脂肪饮食：食谱、评论和结果

“减脂饮食”这个词乍一看毫无意义，因为每个人都知道，限制饮食（包括高脂肪食物）更有利于减肥。人们会立刻想到这其实是个骗局，然后又冒出一个小小的希望：真的可以既美味又不吃苦地减肥吗？既然相信了这种可能性，那就让我们来验证一下这是否属实。

適應症

脂肪饮食的作者认为，这是一种特殊的营养体系，可用于减肥、治疗心血管疾病、肾脏疾病，甚至糖尿病。在快餐和半成品盛行的现代社会，体重过重的问题非常严重。血管和其他器官都因此受损，而糖尿病患者的病情则直接取决于营养。对他们来说，饮食是控制疾病的主要手段。基于这些论据，这种饮食的好处显而易见。

[ 1 ], [ 2 ], [ 3 ], [ 4 ], [ 5 ]

一般信息 脂肪饮食

高脂饮食法基于易消化且富含能量的食物需求，包括动物蛋白质和脂肪。富含纤维和碳水化合物的食物被认为是无用且有害的。有些食物含有大量水分，有些则难以消化，因此食用它们毫无意义，但应该将其从饮食中剔除。研究表明，体重与血糖水平直接相关。快速碳水化合物可以增加血糖，提供短期能量爆发，但需要持续补充，并以脂肪层的形式沉积。脂肪和蛋白质摄入量过大，它们会被完全消耗在生命活动所需的能量上。该理论有多个版本，让我们来探讨一下每种饮食法的精髓：

• 扬·克瓦希涅夫斯基的低脂饮食——根据这位波兰营养学家的说法，肉类、猪油、鸡蛋（每天6-8个）、牛奶、奶油和高脂肪奶酪应该占据人们日常饮食的主导地位。其他产品则受到严格限制。与其喝蔬菜和水果，不如喝白开水；谷物和烘焙食品通常不包含在菜单中。偶尔可以少量食用意大利面和土豆。克瓦希涅夫斯基认为，没有必要遵循严格的饮食习惯，当你感到饥饿时就可以进食。但主要的诀窍是在积极而平静的环境中慢慢地、有节制地进食。你不能把看电视、看书、使用电脑或说话与食物结合起来，否则大脑对饱腹感信号的接收会被干扰，这会导致暴饮暴食和体重增加。饭后至少需要休息一刻钟；
• Sam Klebanov 的减脂饮食法是瑞典的低碳水化合物高脂肪饮食法，一位著名的电影制片人曾使用并采纳了这种方法，让他轻松减掉了 15 公斤，没有遭受折磨和食物耗尽。其实质是可以不受限制地食用天然脂肪，而完全放弃碳水化合物。按照这种饮食法，你可以吃什么？首先是肉类、鱼类、海鲜、鸡蛋、除土豆以外的各种蔬菜、绿叶蔬菜、坚果、高脂肪乳制品，甚至咖啡、干葡萄酒、黑巧克力、红茶、白兰地和威士忌。你不能吃什么？禁止食用糖、水果、谷物、面粉制品、碳酸饮料和含糖酒精。此外，你需要每天喝大量的水、食用椰子油和喝咸鸡汤。这个系统不仅涉及营养规则，还涉及生活方式：积极运动、体力活动；
• 安德烈亚斯低脂饮食法——《食物革命》一书的作者——瑞典人安德烈亚斯·恩费尔特在人们的心中掀起了一场美食和饮食革命，他倡导“少碳水化合物，多脂肪”，即LCHF的缩写原则。瑞典低脂饮食法提供必要的营养平衡，保证减掉多余体重，稳定体重，稳定糖和胆固醇水平。恩费尔特低脂饮食法的主要营养原则是保持脂肪、蛋白质和碳水化合物的以下比例：70%、20% 和 10%。遵循饮食法时，最好的控制者不是体重秤，而是厘米，因为体重可以通过增加肌肉质量来维持。你可能无法快速减重——每周减掉1-2公斤，但坚持这样的营养系统，你可以长期取得良好的效果；
• 科瓦尔科夫的蛋白质-脂肪饮食法是由一位俄罗斯营养学家自行研发的，并因此减重超过50公斤。他提倡健康的生活方式和饮食，为此，他建议首先确定体重超标的原因，以及个人的目标，认识到这条饮食路径的必要性并自信地遵循它。他的饮食均衡，不局限于特定的菜肴和产品，无需禁食或计算卡路里。除了酒精、白米饭、面包、糕点、糖果、碳酸甜饮料、土豆、罐头食品、熏肉和半成品外，你可以吃喝任何东西。饮食必须包含蔬菜、水果、浆果、牛奶和发酵乳制品，至少3升水，甚至可以喝一点干葡萄酒。该减肥方法包括四个阶段：

