治疗关节骨关节炎的饮食

众所周知，影响人体的多种疾病都或多或少地与饮食有关，而饮食方式也至关重要。因此，旨在建立更有效代谢过程的关节炎饮食，对于治疗或维持缓解至关重要。

通过遵守所有必需的规则，患者不仅可以改善关节状况，还可以减掉多余的体重，改善外表。

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关节炎的饮食有哪些？

什么是关节？它们是支撑我们身体充分活动的铰链。像任何机械装置一样，在长时间的高负荷或其他不利因素作用下，关节可能会失效或失去原有的灵活性。同时，身体会通过疼痛症状告知其主人该解剖区域出现的问题。

关节剧痛、行走困难，甚至任何动作都难以控制。所有这些都困扰着被诊断患有这种疾病的患者。值得注意的是，肥胖者患病风险越高。身体每增加一公斤体重，都会显著增加肌肉骨骼系统的负荷，导致病理性病变，这些病变可能最终不可逆。

调整饮食可以提高治疗效果，至少可以稳定和改善患者的病情。均衡摄入碳水化合物、脂肪、蛋白质以及矿物质、微量元素和维生素，避免暴饮暴食（成人每日平均摄入量不应超过2000卡路里）——所有这些都能让您的关节更长时间地保持功能状态。

但是，如果一个到诊所寻求建议的人在检查后得到了相关的诊断，为了使治疗取得积极的结果，患者必须知道关节炎的饮食是什么？

患有这种疾病的人需要彻底改变饮食习惯。建议戒掉肉类，尤其是牛肉和猪肉。鱼类应该取而代之。只有鱼肉含有Omega-3脂肪酸——一种多不饱和脂肪酸，对患处关节有益，可以抑制炎症过程。这项建议不仅与肉类产品的自身特性有关，还与产品本身的质量与我们祖母时代吃的肉相比发生了显著变化有关。

如今，人们食用患有低能症的动物的肉：这些动物被用特殊产品（抗生素、食品添加剂、生物活性物质和激素、生长刺激剂）喂养，而这些产品对食用类似产品的人体并无益处。注射防腐剂的肉类、快餐、含有色素和稳定剂的食品，导致医生不得不将这种疾病的另一类——“代谢性关节炎”——单独列出来。

进入人体的防腐剂会以结晶性肿瘤的形式沉积在关节中，形成由软骨钙化物、尿酸和其他化合物组成的聚集体。这些物质会对关节的润滑剂——滑液——的特性产生不利影响。

记住你忘记润滑的机械装置。一开始它可能会吱吱作响，然后就开始损坏。

因此，为了预防这种病症，并在确诊后减轻关节症状，并尽可能改善关节的代谢过程，仍然有必要了解一下关节炎的饮食。

因此，您应该避免食用以下产品：

• 肉类及其衍生物，尤其是快餐产品。
• 其他快餐产品。
• 商店和超市出售的熏鱼和熏肉。在大多数情况下，“熏制”过程简化为对产品的化学处理，而不是像以前那样使用火和木屑。
• 煎炸、辛辣食物。
• 为获得更佳外观和口感，已添加特殊染料和增味剂（例如火腿、香肠、萨拉米香肠和培根）的预制肉制品。建议购买来自值得信赖的制造商的肉类，这些制造商值得您绝对信赖（前提是确保他们在生产过程中未使用任何化学添加剂）。对于大城市的居民来说，这几乎是不可能的。但解决这一问题的方法之一是对肉类进行热处理，在此过程中，一些化学成分会被破坏，使其失去攻击性。其次是去除可见的脂肪层——毕竟，“有害物质”主要堆积在这些脂肪层中。
• 动物脂肪会形成胆固醇斑块，导致血管堵塞。
• 白菜。
• 含酒精的饮料。
• 加工和腌制的奶酪。

建议减少这些产品的消费：

• 巧克力。
• 没有肉冻。
• 甜食和糕点。
• 萝卜和芜菁。
• 半成品肉制品：肉片、肉丸、各种香肠、法兰克福香肠和维也纳香肠。
• 避免喝含有肉汤的汤。即使煮肉后倒掉第一锅汤，大量的化学物质也会随之流失，但在第二锅和第三锅汤中仍然可以找到一定量的化学物质。
• 酢浆草、菠菜。

