骨关节炎的饮食

关节炎饮食并不是治疗这种疾病的灵丹妙药，但它可以缓解患者的病情，让身体获得营养来恢复关节组织。

关节炎是一种以退行性营养不良性关节损伤为特征的关节疾病。这些变化与年龄相关，即在老年人四十五岁后出现。变形首先影响关节软骨、骨骺，有时还会影响软组织。关节炎饮食疗法只有与其他治疗方法（药物治疗、物理治疗等）相结合才能有效。

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饮食治疗关节炎

关节炎的病因之一是患者体重过重。研究发现，体重超标的人更容易患关节疾病，尤其是膝关节和髋关节。减肥可以缓解患者的病情。因此，通过饮食治疗关节炎首先应该以控制体重为目标。但减掉多余的体重不应剥夺患者身体所需的营养。维持健康所需的维生素、矿物质、蛋白质、脂肪和碳水化合物必须随食物摄入，且摄入量应适量。因此，以减肥为目的的关节炎饮食应该全面均衡。

制定菜单时需要考虑的第二点是，关节炎患者的饮食应防止软骨组织和关节本身的过度磨损。因此，需要平衡饮食，确保进入患者体内的物质有助于维持软骨的弹性，并促进关节骨组织的修复。

有必要考虑影响关节炎患者病情改善的另一个因素。20世纪末，由于食品生产技术的进步，世界人口中出现了一种新型关节炎——代谢性关节炎。这种关节炎是由于食用了含有过量化学添加剂（激素、类固醇、防腐剂、色素等）的食品而发生的。因此，关节炎患者的饮食应主要以安排天然饮食为目标。用于为关节炎患者烹制菜肴的食材不应含有人工化学添加剂，这是治疗代谢性关节炎的先决条件。

关节炎的饮食

关节炎的营养应考虑以下建议：

• 应避免油炸食品的加工。应选择烤、蒸、煮或炖的方式。
• 您需要改为少食多餐。
• 应少量进食，以防止暴饮暴食和体重增加。
• 您可以将菜肴放在小盘子中，这样可以从视觉上增加盘子中食物的量。
• 你需要慢慢吃，彻底咀嚼食物。这样，身体才能更快达到饱腹状态，因为食物的消化是在唾液的帮助下从口腔开始的。
• 在进食过程中，需要短暂休息，身体会更快感到饱足，这并不能防止暴饮暴食。
• 当你感到饱的时候，你需要停下来，不再吃。在这种情况下，把所有东西都吃到最后一点的习惯不仅不会有益于健康，反而会加重病情。下次你需要少吃一点，因为多吃一点比吃一些你不再想吃的东西要健康得多。
• 如果你不觉得饿，你就不应该吃东西。
• 每次饭后，都需要彻底漱口。
• 吃完饭后，不要静坐不动，也不要躺下休息。最好是吃完饭后慢慢走一百步，然后安顿下来休息。
• 最后一餐应不晚于晚上 7 点，且应在睡前两小时。
• 你需要监测你的排便情况。每天早上排便应该顺畅，不会费力或出现问题。如果排便不顺畅，你需要在饮食中添加更多绿叶蔬菜和膳食纤维，以及有助于预防便秘的食物。

关节炎的饮食旨在减轻体重、恢复体内代谢过程的正常化以及恢复关节组织的功能。因此，患者应严格遵守上述所有饮食原则。

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关节炎的饮食有哪些？

对于想要通过改变饮食来治愈这种疾病的患者来说，这个问题很重要：“关节炎应该吃什么饮食？” 制定适当的关节炎饮食原则如下：

1. 首先，关节炎患者禁止进行严格的极端饮食。因为这种饮食会导致身体排出大量液体，从而冲走骨骼和关节所需的钙和钾。
2. 均衡饮食，包括维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维的摄入。
3. 低盐饮食，即每天摄入少量的盐。
4. 低蛋白饮食。对于关节炎患者，专家建议食用发酵乳制品，因为它们富含蛋白质，易于人体快速吸收。此外，发酵乳制品中还含有大量的钙，是关节炎患者饮食中不可或缺的一部分。
5. 用骨肉汤制成的菜肴。各种果冻、肉冻和冻肉都富含胶原蛋白，有助于修复软骨组织。胶原蛋白也是维持骨骼、韧带和肌肉骨骼系统其他组成部分所必需的。
6. 限制碳水化合物和糖的摄入。患者饮食中的大部分碳水化合物应为复合碳水化合物，例如全麦谷物、全麦面包。如果可能的话，应戒掉糖，并用甜水果和蜂蜜代替。
7. 限制脂肪的摄入，患者应主要从植物性食物中摄取脂肪。鱼类除外，因为鱼类富含Omega-3不饱和脂肪酸。

