玉米

如今，玉米已成为最美味的食材。它美味健康，烹饪简便。此外，它还具有许多益处，甚至可以帮助对抗多种疾病。下文将详细介绍玉米这种“田野女王”。

玉米日

事实上，玉米节绝非神话，也不是狡猾广告商为了不惜一切代价推销产品的杜撰！玉米节和其他节日一样，在墨西哥已有300多年的历史。

根据古老的传说，众神将大地的丰饶赐予人类，并允许每个人选择自己喜欢的美味。印第安人毫不犹豫地选择了这种蔬菜——阳光明媚的玉米棒，他们甚至用它来烤面包。后来，玉米棒多次帮助游牧部落摆脱饥荒，因为它易于储存，能迅速让人饱腹，还能提供十几种烹饪菜肴的选择。

事实上，这一天是庆祝女神森特奥特尔（Centeotl）的节日，也是全人类的欢乐之日。这种奇妙食物的色彩自然而然地暗示着没有悲伤和无忧无虑。整晚，身着民族服装前来参加庆祝活动的人们载歌载舞，同时，也不忘品尝以玉米为原料的菜肴。

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玉米的热量

玉米的热量含量之类的指标很容易通过相应的表格进行核对。通常，每100克产品中的热量在100千卡左右波动。然而，这个数值仅适用于生蔬菜。

如果蔬菜经过任何加工，指标都会增加。还要注意的是，卡路里含量并非最重要的因素。选择合适的饮食时，必须合理分配餐间食物，并按照一定的顺序搭配。

您应该就此问题咨询营养师，他们将能够为您的患者选择最合适的方案。例如，当您进行玉米减肥法时，您应该完全忽略该产品的卡路里含量。毕竟，它是您保持苗条身材和身体和谐的关键。尽管这种蔬菜含有高比例的碳水化合物！在这种情况下，它的卡路里含量是最后需要关注的。

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煮玉米的卡路里含量

“煮玉米的热量”这一参数的评估可能取决于许多因素。首先，是蔬菜本身的热量，大约相当于100千卡。然而，计算过程远不止于此。如果按照传统食谱烹制，其能量值将增加到125千卡。如果食谱中添加了黄油，则应将其他成分的热量添加到玉米本身的热量中。

当然，如果享用这款产品的人正在严格节食，卡路里含量就显得尤为重要。享用完这款产品后，您完全没有必要再进行高强度的锻炼，只需在特定日期的饮食中剔除能量值相近的产品即可。因此，两种产品只是互相替代，对身材完全没有影响。

当然，我们不应该忘记体育锻炼，体育锻炼应该存在于每个人的生活中，无论减肥的愿望是否与生俱来。

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嫩玉米的热量

通常，卡路里含量有一个普遍接受的数值——大约100千卡。然而，在某些情况下，可能会略有不同。这完全取决于蔬菜的嫩度。

刚变成乳白色的玉米通常用于罐装。它味道平淡，但非常适合腌制，也是开胃酒的理想选择。这种玉米的卡路里含量最低。实际上，它尚未成熟，主要的能量值将来自其伴随成分。

嫩玉米在变黄后，其热量已经可以计算到传统标准值了。但是，除了饮食之外，为什么还需要计算热量呢？这个数值在烹饪中非常重要，尤其是在选择正确的配料比例时。

任何菜肴都应该饱腹，但又不至于太过甜腻！只有这样，我们才能满怀信心地将菜肴送到宾客手中，确保他们一定会喜欢。

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玉米的化学成分

通常情况下，购买玉米时无法直接了解其化学成分。然而，这项指标至关重要！毕竟，只有基于它，才能制定正确、最重要的是健康的日常饮食。化学成分就像每种产品的元素周期表，显示了其所含物质及其含量。

它含有碳水化合物和脂肪，是幼小生命体正常发育所必需的。水分和氨基酸能够完美滋养肌肤，赋予肌肤弹性和色泽。此外，我们也不能忘记微量元素，人体的正常功能离不开它们。

锌、铜、铁和锰能够强化骨骼组织和牙齿，而磷、镁和钙等常量元素则有助于大脑活跃。其化学成分表明，它含有A、B、PP、K和E类维生素。这些维生素都是人体正常运作的必要组成部分。

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玉米的血糖指数

血糖指数这样的概念在合理营养的制定中起着重要作用。我们说的是糖的含量，如果摄入过量，会严重损害身体，并导致多种严重疾病。这种蔬菜的血糖指数为70。然而，只有生食才能达到这样的指标！

