坚果与糖尿病

糖尿病是一种内分泌疾病，其发病机制是胰腺无法合成胰岛素，而胰腺负责处理人体的主要碳水化合物——葡萄糖。这会导致胰岛素的积累，并引发各种代谢紊乱，包括脂肪、碳水化合物、水盐、矿物质和蛋白质的代谢紊乱。碳水化合物的补偿机制有多种：通过合理的营养方案、降糖药物和注射胰岛素来调节碳水化合物的摄入。坚果在糖尿病患者的合理饮食中扮演着什么角色？1型和2型糖尿病患者可以吃坚果吗？

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優點

糖尿病是一种内分泌疾病，其发病机制是胰腺无法合成胰岛素，而胰腺负责处理人体的主要碳水化合物——葡萄糖。这会导致胰岛素的积累，并引发各种代谢紊乱，包括脂肪、碳水化合物、水盐、矿物质和蛋白质的代谢紊乱。碳水化合物的补偿机制有多种：通过合理的营养方案、降糖药物和注射胰岛素来调节碳水化合物的摄入。坚果在糖尿病患者的合理饮食中扮演着什么角色？1型和2型糖尿病患者可以吃坚果吗？

许多可食用坚果因其成分而具有药用价值：必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）、精氨酸（一种维持血管弹性的氨基酸）、维生素E、D和B2、磷、镁、钙、硒和铜。这些成分的存在表明坚果对所有人都有益，而低血糖指数使其对糖尿病患者尤其有益。研究表明，饮食中经常包含坚果的人比不吃坚果的人寿命长数年。自然界中坚果种类繁多，每种坚果都有其独特的益处。

核桃对糖尿病有好处

核桃美味可口，营养丰富。可以直接食用，也可以用于各种菜肴，例如沙拉、烘焙食品和肉类菜肴。核桃富含多种维生素：A、K、E、C、PP、B族维生素；矿物质：锰、磷、钙、镁、钾、锌、铁、铝、硫；单宁、精油（超过70%）、蛋白质（21%）、膳食纤维、不饱和脂肪酸（10%）、碳水化合物（仅7%）。核桃的血糖指数为15，镁和锌的含量足以降低体内血糖水平。所有这些因素使得核桃成为各种类型糖尿病患者的理想选择。就蛋白质含量而言，核桃与动物产品相当，但更容易被消化道吸收。建议每日摄入7颗核桃仁。

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核桃叶

核桃是一种独特的树种，不仅果实，连叶子都具有治愈功效。它们因富含具有伤口愈合功效的胡桃醌（juglone）而具有抗菌功效，对多种微生物均有杀灭作用。此外，它们还富含单宁、精油、多糖和矿物盐。核桃叶可用于煎剂、酊剂、软膏和提取物。所有这些核桃叶疗法对2型糖尿病患者尤其有效，因为这种疾病会导致细胞葡萄糖供应受损。核桃叶的制作方法很简单：将干核桃叶切碎并研磨。取一汤匙核桃叶，加入一杯开水，静置片刻。每日3次，每次50毫升。软膏有助于治疗皮肤裂纹和其他损伤，水提取物加煎剂可制成敷料，也可用于泡澡。

胡桃木隔板

核桃是名副其实的无废药材，就连核桃的果肉也具有药用价值，例如对血糖平衡有积极作用。核桃含有与核桃仁相同的所有有益成分，但碘的含量更高，碘缺乏会导致多种与甲状腺、神经系统和免疫系统相关的疾病。制作核桃药水的方法有很多，以下是其中一些：

• 核桃隔板酊 - 将50克核桃隔板倒入半升伏特加酒中，盖紧，在阴暗处浸泡两周。两周后，将6滴核桃酊滴入水中，每日空腹服用，疗程为3周至3个月；
• 隔水煎剂——将40颗坚果的原料放入一杯沸水中，小火煮1小时。饭前服用冷却的汤剂，每日两次，每次一茶匙。

这些产品疗效的迹象包括：烦躁情绪降低，睡眠恢复正常，情绪稳定，口干、食欲和口渴感减少。1型糖尿病患者甚至可能减少胰岛素剂量。

青核桃

研究表明，最有益的是未成熟的坚果，即嫩绿的果实。它们富含钴、单宁、碘、铁和脂肪油。用伏特加浸泡过的青果具有降血糖、抗菌、抗动脉粥样硬化、抗氧化等功效，还能刺激胰岛素合成。要制作这种酊剂，需要100克切成块的青果、半公斤糖和一升伏特加。将所有这些材料混合在一个玻璃罐中，避光浸泡10-14天。取一小勺酊剂，用100毫升水稀释，并在正餐前饮用。

核桃油

这种油是用核桃仁冷榨而成的，营养丰富，具有柔和宜人的坚果香气和蜂蜜色泽。这道美味无论健康人还是病人都会喜欢。它具有独特的治疗和营养功效：富含多种维生素、脂肪、常量元素、微量元素和生物活性物质。它对糖尿病的有益作用归功于其高含量的维生素E以及人体无法自行合成的Omega-3和Omega-6脂肪酸的适宜比例。它的杀菌、抗炎、再生、抗肿瘤和免疫刺激作用对胃肠道、心血管、神经、内分泌、泌尿和呼吸系统疾病均有积极作用。它可以改善视力，成功用于治疗皮肤病，这对糖尿病并发症的治疗至关重要。饭前半小时服用：每天2-3次，每次一茶匙，无需吞服，可以加到粥和沙拉中。这正是孩子们所做的，将 5-10 滴滴入食物中。