关节炎的米饭饮食

关节炎的米饭饮食是基于关节炎患者的日常饮食中早餐食用浸泡过的米饭，并且总体含盐量较低。

按照所有规则烹制的米饭可以奇迹般地清除体内的废物和毒素；溶解脊椎和关节中积聚的盐分；改善新陈代谢；在体重过重或不足的情况下使体重恢复正常；促进肝脏和肾脏的功能。

要准备一份营养早餐，你需要购买未精制的糙米。如果没有，你也可以使用普通的精米，但需要添加相当于米量三分之一的麦麸。

你需要准备五个半升的罐子。最好用记号笔分别标记1、2、3、4和5。在第一个罐子里放入两到三汤匙米，并加满水。24小时后，将第一个罐子里的米淘洗干净，再加满水。同一天，将等量的米倒入第二个罐子里，并加满水。第三天，将前两个罐子里的东西淘洗干净，再加满清水，将米倒入第三个罐子里，加水，静置24小时。第二天，重复淘米的操作，将第四个罐子里装满米和水。第五天，将四个罐子里的东西淘洗干净，再加满水，将两到三汤匙米倒入第五个罐子里，像前面一样浸泡在水中。

第六天，你可以用第一罐米。用少量水煮粥，无需加盐、糖、黄油或牛奶。泡好的米可以生吃，也可以用热水冲泡10分钟，然后吃早餐。关键是，早餐全部由泡好的米饭组成，无论是煮熟的还是生的。

吃米饭前20-30分钟，需要喝一杯温水或热水。早餐后4小时内不能吃喝。4小时后可以喝水，15-20分钟后可以吃一顿完整的午餐。

煮好粥后，需要再往第一个罐子里倒入一部分米，现在这罐子就成了最后一罐了。每天都会用新米替换用过的米。关键是要把米在每个罐子里浸泡五天。疗程本身需要40天。每年可以在冬季或春季进行一次，也就是教堂斋戒的时候。食用米粥早餐没有任何禁忌。

在米饭净化过程中，必须从饮食中去除盐分，并尽可能限制酸辣食物的摄入。酒精也是禁止的，因为在这种情况下，米饭净化疗法将失效。因为米饭能清除酒精毒素，而不是盐分和渣滓。

大米疗法不仅是治疗关节炎的有效方法，也是恢复正常代谢过程和其他身体机能的绝佳方法。因此，建议每年定期用大米清洁身体一次。

膝关节炎的饮食

膝关节病（或膝关节关节炎）是由于患者受伤、体力活动增加、体重过重和代谢紊乱引起的膝关节变形。

旨在减轻患者体重的饮食可以减轻膝关节的负担。最终，关节炎的症状会逐渐减轻，甚至完全消失。

1. 对抗超重和关节炎症状的饮食应包含身体所需的所有物质，同时应低热量。您不能禁食或进行严格的节食，因为这些会消耗患者的身体。您不应滥用利尿茶和泻药，这些产品经常被那些想要减肥的人使用。这些产品会导致钙从体内流失，从而导致膝关节炎患者的病情恶化。
2. 应少食多餐。两餐之间可吃少量水果、新鲜蔬菜和低热量面包。
3. 吃早餐是必要的，因为早上会燃烧更多的卡路里，从而导致患者体重减轻。
4. 为了改善胃肠道功能并清除体内的毒素，您每天至少需要喝两升干净的水。
5. 如果您患有膝关节炎，则需要停止食用肥肉——猪肉和牛肉。
6. 一些新鲜蔬菜和水果对膝关节病患者有负面影响。因此，应将其从患者的饮食中剔除。这类产品包括卷心菜、西红柿和甜椒。酸性水果，例如樱桃、柑橘类水果等，以及用这些水果制成的果汁，也应禁止食用。

