营养问题与人类进化

构建理想的食物，实现理想的营养，让所有饥饿的人都能吃饱，预防各种疾病，并最终改变人性，这个想法似乎极具吸引力。事实上，在遥远的过去，发生了一场最伟大的革命之一，即从狩猎采集到耕作和畜牧，再到食品工业化的转变。人们曾认为，人造食物的发明将能够恢复生态，农作物等作物生存的临界和非临界自然环境问题将会消失。

然而，如今已进入21世纪，我们却无法说距离解决贝尔特洛等人在本世纪初提出的问题更近了一步。此外，尽管科技和化学技术已经准备好实现生产理想食品的计划，但可以肯定地说，无论是在本世纪还是在可预见的未来，这个问题都无法得到解决，这其中最重要的原因在于生物学而非化学或技术层面。

因此，在所谓的进化过程中，与繁重劳动无关的人会转变为一种纯粹的思考生物。显然，这种人的营养状况必然会发生根本性的变化，结果他将无法咀嚼食物，并且由于胃肠道功能的缩短和减弱，他的生物体将只能吸收预先消化的食物物质。如果人类进化沿着这样的道路进行，那么由阿纳托尔·法朗士如此出色地预见和定义的静脉注射物质或元素营养，在或多或少遥远的未来将成为必需。然而，问题出现了：我们是否期待这样的进化和理想的营养？今天对这个问题的答案将与昨天不同。为了正确理解和分析理想食物和理想营养的问题，我们将再次考虑平衡和充足营养以及营养学理论的一些规定。