在加工过程中，该指数会显著升高。因此，玉米片的血糖指数已经达到85，而煮熟的玉米的血糖指数则接近90。

根据这些数据，我们可以将食物分为血糖指数高和低两类。玉米属于高血糖指数。

玉米制品的特点是碳水化合物含量高，食用时应格外谨慎。当然，你不应该完全放弃享用多汁玉米的乐趣。不过，你一定要记住，玉米的血糖指数相当高。

玉米该如何煮？

如今，玉米的烹饪方法多种多样，其中之一就是用蒸锅。首先，将玉米洗净放入蒸锅中。再倒入一杯冷水，形成蒸汽。在蒸锅中慢炖，时间不要超过15分钟，传统做法最多40分钟。

同样，你也可以用高压锅或微波炉煮玉米，并把玉米盛入特制的容器中。牛奶奶油玉米是比较费力但味道极佳的选择。只需将玉米粒（不带玉米棒）放入沸腾的牛奶中煮10分钟即可。然后，根据口味加入奶油和打发好的蛋白，再在火上煮5分钟。如有需要，还可以添加调味料。

这道菜算不上经典，玉米也因此失去了原有的风味。然而，煮出来的粥无疑会为品尝者开启烹饪艺术的新篇章。在做出最佳选择之前，绝对值得一试。

玉米要煮多久？

首先，这一切都取决于产品的类型，当然，也取决于具体的烹饪地点：蒸锅、烤箱，还是传统的炉灶烹饪。

前两种方案通用，仅在紧急情况下使用。经典的糖型平均只需50分钟即可完成。

通常情况下，蔬菜应在购买当天直接烹饪。这样可以保持蔬菜的新鲜度和鲜甜的口感。烹饪前，应将蔬菜连同玉米棒一起用流水冲洗，然后放入装有冷水的锅中，盖紧锅盖。

玉米煮多久的难题也取决于锅的厚度。在轻质锡制容器中，水沸腾得非常快，这意味着玉米几分钟就能煮熟。

还要注意的是，用陶瓷盘烹饪蔬菜会更加鲜嫩多汁，因为蔬菜不是水煮，而是慢慢煮熟。此外，炉灶的火力不宜过猛，以免在烹饪的第一分钟就烧焦。

小孩可以吃玉米吗？

许多妈妈在开始给孩子喂奶时，都会问自己是否可以给孩子喂玉米？而且，特别重要的是，从几岁开始？从7个月开始，宝宝就可以添加谷物或用水稀释的糊状食物作为辅食。

正如年轻的父母们所言，这种辅食几乎总是效果良好，不会引起腹胀或腹泻。在某些情况下，孩子的身体甚至比土豆这样的中性食物更容易接受。婴儿食品生产商建议，早在6个月大的时候就将玉米添加到饮食中。

不过，自己准备这类菜肴更合适，因为它们保证不含浓缩物。在某些情况下，当父母想知道是否可以给孩子吃玉米时，最好咨询儿科医生。儿科医生比任何人都更了解孩子的身体状况，能够清楚地判断哪些食物应该立即添加到饮食中，哪些食物应该暂时停止。

怀孕期间的玉米

怀孕期间是否禁忌食用玉米？这个问题或许困扰着大多数喜欢玉米、期待宝宝出生的人们。答案肯定是肯定的，因为玉米营养丰富。它能帮助您快速排出体内毒素，恢复健康，并滋养身体。不过，为了避免出现副作用，建议您先咨询医生。

一般来说，孕妇可以食用任何形式的这种蔬菜，不用担心会伤害自己或孩子。唯一应该避免的是罐头食品。罐头食品可能含有合成物质，孕妇应尽量避免食用。

怀孕期间食用玉米的最佳选择是粥，尤其是添加水果和蔬菜。这样，准妈妈甚至可以恢复胃肠道功能正常化，在此期间也会出现问题。

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哺乳期的妈妈可以吃玉米吗？

大多数妇女在生完孩子后，总会问自己哺乳期的母亲是否能吃玉米。她们说玉米质地较重，极难消化。对于完全靠母乳喂养的孩子来说，玉米会损害他们脆弱且尚未发育的身体吗？研究表明，不会！