膝关节病的饮食包含了之前提到的所有原则。此外，关节炎的允许和禁用食品清单也适用于此类疾病。

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髋关节病的饮食

髋关节病（髋关节病）是髋关节软骨组织的退行性改变。髋关节病可能伴有关节骨组织的破坏以及关节边缘囊肿的形成。

髋关节病的饮食旨在修复软骨组织。软骨修复所需的必要物质可以通过均衡的饮食获取。

• 人体需要B族维生素以及维生素A、C和E来促进恢复。B族维生素可以从发芽小麦、全麦面包、蛋黄、香蕉、坚果、发酵乳制品、豌豆和扁豆中获取。胡萝卜、南瓜、甜椒、沙棘、桃子、杏子、海带、欧芹、蛋黄和黄油中含有维生素A。玫瑰果、青豆、黑醋栗、甜椒、沙棘、抱子甘蓝、草莓、花椰菜和花楸果中含有维生素C。发芽小麦、新鲜蔬菜水果和坚果中富含维生素E。
• 有必要排除优质面粉制成的产品（意大利面、白小麦面包、饼干和糕点）。有必要在日常饮食中引入黑麦面包、麸皮面包和全麦面粉。
• 应避免使用粗粒小麦粉和其他精制谷物烹饪菜肴。但燕麦片、荞麦、珍珠大麦和糙米应该每天出现在患者的餐桌上。
• 为了保留谷物的所有有益成分，必须按以下方式准备。先将谷物煮至半熟，然后包好，使其达到理想状态。另一种方法是将谷物预先浸泡6-8小时，然后煮至完全熟透。
• 您应该使用蜂蜜、干果、新鲜浆果或水果片来代替糖。
• 发酵乳制品，尤其是乳清，对髋关节病患者来说很受欢迎。但牛奶应排除在髋关节病患者的饮食之外。
• 你可以吃内脏——肝脏、肾脏、舌头、心脏，因为它们是瘦肉，不会伤害关节。
• 尽管鱼类对于治疗关节炎很有帮助，但必须将咸鱼排除在饮食之外。
• 最好用蔬菜和蘑菇汤代替浓稠的肉汤。

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足部关节炎的饮食

足关节炎是一种导致足部关节变形（尤其是软骨组织变形）的疾病。双脚的大脚趾最容易出现病变。足关节炎的病因包括遗传易感性、长时间站立、体重过重、穿着不舒适的鞋子、扁平足以及营养不良。因此，制定足关节炎饮食方案有助于改善患者的病情。

所有先前关于关节炎营养的建议都适用于足部关节炎患者。此外，还有必要提供改变饮食的建议，这将有助于改善足部和其他关节软骨组织的状况。

1. 每天应饮用新鲜橙汁。每天一杯鲜榨橙汁可使患者病情改善15%至20%。
2. 在日常饮食中加入石榴和石榴汁。研究表明，未稀释的石榴汁可以减轻关节炎症，并抑制一种破坏软骨组织的酶的产生。因此，每天喝3-5勺石榴汁有助于缓解关节炎症状。
3. 菠萝也具有良好的抗炎功效。它含有菠萝蛋白酶，可以减轻关节炎症。菠萝最好在切开后立即食用。菠萝蛋白酶的浓度最高的地方是果实的顶部和茎部。
4. 红辣椒富含抗氧化剂。因此，其成分能够有效对抗导致关节和软骨组织老化的自由基。
5. 负卡路里食物对关节炎患者至关重要。你需要食用欧芹、莳萝、葱、芹菜、生菜、菠菜、白菜、花椰菜、萝卜、青豆、西兰花、小麦芽、豆芽以及新鲜黄瓜。这些食物不仅有助于减轻体重，还能为身体补充维生素、矿物质和蛋白质。

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肩关节病的饮食

肩关节病是指肩部关节和软骨组织的病变。肩关节受损时，关节会出现疼痛感，手臂活动受限。肩关节病主要由各种肩部损伤引起，例如挫伤、扭伤、上肢骨折等。肩关节病通常发生在长时间和不寻常的体力活动之后。运动员也容易患上这种疾病，尤其是打排球、网球和投掷运动器材的运动员。

