爆米花可能导致老年痴呆症

美国科学家得出结论，爆米花中的甜味剂可能与阿尔茨海默病的发展有关。

我们讨论的是一种叫做二乙酰的成分，它赋予了微波玉米独特的持久口感。它不仅用于爆米花，也用于其他食品。然而，这种甜味剂可能是导致一种无法治愈的渐进性疾病——阿尔茨海默病的诱因。

明尼苏达大学药物研究中心主任罗伯特·维恩斯及其同事开展的一项研究表明，在生产爆米花和其他含甜味剂产品的工厂中，二乙酰与人们的呼吸系统疾病和其他健康问题有关。除了爆米花，二乙酰还用于生产人造黄油、各种薯片、饼干和类似零食、糖果、面制品、动物饲料、啤酒以及某些类型的葡萄酒等。

事实证明，二乙酰的结构与导致人脑中β-淀粉样蛋白聚集的物质相似。这种聚集是阿尔茨海默病的标志。该研究结果发表在《毒理学化学研究》杂志上。

研究表明，二乙酰会增加β-淀粉样蛋白的积累。实验室研究表明，在如此危险的行业中，持续接触这种甜味剂会对神经细胞的生长产生毒性作用。二乙酰很容易穿透大脑中阻挡许多有害物质的保护屏障。

[ 1 ]