自己在家做的玉米糁最终甚至会用来给孩子添加辅食。因此，年轻的妈妈们可以尽情享用它，这完全没问题。唯一可以拒绝的理由是个人不耐受。女性产后的身体可能会略微改变其正常的偏好。

在某些情况下，甚至可能出现之前未知的过敏反应。因此，为了确保您和您的孩子不伤害自己，哺乳期母亲是否适合食用玉米，女性应该咨询医生。医生会根据临床研究给出明确的答案。

母乳喂养期间的玉米

十多位专家对此问题进行了研究，迄今为止他们已经得出了明确的意见。

由于纤维含量高，它有助于恢复因怀孕和分娩而虚弱的身体。纤维能够完美滋养肌肤，使其快速恢复原状，甚至消除全身妊娠纹——这是所有年轻妈妈都面临的严重问题。

此外，这种蔬菜还含有一种极其罕见的酶——黄金酶，这种酶负责活跃的大脑活动。年轻的母亲食用玉米不仅能补充身体所需的营养，还能将这种物质传递给孩子。分娩后，女性常常会出现胃肠道功能紊乱的情况。

在这种情况下，柱头汤剂非常有用，因为它对孩子的身体有益。

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节食玉米

玉米经常被用作减肥时的辅助食品。而且这完全是徒劳的！选择玉米减肥法，你能比其他任何减肥法多减掉几个数量级的体重。其精髓在于，在减肥的前两天，至少要摄入400克玉米，无论玉米是煮玉米、粥、炖菜、沙拉还是土豆泥。

最重要的是不要用其他食物，即使是你最喜欢的食物，来冲淡你的膳食。在接下来的两天里，玉米的摄入量减少到每天200克，并与肉类和鱼类搭配。饮料方面，建议选择绿茶，它与玉米饮食法完美搭配。这种饮食法被认为是短期有效的，最多可以让你减掉5公斤。

如果你打算长期坚持这种素食饮食，一定要寻求专业营养师的帮助。他们能够将这种产品与其他一些产品搭配使用，避免玉米在饮食期间刺激胃肠道。

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吃玉米能增肥吗？

玉米是否真的能增肥，想必是所有注重身材的人都会关心的问题。然而，遗憾的是，这个问题至今仍未得到明确的答案。玉米是一种富含多种维生素的天然产物。

它们都能加速新陈代谢，促进大脑活跃和身体活动。然而，另一方面，这种蔬菜中高比例的淀粉会对身材产生负面影响。不过，这种蔬菜的爱好者可以轻松抵消这一负面影响。

我们特别要说的是一道用玉米糁做成的热门菜肴——“玛玛利加”（mamalyga）。你可以自己磨碎新鲜蔬菜粒来做。磨碎的玉米粉在烹饪前必须放入冷水中浸泡数小时。

这样可以去除所有导致体重增加的多余淀粉。此外，还可以搭配新鲜蔬菜沙拉，这无疑可以消除体重增加的可能性。

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玉米中毒

如今，玉米中毒已是极为罕见的现象，只有少数人经历过。大多数情况下，它只发生在动物身上，但在某些情况下，人类也可能中毒。这尤其可能由于烹饪技术不当而导致。中毒者通常会出现恶心、呕吐、四肢无力和颤抖等症状。有时，患者的体温可能会升高。在这种情况下，建议立即就医，医生会开出综合治疗方案。

急性食物中毒不仅可能由违反技术储存方式的产品引起。现代市场上的大多数蔬菜都经过积极的化学防虫处理，而这些处理对人体来说根本无法察觉。

为了避免买到劣质产品，您在购买时务必格外小心！在旺季期间，以及购买持有质量认证标志的卖家的产品，中毒风险会显著降低。

储存玉米

一般来说，储存玉米对普通人来说不会造成什么大问题。玉米长时间不会变质，可以保存到冬天。事实上，玉米确实如此。然而，也存在一些微妙之处。比如，玉米在3到10天后就会开始失去甜味。当然，你可以吃这种玉米，但不太可能带来美味。冷冻可以延长其自然保质期。

解冻后，这种蔬菜的鲜味丝毫不减，更重要的是，它可以无限期地保存。然而，玉米的储存还需要另一种更奇特的方法，是由业余园艺家发明的。将彻底清洗过的玉米棒放入盛有水的碗中。加入冰块、柠檬汁和盐。将混合物连同玉米棒一起放置30分钟。然后将玉米粒从茎秆上分离下来，放入冰箱冷藏。用这种方法，玉米可以保存长达三周。

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