但肩关节病最常见的病因是肩关节脱位。脱位复位后，一段时间后可能会出现轻微疼痛。之后疼痛加剧，活动时还会伴有异响和咔哒声。这些都是早期肩关节病的症状，其症状还表现为关节运动功能受限。

肩关节炎的饮食与上述情况相同。如果关节疾病伴有肿胀，则需要采用抗水肿饮食。此类饮食的原则如下：

• 食用的食物中盐含量低。
• 多喝水，每天超过两升
• 使用利尿草药茶。
• 在西瓜季节，要尽量多吃这些水果。
• 补充钾是必要的。为此，你需要每天食用一些富含钾的食物，例如杏干、杏干、香蕉、带皮烤土豆。你可以每天三次，每次两到三个杏干，或者在饭前半小时吃杏干。也可以用半根中等大小的香蕉代替，每次吃的次数相同。规律地食用这些食物非常重要，这样饮食的效果才会显著。
• 有必要从你的饮食中排除西红柿、菠菜、酢浆草、辣椒和辛辣香料。

这种饮食有利于减少肩关节肿胀，有助于缓解炎症并加快疾病的复杂治疗。

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踝关节病的饮食

踝关节病最常见的病因是外伤。腿部脱臼、韧带扭伤或骨折后石膏固定都可能导致踝关节病。

关节炎的发生可能还有其他原因。这些关节有一个特点：如果出现肾脏疾病或体内水盐代谢紊乱，就容易出现水肿。长期困扰患者的水肿会导致关节软骨组织发生退行性病变，也就是关节炎。

踝关节炎的饮食与所有类型关节炎的饮食相同。但值得强调的是，抗水肿饮食的基本原则，当这些关节出现肿胀时，这些原则是有益的：

1. 无盐饮食。一段时间内，你需要戒掉盐，或者在食物中添加少量盐。
2. 多喝水，每天超过两升。
3. 使用利尿茶和冲泡剂。利尿茶的配方如下：

• 利尿剂集合1号。

取3份熊果叶、1份矢车菊花和1份甘草根。将1汤匙混合物倒入一杯沸水中，浸泡半小时，然后过滤。每日3次，每次半杯，饭前30分钟服用。

• 利尿剂集合2号。

虎杖 - 3 份，熊果叶 - 2 份，圣约翰草 - 1 份，紫罗兰 - 1 份。将一汤匙混合物倒入一杯沸水中。浸泡半小时，然后用纱布过滤。每日三次，每次半杯，饭前半小时服用。

4. 有必要喝一些消炎茶。鼠尾草、洋甘菊、菩提花、圣约翰草和金盏花的茶都不错。芙蓉花茶有助于缓解炎症。

所有抗炎药水的冲泡方法都类似。取一汤匙草药，倒入一杯沸水，浸泡半小时，然后过滤。餐前30分钟服用，每日三次，每次半杯。

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关节炎的饮食菜单

尽管存在许多限制，关节炎的饮食菜单仍然相当多样化。

起床后，你需要立即喝一杯清水。这将启动胃肠道的清洁过程。

早餐——一杯鲜榨橙汁。15-20分钟后，您可以享用燕麦粥、荞麦粥、珍珠大麦粥、小米粥、糙米粥。粥里可以加少量黄油。如果您喜欢甜味粥，可以加蜂蜜或干果。早餐可以搭配蜂蜜奶酪、奶酪砂锅、烤芝士蛋糕、开菲尔或发酵乳配干饼干。也可以搭配不加糖的淡绿茶，搭配涂有黄油和无盐奶酪的全麦面包三明治。您可以享用溏心蛋、煎蛋卷和新鲜蔬菜沙拉。

第二顿早餐——香蕉；一把杏干或李子干；石榴或菠萝。任何水果或发酵乳饮料都适合作为第二顿早餐。

午餐——蔬菜和谷物汤；肉冻、卡什或冻肉；煮或蒸的肉类菜肴——肉排、肉丸等；烤鱼或水煮鱼；煮土豆、烤土豆或土豆泥；新鲜蔬菜沙拉；炖蔬菜和炖菜；各种谷物；全麦面包或黑麦面包。

