素食者比肉食者吃更多的超加工食品

伦敦帝国理工学院的一个小型公共卫生研究人员团队与圣保罗大学和国际癌症研究机构的科学家一起发现，英国主要以素食为主食的人比也吃肉的人更有可能食用超加工食品。

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研究成果

这项研究基于英国生物样本库项目的数据，该项目分析了20万人的饮食习惯。研究人员发现，素食者和纯素食者更有可能在饮食中加入超加工食品，例如：

• 以现成谷物为主的早餐，
• 酒吧和糖果，
• 方便面，
• 人造肉，
• 比萨。

这些产品含有各种添加剂，可以改善口味、质地、新鲜度或外观，但往往对健康有害。相比之下，天然肉类加工程度较低，化学添加剂也较少。

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为什么这很重要？

许多人出于各种原因转向植物性饮食：

• 追求健康饮食，
• 希望以道德的方式对待动物，
• 肉价上涨。

然而，研究表明，这种饮食习惯的改变并不一定能改善健康状况。超加工食品中可能含有有害物质，可能会抵消戒掉红肉带来的好处。

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结论

研究结果强调了谨慎选择食物的重要性，即使对于那些遵循植物性饮食的人来说也是如此。如果植物性饮食包含大量超加工食品，那么放弃肉类并不能保证健康的饮食。

该研究发表在《eClinicalMedicine 》杂志上。