蛋白质饮食：利弊已明

吃高蛋白食物是好是坏？吃肉和奶酪能减肥吗？在选择这种减肥方法之前，务必仔细权衡利弊。

你需要多少蛋白质？

大多数人每日卡路里摄入量的12%到18%来自蛋白质食物。遵循蛋白质饮食，这个数字会相应增加。这类食物可以满足一个人每日所需量的一半。在这种情况下，土豆、意大利面、面粉、糖果、谷物和黄油等产品的摄入量会受到严格限制。这有效吗？专家说有效。

蛋白质饮食的原理是什么？

当碳水化合物摄入量受限时，人体会迅速失水，从而快速增重。然后，由于缺乏额外的碳水化合物，身体开始燃烧自身脂肪，将其作为燃料来补充能量和体力——这种情况称为酮症。饥饿感会减弱，但可能会出现头痛、恶心、烦躁、心跳加快以及肾脏疾病。

这种饮食安全吗？

美国心脏协会的专家不建议只吃高蛋白食物。过多的肥肉和奶制品会导致高胆固醇，增加心脏病发作的风险。

开始节食

要谨慎选择。许多营养丰富的高蛋白食物也含有碳水化合物。尽量避免食用高脂肪食物，例如大量肥肉。

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肉

牛肉的蛋白质含量最为完整，几乎涵盖了人体每日所需的所有可替代氨基酸和必需氨基酸。鸡肉是一种优质的蛋白质产品，易于消化，同时热量较低。猪肉的热量最高，但消化率却低于其他肉类。

鱼

在其他富含蛋白质的食物中，它备受青睐。这很容易理解——它高蛋白低脂肪。即使是脂肪含量更高的鱼类，例如鲑鱼、金枪鱼或巴沙鱼，也不失为一个好选择，因为它们富含ω-3脂肪酸，这种脂肪酸有益于心血管系统，并能降低患癌症、关节炎和心脏病的风险。

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鸡蛋是最经济的蛋白质来源

鸡蛋含有大量胆固醇，但研究表明，食用鸡蛋后，血液中的胆固醇水平几乎不会升高。营养学家建议高胆固醇人群不要过度食用鸡蛋——最好每天不要超过一个鸡蛋。

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大豆制品

一些蛋白质含量最高的植物产品。例如，豆腐奶酪热量低，且含有与动物来源相同的蛋白质，所有必需氨基酸的含量都达到完美平衡。

蛋白质越多，风险越大？

高蛋白饮食会导致血液胆固醇水平升高，增加患心脏病的风险。医生表示，长期食用此类食物还可能引发肾脏疾病和骨质疏松症（骨质疏松症）。