蘑菇在 1 型和 2 型糖尿病中的作用

糖尿病需要特殊的饮食模式，这会显著限制碳水化合物的摄入。这是由于胰岛素合成障碍（2型）或缺乏（1型）引起的，胰岛素合成障碍是由胰腺产生的激素，负责人体细胞吸收葡萄糖。在规划营养时，了解每种产品的血糖指数 (GI) 至关重要。优先选择低 GI（不超过 40 U）的食物。从这个角度来看，蘑菇是什么样子的？1型和2型糖尿病患者可以食用蘑菇吗？

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益处和危害

蘑菇是独一无二的生物，如果没有它们，很难想象自然界的生物。它们是生态系统不可或缺的一部分，因为它们参与分解动植物死亡后残留的所有有机物。它们还参与药物的生产。食用菌营养价值极高，常用于烹饪。对于糖尿病患者来说，蘑菇是理想的食物，因为它们低GI，富含膳食纤维，富含维生素A、B、B2、D、C、PP，以及钾、磷、铁、钙、镁等矿物质。

然而，别忘了蘑菇对消化器官胰腺来说是一种相当重的食物，所以每周最好将其摄入量限制在100克以内，而且并非所有的烹饪方法都适用。如果胃炎、胃十二指肠炎、胰腺炎加重，食用蘑菇可能会损害健康。

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