檢查，以確保盡可能多的事實準確性。
我們有嚴格的採購指南，只鏈接到信譽良好的媒體網站，學術研究機構，並儘可能與醫學同行評審的研究相關聯。 請注意括號中的數字（[1]，[2]等）是這些研究的可點擊鏈接。
如果您認為我們的任何內容不准確，已過時或有疑問，請選擇它並按Ctrl + Enter。
低脂素食在减肥方面优于地中海饮食
最近審查：02.07.2025
根据负责任医学医师协会（APHRS）在《营养学前沿》（Frontiers in Nutrition）杂志上发表的一项新研究，低脂纯素饮食可将有害炎症性膳食化合物晚期糖基化终产物（AGEs）的含量降低73%，而地中海饮食则没有变化。纯素饮食降低AGEs还伴随平均体重减轻13磅（约5.9公斤），而地中海饮食则没有体重变化。
低脂纯素饮食中膳食 AGE 的减少主要是由于消除肉类（41%）、尽量减少添加脂肪的摄入（27%）以及避免乳制品（14%）。
“这项研究有助于打破‘地中海饮食是最佳减肥方法’的迷思。选择低脂纯素饮食，剔除地中海饮食中常见的乳制品和黄油，有助于减少有害晚期糖基化终产物的摄入，从而显著减轻体重，”该研究的主要作者、负责任医学医师协会临床研究主任 Hana Kahleova 博士说道。
AGE 可以通过食物摄入，动物制品中的 AGE 含量往往高于植物性食物。高温干烹（例如烧烤）会导致大量 AGE 生成，尤其是在高脂肪的动物制品中。体内 AGE 含量高会导致胰岛素抵抗，从而导致体重增加。AGE 还与炎症和氧化应激有关，而炎症和氧化应激会导致心血管疾病和 2 型糖尿病等慢性疾病。
这项新研究是对美国医师协会先前一项比较低脂纯素饮食和地中海饮食的研究的二次分析。研究中，参与者被随机分配接受低脂纯素饮食（包含水果、蔬菜、谷物和豆类）或地中海饮食（包含水果、蔬菜、豆类、鱼类、低脂乳制品和特级初榨橄榄油），为期16周。两种饮食方案均不限制卡路里摄入。之后，参与者恢复原饮食四周，然后再换到另一组，继续接受16周的饮食。食物中的AGE水平是根据参与者自身摄入的数据计算得出的，并使用已发布的AGE含量数据库为每种食物分配一个AGE评分。
“我们的研究表明，通过合理的营养搭配，例如低脂纯素饮食，富含水果、蔬菜、谷物和豆类，且AGE含量低，是可以减肥的，”Kahleova博士补充道。“这是一种简单又美味的方法，既能保持健康体重，又能对抗慢性疾病。”