核桃叶

满洲核桃原产于中国东北地区，自然生长于远东地区、朝鲜半岛，其栽培种植遍布全球各地。其叶片硕大，富含单宁、精油、维生素C、生物碱、植物杀菌素和胡萝卜素。其叶片常用于民间医药。用其制成的汤剂、浸剂和酊剂也用于治疗糖尿病。研究显示，食用后血糖水平降低，血压稳定，甲状腺疾病、冠心病、牛皮癣、其他皮肤病甚至癌症患者的病情均有改善。您可以使用70%浓度的满洲核桃酊剂。将一茶匙满洲核桃酊剂加入一杯水中，空腹饮用，每日两次。

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巴西坚果

巴西坚果，又名巴托莱蒂亚坚果，是一种原产于南美洲的参天大树，树高可达五十米，树龄数千年。坚果本身很小，但呈球形，悬挂在树干的茎上，每颗重约2公斤。巴西坚果富含各种营养成分，能够增强人体防御功能，维护血管系统，降低胆固醇，预防白内障。巴西坚果还能有效治疗糖尿病，因为它可以降低血糖水平。其重要成分——硒，可以增强活力，提供能量。建议成人每天食用2颗巴西坚果，儿童每天食用1颗，也可以少量多次食用，具体用量请咨询营养师。巴西坚果也用于各种食品和菜肴中。

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杏仁对糖尿病有好处

在东方，这种坚果被称为“皇室之宝”。它最大的价值在于不含胆固醇。这一特性使其成为一种膳食补充剂。杏仁对糖尿病患者至关重要，因为它富含镁、钙、铜以及多种维生素（尤其是B族和E族），并且能够增强人体对胰岛素的敏感性。这种坚果不仅适合糖尿病患者食用，也适合糖耐量受损人群，即潜在糖尿病患者。均衡的饮食搭配，包括杏仁，可以显著降低患2型糖尿病的风险。鉴于杏仁的热量较高，内分泌学家建议每日食用量不超过100克或10个。杏仁的特性在加热过程中不会改变，因此您可以放心地将其添加到烘焙食品和其他高温烹饪的产品中。

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榛子

榛子是榛子的人工栽培品种，富含多种营养成分，包括有助于降低血糖和预防各种糖尿病并发症的营养成分。它碳水化合物含量低，富含植物脂肪，富含蛋白质、维生素、钾、磷和钙。榛子不仅有助于降低血糖，增强免疫系统和心血管系统，还能预防多种疾病。它还有助于预防癌症、心脏病和血液系统疾病，清除肝脏毒素，强健骨骼。每日食用50克榛子即可。建议不要在晚上食用，因为榛子比较难消化。榛子是很好的零食，也可用于各种菜肴中。

松子

雪松是一种独特的树种，其多种成分长期以来一直被用于药物。但对我们身体最有价值的成分是它的坚果。坚果富含各种维生素、微量元素和氨基酸，其中最有价值的是精氨酸，它对人体生命活动至关重要。松子富含低碳水化合物，是糖尿病患者的理想食物，而硫胺素（维生素B1）有助于碳水化合物的吸收。锌、铬和多不饱和脂肪酸对糖尿病具有预防作用。每天食用几十粒（30-40粒）松子可以预防糖尿病的进展。

腰果

腰果对许多人来说都是美味佳肴。虽然它们生长在热带地区，但我们的商店里却供应充足。腰果的健康价值在于，每100克腰果含有人体每日所需磷的85%和镁的73%。除了富含其他多种有益成分外，腰果的优势在于其胆固醇含量低，这对糖尿病患者至关重要。腰果能够促进肌肉细胞的活性，从而更有效地吸收葡萄糖，最终降低体内血糖水平。这种坚果还以其抗炎、抗菌和滋补功效而闻名。它能够改善视力，强化血管壁，对心肌功能有益，并有助于缓解皮肤病。

坚果有助于治疗妊娠期糖尿病

妊娠期糖尿病是指妊娠期间发生的糖尿病。2-5% 的孕妇会出现血糖升高。分娩后，这些症状通常会消失，但有时仍会持续存在。医生认为，即使血糖水平恢复正常，女性仍有患 2 型糖尿病的风险。医生建议在这种情况下进行饮食治疗。坚果在其中扮演着什么角色？由于女性需要喂养两个人，同时又不能食用碳水化合物、烘焙食品、糖果、香蕉、柿子，限制脂肪摄入，并注重低热量的新鲜蔬菜、绿叶蔬菜和低脂乳制品，因此坚果能够提供饱腹感，维持身体的正常功能，为新生命提供必要的“构建材料”。

禁忌

坚果是高致敏性产品，其中最常见的是核桃和杏仁。因此，首先，它们禁用于过敏和不耐受人群。不建议在高烧、恶心、呕吐、糜烂性胃炎加重、消化性溃疡等情况下使用核桃油。怀孕和哺乳期妇女、肝硬化患者或其他消化道疾病患者均不应食用满洲核桃。榛子也同样如此。巴西坚果含有镭，具有放射性，但只需大量食用即可构成危险。腰果在妊娠晚期、胃炎、泌尿系统结石患者中可能有害。

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手術後的並發症

坚果的高热量可能带来一些并发症，如果不遵循建议的食用量，可能会导致体重增加。根据个人体质对特定类型坚果的反应，血糖可能会升高。过敏反应的表现是皮肤出现皮疹和瘙痒。坚果的血管扩张作用可能会引起头痛。

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