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通过胃肠道加工食物

該文的醫學專家

胃肠病学家
,醫學編輯
最近審查:06.07.2025

营养是我们体内一系列复杂的过程的组合。这包括食物的加工、营养物质的吸收、能量的补充等等。所有这些都发生在我们吃东西的时候。让我们进一步了解胃肠道的结构。

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食物加工和吸收的过程

食物加工和吸收的过程

食物加工的主要过程是消化系统内的消化作用。消化系统的主要功能是进行食物的化学加工。消化系统还能促进有益物质的高质量吸收,阻止食物中有害成分的进入,并将其中和并清除。

胃肠道的工作是将食物分解成基本化合物(包括化学化合物)。这样做是为了更好地吸收食物。消化道就像一台食物加工机,不知疲倦地研磨人体摄入的所有食物,分泌胃液进行加工和混合,并对其进行化学处理,正是由于胃液的存在,胃液才能处理我们每天摄入的大量食物。

有时,读者很难理解自己吃的食物如何支持整个机体的功能和生命活动,并为其提供有益物质。现在,我们将尝试以简单的方式,将所有内容分门别类,并向您介绍消化道不同部位吸收和处理食物的生理过程。

口腔

口腔也属于胃肠道。从口腔开始,你吃下的食物开始在体内移动、吸收和消化。在舌头和牙齿的帮助下,食物被混合并研磨成均匀的稠度,然后唾液腺开始“攻击”,唾液借助唾液进入口腔,滋润食物。

在唾液淀粉酶的帮助下,食物开始分解。然后,人体会进行一项复杂的反射功能——吞咽。通过吞咽,食物进入食道。

如果咀嚼不充分,食物就还没准备好消化。食物应该被彻底咀嚼和粉碎,否则,人们可能会患上胃炎、便秘,甚至引发其他消化道疾病。

食管

食管

食道是食物团块从口腔正常进入胃的通道。食道是一根管子,管壁由多层肌肉纤维构成。

食管内部由一层黏膜构成,其作用是显著促进食物通过。由于肌肉纤维和黏膜的作用,食物不会损伤食管壁。食管管可以根据需要扩张和收缩,以便将食团送入胃中。通过这种方式,食团可以顺利通过。

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胃负责研磨、粉碎和消化食物,是消化食物的主要过程。胃液使食物被尽可能有效地消化,并分解成基本化学化合物。

从外部看,胃就像一个袋子,由于胃壁的功能性弹性,胃会膨胀或收缩。胃的容量可能很大。胃能容纳我们吃进去的大约两公斤食物。胃的最末端有一个特殊的瓣膜,叫做括约肌。它可以防止食物残渣过早进入十二指肠。

胃的第一层

胃主要分为三层。第一层是内层,称为胃的“粘膜”。这第一层由胃腺组成。胃壁内部完全被上皮细胞覆盖。上皮细胞和胃壁的结构截然不同,其功能也截然不同。

其中一些细胞能够分泌盐酸,并结合消化酶来分泌胃液。另一些细胞则分泌粘液物质,覆盖胃壁,保护胃壁免受损伤。

黏膜有黏膜下层,即基础。它如同一条通道,位于腺体和上皮细胞下方。黏膜下层布满了无数细小的血管和神经,为胃部提供血液供应,以及神经细胞,用于传递必要的神经冲动,例如疼痛。

胃的第二层

第二层是肌肉。胃也有肌肉。胃肌是胃壁薄薄的一层。它像酥皮一样,折叠成两层甚至三层。胃壁帮助研磨食物,使其变成糊状。就像一台搅拌机。食物与胃液混合后,有效地溶解,然后被胃壁吸收。

胃的第三层

最后,胃浆膜是胃的第三层。它是由一层薄薄的组织构成,从内部包裹着腹腔。不仅如此,它还包裹着内脏器官,使它们能够活动、活跃、灵活。

消化过程中胃里会发生什么?

食物进入胃后,胃液会将其润湿并帮助其溶解。什么是胃液?它是一种粘稠的液体,由胃黏膜腺体分泌。胃液的成分很难描述,它包含许多成分。其中最重要的成分是消化酶和盐酸。当然,盐酸是一种毒性较大且具有灼烧性的物质,可以溶解许多物质。因此,如果没有黏液的保护,胃壁就会在盐酸的作用下溶解。而消化酶可以帮助胃酸更有效地溶解物质。这些都是具有化学活性的物质。

例如,凝乳酶能够将牛奶制成奶酪。脂肪酶是一种分解脂肪的物质。虽然这些酶的功能不多,但它们能彻底完成这些功能。胃蛋白酶在胃中更活跃——它的成分与盐酸互补,可以与盐酸协同分解从动植物食物中摄取的蛋白质。最终,它们会生成更简单的化合物——氨基酸和肽。

当胃括约肌放松时,已经准备好进行下一阶段消化的食物(以稀粥的形式)会进一步进入消化道的下部。然后,食物的残留物(称为食糜)会继续在肠道中被消化。

人体肠道

肠道的工作也相当繁重,其目的是消化和排出食物。肠道发挥着多种功能,因此构成了一个复杂的自然结构。肠道由多个解剖部分组成。首先是肠道部分,例如空肠、盲肠、十二指肠、横肠、升肠、回肠、结肠、乙状结肠,最后是直肠。肛门位于肠道下部。粪便通过肛门排出。

肠道如何工作?