下午点心——水果或干果蜜饯、果冻和慕斯、芙蓉茶配干饼干、薄脆饼干或脆面包。

晚餐：新鲜蔬菜沙拉；炖蔬菜和蔬菜炖肉；粥；烤土豆和煮土豆；懒人饺子；奶酪；淡绿茶或芙蓉花茶。晚餐应清淡，以免导致体重增加。

关节炎的饮食食谱

关节炎的饮食食谱并不难准备。患有这种疾病时，你可以吃自己喜欢的美味佳肴，这很好。

1. 冻猪腿

材料：猪腿4个，猪肉半斤，中号胡萝卜1个，洋葱1个，月桂叶2片，吉利丁20克，盐少许。

准备：

• 将猪腿冲洗干净，放入锅中，加足够的水，使水没过猪腿5-6厘米。
• 等水沸腾后，取出水垢并记录时间。将火调至小火，用小火煮冻腿四个小时。定期将浮在水面上的油脂去除。这些预防措施可以使冻肉保持透明，并保留其应有的美味。
• 此后，您需要倒出一杯肉汤，冷却并将明胶溶解在其中。
• 将猪肉放入锅中，再煮一小时。
• 然后将洋葱和胡萝卜切丁，连同月桂椒一起放入汤中。之后，根据口味加盐，但最好少放一点。
• 把肉汤再煮一个小时。肉冻的整个烹制时间为六个小时，禁止在肉汤中加水。
• 之后，你需要把肉和腿从汤里捞出来。肉需要从骨头上分离下来，切成小块。然后把切好的肉放回汤里，煮沸。之后，加入溶解在汤里的明胶。
• 然后将肉汤倒入模具中，冷却至室温，放在冰箱或阴凉处直至变硬。

2. 袖烤鲭鱼

材料：鲭鱼一至二片、柠檬一个、洋葱一个、盐、植物油。

准备：

• 你需要切掉鱼头，小心地取出内脏。之后，鲭鱼需要彻底清洗——如果清洗不彻底，鱼的味道会很苦。然后，你需要拔掉鲭鱼的脊骨。
• 接下来，您需要用盐擦拭鱼并撒上柠檬汁。
• 然后，将柠檬角放在胴体内侧的一侧，将洋葱切成圈放在另一侧，并在上面撒上植物油。
• 将鱼的两半折叠在一起并放入烤盘中。
• 烤箱预热至180度，然后将鲭鱼放入烤箱烘烤40分钟。
• 与烤鲭鱼最相配的配菜是煮土豆、蔬菜、香草和一片柠檬。

3. 锡纸烤土豆

原料：新土豆——半公斤、黄油、莳萝。

准备：

• 必须将土豆洗净并用餐巾擦干。
• 在土豆皮上切一个十字形口子，放入一块黄油。
• 接下来，用几层箔纸包裹土豆，箔纸上点缀着莳萝枝。
• 您需要将烤箱预热至200度。
• 将土豆放入烤箱烘烤四十分钟。
• 之后，您需要取出土豆，从铝箔中取出，加一点盐，然后连皮一起吃。

4. 新鲜蔬菜维生素沙拉

原料：半颗新鲜卷心菜、一根大胡萝卜、柠檬、植物油、适量盐。

准备：

• 将卷心菜切碎，加盐，用手搅拌并捣碎。
• 挤一点柠檬汁调味并搅拌均匀。
• 用中等大小的磨碎机将胡萝卜磨碎，然后加入卷心菜中，充分混合。
• 在沙拉中加入少许植物油并搅拌均匀。

5. 凝乳甜点配干果

原料：半公斤干酪、一百克杏干和葡萄干、适量蜂蜜。

准备：

• 用搅拌机或搅拌器将干酪搅打至均匀浓稠的团块。
• 将蜂蜜加热至不超过四十度的温度。
• 将加热的蜂蜜倒入装有干酪的容器中，再次充分搅拌。
• 干果洗净，大干果要切块。
• 之后，将干果片加入奶酪中并充分混合。

