过敏症的营养应该是什么？

对于对任何过敏原敏感的人来说，保持健康的过敏饮食至关重要。请记住，组胺和血清素是由同一种氨基酸形成的。而氨基酸本身是蛋白质的构成要素。这一事实使我们能够明确地得出结论：如果存在过敏症状的倾向，就需要减少蛋白质的摄入，尤其是在摄入所列氨基酸含量较低的情况下。

过敏反应的表现形式包括鼻炎、水肿、结膜炎、皮疹、湿疹、哮喘和其他疼痛症状，这些症状发生在人体最薄弱的系统中。过敏过程很大程度上取决于免疫系统的状态、神经情绪平衡、消化器官、泌尿系统和内分泌系统的功能。

已知在过敏原与抗体相互作用的过程中，血液中充满了生物活性物质（血清素、组胺等），从而引起平滑肌痉挛和身体出现各种反应。这就是窒息、粘膜和皮肤出现皮疹的原因。

过敏性产品包括动物和植物蛋白质以及一些碳水化合物成分。以下食物因过敏而受到饮食限制：牛奶、动物和禽肉、鱼类和海鲜、鸡蛋、谷物、坚果、水果和蔬菜、柑橘类水果。需要注意的是，热处理可以降低植物性食物的致敏性。因此，蒸制的蔬菜、水果和浆果可以极大地丰富过敏患者的饮食。

可可和可可制品被列入“不可接受”产品名单。白葡萄酒，或者更确切地说，是白葡萄酒中的蛋黄，会导致个体不耐受，因为蛋黄使葡萄酒呈现出淡淡的色泽。

在过敏发作期间，注意营养至关重要，彻底杜绝饮食中的过敏原。如果消化系统出现问题，可以使用具有包衣功能的食物，以及由蔬菜泥和谷物制成的果冻状食物。记录饮食日记有助于监测病情进展。

食物过敏的营养

可能导致食物不耐受的产品种类繁多。食物过敏会导致恶心、呕吐、胃肠道问题、嘴唇和舌头肿胀以及血管性水肿。如何规划食物过敏患者的营养，以避免严重后果？最好咨询过敏症专科医生。从饮食中去除刺激性食物，例如烟熏、辛辣、咸味、咸味菜肴、罐头食品和香料。

在急性过敏期间，建议禁食两天，如果可能的话，只喝水。之后进行为期一周的饮食，包括用水煮的无油粥、谷物汤和蔬菜汤。将餐食分成六次，每次少量。

症状消退后，饮食以富含瘦肉的煮或蒸肉为主。您可以吃蔬菜和水果。浆果和柑橘类水果仍属于“禁忌”。您可以喝淡茶，搭配不加糖的饼干。

牛奶过敏饮食

牛奶对儿童的发育和成长至关重要。对于牛奶过敏的儿童，应尝试添加羊奶、马奶或发酵乳制品。杏仁奶和豆奶也可以作为替代品。

杏仁奶的制作方法如下：将约200克去皮的杏仁压碎，倒入半升开水，在室温下浸泡约半小时。将混合物通过多层纱布制成的过滤器过滤。再加入半升水稀释，开火煮沸。

豆奶对儿童和成人都有益。其脂肪含量接近牛奶的2%。大豆在膳食营养中占有特殊地位，人们用大豆制作出许多有益又美味的产品。

牛奶过敏的饮食应与其他富含蛋白质且不会引起不耐受的食物保持平衡。

儿童过敏症的营养

对某种食物不耐受是儿童最常见的过敏类型。儿童过敏营养最重要的原则是，在宝宝的饮食中添加新产品时要谨慎。家长也应该知道，食物不耐受可能会引发交叉过敏反应。

如果您对牛奶过敏，可以用羊奶代替，或者尝试发酵乳制品。哺乳期妇女不应食用过敏性产品。食用红色水果和蔬菜时务必谨慎。如果您发现宝宝出现过敏反应，请咨询医生。

专家建议，最早在七个月大时开始添加辅食，并逐渐在饮食中加入蔬菜泥（西葫芦、浅色南瓜、卷心菜）。一周后，宝宝可以逐渐适应新食物，之后可以增加剂量，并尝试蔬菜混合。

从第八个月开始，可以改吃用水煮的米粥、玉米粥或荞麦粥。最好在粥里加点蔬菜或酥油。

最早在九个月大时开始添加肉类。肉类制品应先捣碎成泥，然后再切碎。但对鱼和蛋过敏的儿童，只有在两三岁后才能食用。

最早在婴儿十个月大时就开始在辅食中添加绿色或黄色水果泥，有时甚至要到一岁时才添加，以观察婴儿身体的变化。

过敏儿童的营养基于适当的食物准备原则：

• 建议将蔬菜在水中浸泡几个小时，这将有助于去除其中的有害物质和硝酸盐；
• 烹饪前最好将谷物在水中浸泡两到三个小时；
• 肉煮熟后，将锅中的肉汤全部倒出。第二锅肉汤去除所有脂肪；
• 蒸煮类食物对儿童最有益，其次是煮、炖、烤。禁止煎炸。