它像胃和食道一样收缩,从而将食物推至其下部,最终到达肛门。这些肠道收缩被称为蠕动。医生将肠道推动粪便的作用称为“运动”,换句话说,就是肠道蠕动。你听说过这个术语吗?从外部看,肠道就像一条管道,食物残渣从中通过。

肠道也有壁,就像胃一样。它们看起来像一层层叠加的薄片——肌肉层。这使得肠壁具有弹性和柔韧性。这些壁由粘膜层、浆膜层和肌肉层组成。

当食物以稀薄的液体形式通过肠道时,它会同时被肠液分解成氨基酸和其他结构简单的化合物。在这种状态下,食物更容易被富有弹性且坚固的肠壁吸收。这些物质会通过血液输送,为身体提供能量所需的营养元素。

请注意:食物被消化和吸收,并且通过肠道的不同部位以粪便的形式进入肛门。

十二指肠

十二指肠是肠道中非常有用的一段,长约25厘米。十二指肠发挥着重要作用——它控制着胃的功能。胃位于十二指肠旁边,这为胃与十二指肠的相互作用提供了便利。

十二指肠调节胃酸的分泌以处理食物,并控制其运动和排泄功能。

当胃酸过多(酸度升高)时,胃黏膜的状况会变得危险——胃会开始自我消化,这也很痛苦。因此,十二指肠会阻止胃酸分泌,并通过受体传递相应的信号。与此同时,肠道下段会收到指令,食物将从胃部向下移动到它们。

胆汁也来自十二指肠,用于分解食物,促进消化过程。这样,食物的所有成分——脂肪、碳水化合物和蛋白质——都能被消化。

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小肠

它很长——从4米到7米不等。小肠就像你的女朋友一样,紧接着十二指肠。小肠包含另外两段肠道——回肠和空肠。它们在消化过程中发挥着重要作用。食物到达这些肠道部位后,会在那里被各种化学剂进行化学处理,然后开始被肠壁吸收。特别是那些对身体有益的物质会被吸收。

小肠的细节

在回肠和空肠这两个肠道区域,食物以一种非常独特的方式被吸收——不是通过肠壁,而是通过肠壁的邻近区域。这种吸收过程被称为壁层吸收。承担这一角色的是一种特殊的细胞——肠细胞。肠细胞是小肠黏膜细胞的名称。这些细胞能够分泌一些物质,完美地分解构成食物的葡萄糖、氨基酸和脂肪酸。

然后,黏膜会立即吸收这些经过处理的物质。但它们会被吸收到身体的不同部位。血液吸收葡萄糖和氨基酸,毛细血管吸收脂肪酸。然后,这些以液体形式存在的食物成分会进一步移动到肝脏。

小肠对人体至关重要,手术切除小肠会导致致命后果。但胃却并非如此,切除部分胃后,人仍然可以生存。

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冒号

小肠中未消化的物质会进一步进入大肠。大肠之所以被称为大肠,是因为它比其他肠道段更粗——有些段的直径可达7厘米。大肠的长度也相当长——可达1-1.5米。大肠的作用虽然平凡,但对整个机体却至关重要。大肠的功能是将未消化的食物残渣排出,并将其推入肛门。

结肠黏膜分泌特殊的杯状细胞,这些细胞具有分泌黏液的能力。它帮助粪便更顺畅地通过结肠,并保护结肠壁免受损伤和损伤。结肠能够清除体内有害毒素,并补充血液中的水分。

在大肠细菌的帮助下,食物被进一步加工,现在特殊的细菌也参与了这个过程。这些是肠道细菌,它们专门利用分泌的酶来加工食物。

这些细菌包括大肠杆菌、我们在酸奶广告中耳熟能详的乳酸杆菌,以及双歧杆菌。肠道菌群越多样化,就越健康,其功能也就越强。如果通过菌群失调、抗炎药物、各种抗生素等手段破坏肠道菌群,食物的消化吸收过程就会变得非常糟糕。

这种情况被称为菌群失调,因为大多数有益菌群被破坏。结果,真菌和微生物在肠道中肆虐,这难道不是健康食品加工的目标吗?

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