6. 干果浸泡

原料：杏干、苹果干、梨干、李子干——500克；蜂蜜；水——3升。

准备：

• 将干果放入三升罐中并加满水。
• 将干果放置 12 小时，让水分充分渗入。
• 得到的茶水可以直接饮用——它是由甜干果制成的，因此不需要加糖。
• 如果饮料不够甜，可以加几汤匙蜂蜜，搅拌均匀，让蜂蜜完全溶解。不要加热饮料，因为高温会破坏蜂蜜的有益成分。

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患有关节炎可以吃什么？

1. 在肉类产品中，最好吃家禽——家鸡、火鸡、鸭。
2. 富含脂肪的鱼类对关节炎患者非常有益。饮食中应包含鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼和鳟鱼，它们能为患者提供Omega-3不饱和脂肪酸。这些脂肪酸可以延缓关节老化，并在一定程度上预防关节组织中出现的炎症。
3. 亚麻籽和亚麻籽油——这些营养补充剂含有丰富的 Omega-3 脂肪酸。
4. 富含钙的食物。首先是乳清。与普遍的看法相反，制作奶酪时，大部分钙并非存在于固体——奶酪——中，而是存在于液体——乳清中。因此，为了补充身体所需的钙，每天需要饮用最多半升乳清。饮用开菲尔、发酵烘焙牛奶和不添加糖、色素和防腐剂的天然酸奶也很有益。
5. 绿色蔬菜也富含钙，例如欧芹、莳萝、菠菜、芹菜、生菜。
6. 富含维生素E的食物是关节炎患者餐桌上不可或缺的。建议食用烤鱼、核桃、杏仁、松子、榛子、发芽小麦（每天2-3汤匙）。
7. 用全麦面粉制成的粥和面包是复合碳水化合物的来源。
8. 富含纤维、果糖、维生素和矿物质的水果。我想单独谈谈菠萝，它可以缓解关节炎症。
9. 新鲜的石榴和橙汁。
10. 新鲜蔬菜，其中最有用的是花椰菜、胡萝卜、西兰花、南瓜和西葫芦。
11. 富含蛋白质的植物性食物对关节炎患者至关重要。您应该用豆类、豌豆和扁豆来烹饪菜肴。
12. 黄油作为脂肪来源。
13. 富含B族维生素的产品。维生素B1存在于豌豆、烤土豆和全麦面包中。维生素B2可以从乳制品、鸡蛋和香蕉中获取。维生素B6富含坚果、鸡肉、香蕉和乳制品。维生素B9（叶酸）可以从扁豆、豌豆、香蕉、欧芹、菠菜、坚果、玫瑰果浸液以及新鲜覆盆子和醋栗叶中获取。维生素B12存在于内脏（肾脏、肝脏）、蛋黄、鱼类（鲱鱼、鲑鱼、沙丁鱼）、海鲜、发酵乳制品和硬奶酪中。

如果您患有关节炎，您不应该吃什么？

下列食物和烹饪产品必须从饮食中排除：

• 蛋糕、奶油糕点和其他含奶油的糖果产品。
• 糕点和新鲜的小麦面包。
• 冰淇淋、牛奶和奶油甜点。
• 巧克力黄油和巧克力奶酪、巧克力榛子酱。
• 薯片、饼干、烤面包、爆米花、玉米片和小麦片以及即食早餐。
• 酒类，包括啤酒和低酒精饮料。禁止吸烟。
• 甜碳酸饮料。
• 浓茶和咖啡。
• 使用热香料和草药制成的酱汁和调味品。
• 腌菜、腌料、熏肉。
• 用油制成的酱汁；蛋黄酱和用其制成的菜肴；人造黄油。
• 肥肉——猪肉和牛肉。
• 脂肪乳制品——奶油、加工奶酪、脂肪含量超过 10% 的酸奶油、脂肪含量超过 4% 的白软干酪、脂肪含量超过 3.2% 的酸奶。
• 全脂奶制品。
• 黑色和红色鱼子酱。
• 含有 Omega-6 不饱和脂肪酸的产品：肥肉、植物油（主要是葵花籽油和玉米油）、硬质小麦、种子。
• 以下类型的脂肪鱼：鲟鱼、大比目鱼、鲑鱼。
• 速食麦片。
• 含有食品添加剂、增味剂、色素和防腐剂的产品。