如果过敏症状在两三岁时仍未消失，则需开始一段饮食治疗期。根据主治医生的决定，需长期禁用过敏性产品。饮食治疗分为以下几个阶段：

• 过敏高峰期，严禁食用肉汤、辛辣、咸味、腌制、油炸、辛辣熏制菜肴。限制糖、盐、乳制品、面粉制品和部分谷物的摄入。过敏初期通常持续一至两周；
• 当过敏的急性症状消退时，开始在长达三个月的时间内从饮食中排除所有“危险”产品（以及那些可能引起交叉反应的产品）；
• 如果所有过敏症状都已消失，就可以开始恢复期了。逐渐允许过敏性食物加入孩子的饮食中，但要排除已确定的过敏原。

可以从最小剂量开始食用——不超过10克。儿童过敏的营养可以通过记日记来系统化，日记中记录每天发生的所有反应以及所服用产品的剂量。

过敏症的治疗性营养

过敏症的治疗营养分为预防性饮食和治疗性饮食。

预防措施是通过温和的抗原饮食来实现的，这种饮食不包括摄入：动物蛋白、过敏性蔬菜、水果（例如柑橘类水果）。

在发生过敏反应的情况下，可以通过从饮食中消除过敏原本身来采用低过敏性饮食。

必须拒绝含有防腐剂、染料、香料和其他可能引起过敏反应的添加剂的产品。只有在出现肿胀的情况下才会减少液体的摄入量。为了预防起见，可以通过食用食盐来减少体内液体的滞留。

最好与过敏症专科医生讨论过敏症的日常治疗营养，他们将根据您的具体问题帮助您制定个性化的均衡饮食。

过敏症的膳食营养

过敏的膳食营养可分为：

• 基础——病情加重期间及加重后营养的一般原则；
• 消除——考虑到特定已识别的过敏原的营养。

另请阅读：过敏饮食

在基础饮食开始时，建议禁食最多两天，并饮用水或淡茶。允许食用以下产品：

• 饼干或昨天的面包；
• 蔬菜、素食和谷物汤；
• 燕麦片、荞麦片加水，不加油。

随着症状的缓解，饮食中会添加不加糖的饼干、蒸肉、鸡蛋（每天不超过一个）、发酵乳制品、蒸或炖的蔬菜、加牛奶的咖啡和茶来治疗过敏。

要求限制食用蜂蜜、工业生产的糖果、果酱、糖。

完全排除以下饮食：

• 烘焙食品；
• 含有染料和各种添加剂的产品；
• 腌制、熏制、保存；
• 冷冻食品菜肴、半成品；
• 冰淇淋;
• 可可豆及其制品，包括巧克力；
• 酒精饮料。

在预防期间，当过敏原因已明确后，可采用排除饮食法。此类饮食法可以季节性实施，例如在草木开花期，也可以全年实施（例如对鸡蛋、牛奶等过敏）。

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适合过敏症的营养

针对过敏症的适当营养包括消除不想要的食物，其中包括：

• 海鲜、鱼、鱼子酱；
• 牛奶、奶酪（尤其是蓝纹奶酪）、鸡蛋、熏肉；
• 工业罐头食品、个体蔬菜作物（西红柿、芹菜、酸菜）；
• 香料、酱汁及其添加剂；
• 大多数水果和浆果以及用它们制成的果汁、蜜饯和果冻；
• 碳酸饮料、口香糖、非天然酸奶、干果（无花果、枣）；
• 蜂蜜、坚果、蘑菇；
• 酒精及含酒精的产品；
• 咖啡、红茶、果酱和焦糖糖果、可可；
• 含有调味剂、色素等的产品；
• 异国风味的菜肴和产品。

应对过敏的合理营养应种类繁多、种类繁多。但每周食用同一种产品不应超过三次。脂肪来源应为植物性食物或酥油。食物应新鲜，富含维生素C、P以及钙和碘。

治疗过敏的实用食谱

过敏症患者的饮食应该均衡多样，但不应含有过敏成分。过敏症患者的营养，以及菜肴食谱：

• 煎饼：将任何非过敏性食材（西葫芦、苹果、南瓜）放入搅拌机研磨。加入三个鹌鹑蛋、少许苏打水、糖粉和少许盐。加入面粉。用蒸锅或烤箱烘烤。
• 汤：牛肉汤、胡萝卜、土豆。煮熟后加入鹌鹑蛋，搅拌均匀。加盐调味。
• 沙拉：煮鸡柳 200 克，酱油奶酪 100 克，酱油蛋黄酱 100 克，两根新鲜黄瓜，洋葱，欧芹，适量盐。将鸡柳和奶酪切丁，黄瓜切片。将所有食材混合，加入欧芹、酱油蛋黄酱和盐。

如果您有过敏症，可以尝试根据允许食用和您最喜欢的食材，设计自己的食谱，丰富您的饮食。只需一点想象力、时间，再加上美味的食物，一切就绪了。

均衡的过敏饮食是预防过敏症状的重要方面。