• 第一阶段是准备阶段，持续2-4周，教你控制饮食，拒绝不健康的食物。建议多吃生蔬菜、豆类、水果，多喝水；
• 第二阶段为两周的初始阶段，有助于清洁消化器官并激活新陈代谢。重点是食用生根类蔬菜、水果、酸奶和开菲尔。在此期间，有必要进行体育活动；
• 第三阶段是主要的，可以持续长达7个月，培养持续健康的生活方式。早餐可以是酸奶和干果，零食可以是蔬菜和水果，午餐可以是煮熟的肉配沙拉，晚餐可以是烤蔬菜，淋上橄榄油；
• 第四类是固定饮食，可以吃少量猪肉和一点巧克力。关键是不要将碳水化合物和脂肪混合，每天吃5顿饭，晚餐以蛋白质为主。

总而言之，我们可以说，以上这些并非常规的营养搭配方法，而是宣扬美味减肥的原则：低碳水化合物或无碳水化合物脂肪饮食。它能快速带来饱腹感，让你减少食量，同时又能感受到充沛的体力和能量。

一周低脂饮食菜单

大多数减肥餐单在开始之前就让人感到沮丧，但这份却不同。每周减脂餐单简直就是把人逼到它的怀抱里，并提醒他们在使用前需要咨询医生。它没有严格的限制、用餐时间或称量份量。一天的饮食可能像这样：

• 早餐——培根、煎蛋或2-3个鸡蛋的煎蛋卷、西红柿、黄瓜、咖啡；
• 午餐——牛排、烤蔬菜；
• 下午点心——蔬菜沙拉；
• 晚餐——加坚果的肥腻干酪、茶；
• 晚上——喝茶，吃低碳面包和黄油制成的三明治。

一周中的其他日子完全取决于想象力，没有必要将人们限制在特定的菜肴上，因为他们可以选择各种各样的产品：鸡肉、火鸡肉、兔肉、牛肉、猪肉、羊肉、鱼、鸡蛋、硬奶酪、白软干酪、肉汤、牛奶和发酵乳制品、柠檬、橙子、葡萄柚、生菜、茶、咖啡和大量的水。

禁忌

高脂饮食有其自身的禁忌症，这与其不平衡性有关，因为碳水化合物在人体功能中的作用从未被否定。碳水化合物参与酶、激素和分泌物的合成。此外，它们也是大脑的能量来源和营养来源。碳水化合物直接在胃中分解，使身体饱和。为此，脂肪和蛋白质需要更长的时间，因此同时摄入它们会导致脂肪储备的形成，从而增加体重。只有绝对健康的人才能选择高脂饮食。胃肠道、肾脏、胆结石、内分泌疾病、妊娠期和哺乳期患者不宜采用这种饮食方式，否则可能会带来与饮食相关的风险。

[ 6 ], [ 7 ], [ 8 ]

手術後的並發症

低碳水化合物饮食可能导致并发症。糖尿病（即低血糖昏迷）、胆结石和尿路结石会导致结石移位和胆管堵塞，这些都可能危及生命。神经系统也可能受损，胃炎和胰腺炎也可能恶化。

[ 9 ]、[ 10 ]、[ 11 ]、[ 12 ]、[ 13 ]、[ 14 ]、[ 15 ]