患有关节炎的人的饮食必须包括：

• 硬奶酪和白软干酪。
• 干净的水。少量，但经常。
• 生食与熟食的搭配比例应为3：1。
• 新鲜水果和蔬菜（尤其是含有足够钙的水果和蔬菜）。
• 选择汤时，优先选择浓汤或清淡的蔬菜蘑菇汤。
• 乳制品含有大量的钙，可以强化骨组织。
• 鱼类：鲑鱼、鳕鱼、鲭鱼、金枪鱼、鳟鱼、沙丁鱼和多脂鱼类。
• 鸡蛋。
• 海鲜。
• 豆类、豌豆和小扁豆。
• 蔬菜和黄油。
• 荞麦和其他谷物。粗粒小麦粉和白米除外。
• 杏干杏脯。一天一次吃两三块就够了。
• 全麦面包。
• 烤土豆，不加盐，带皮食用。
• 柑橘类水果和香蕉。每天三次，每次半根香蕉就足以补充人体所需的钾。相反，食用大量香蕉会导致身体状况恶化，因为这会促使钾快速从体内排出。规律食用香蕉非常重要。但经常食用香蕉会导致体重增加，为了避免这种情况，最好用烤土豆代替香蕉，烤土豆最好带皮食用，因为烤土豆富含维生素和微量元素。
• 葡萄干和坚果。每日摄入量30-40克。
• 对于沙拉酱，最好使用任何植物油，但每天不要超过两汤匙。

如果出现关节肿胀，应调整饮食。需要补充大量液体、利尿汤剂、茶（西瓜非常有益），并尽量减少盐的摄入量（每日最多8-10克）。在这种情况下，建议从菜单中去除西红柿、辣椒、甜椒、酢浆草和辛辣香料。

膝关节炎的饮食

这种病症有一个特定的术语——膝关节病，表现为膝关节变形，其原因可能是创伤、代谢过程失败、肥胖或剧烈体力消耗。

膝关节病的饮食旨在减轻肌肉骨骼系统铰链元件的负荷。达到预期改善的主要因素是减轻患者的体重。但不应禁食或对自己施加严格的限制。膝关节病的饮食应是全面均衡的饮食，包含充足的维生素、脂肪、碳水化合物、微量元素和蛋白质。同时，应低热量。

不要过度使用利尿剂和具有通便作用的产品。这种治疗方法会严重消耗身体能量，流失钙质，只会加剧关节病变。

这类患者应少量多餐（最多250-300克）。食物应细嚼慢咽。如果两餐之间想吃零食，可以搭配低热量面包、新鲜水果或蔬菜。但不建议暴饮暴食。

早餐是必须的，因为大部分“吃”的热量都是在上半天消耗的。白天，这样的患者应该少量多次地饮用最多两升的清水。膝关节病患者的饮食中不包含酸性水果和果汁。同时，以上提到的产品选择要求也适用。

为了治疗或预防膝关节病，每天应饮用一杯石榴汁或橙汁。临床证实，经常饮用这种果汁可将相关病变的发生率降低16%。每天饮用五勺石榴汁有助于抑制患处关节的炎症。营养学家建议，如果患者感到不适或疲倦，不要开始进餐。不应通过暴饮暴食来缓解症状，而应将食物视为生存的意义。营养学家建议在晚上七点之前开始日常主食，必要时，可以稍晚一些食用炖菜或新鲜蔬菜。

对于任何依赖于食物数量和质量的病症患者，主治医生建议记录“饮食日记”，记录患者一天中摄入的所有食物。通过这种饮食方法，您可以更仔细地控制食物的选择及其总热量。

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髋关节病的饮食

影响髋关节软骨组织的营养不良性病变，医生们用一个术语来概括——髋关节病。这种疾病可能引发严重的并发症，对肌肉骨骼系统的骨组织造成破坏性影响。畸形关节的边缘可能会形成囊性结构。因此，髋关节病的饮食疗法包括提供和强化药物治疗，这些药物有助于软骨组织的再生，稳定和正常化滑液的分泌，滑液是关节活动部位的润滑剂。

在诊断相关病理时，患者需要显著调整饮食。上述“好”和“坏”产品在这种情况下肯定有效。

饮食中也不要忘记维生素的摄入。毕竟，充足的维生素、矿物质和微量元素能够增强身体的防御能力，提高抵抗疾病的能力，尤其是在髋关节疾病发展过程中的炎症阶段。

需要注意的是，以下食物富含B族维生素：发芽小麦、发酵乳制品、扁豆和豌豆、全麦面包、坚果和香蕉、蛋黄。维生素E主要存在于发芽小麦、坚果、新鲜水果和蔬菜中。青豆、抱子甘蓝和花椰菜、玫瑰果、甜椒、黑醋栗和草莓富含维生素C。海藻、胡萝卜、蛋黄、甜椒、欧芹、黄油、桃子和南瓜中也富含维生素A。

营养师建议这类患者从饮食中剔除优质面粉制成的产品。这些产品主要包括甜糕点、白小麦面包、意大利面和饼干。最好用全麦面粉或麸皮制成的面包，以及黑麦面粉制成的烘焙食品来代替。

为了保留谷物中的所有有用物质，以谷物为基础的粥应采用以下两种方法之一来制备：

• 将麦片放入沸水或牛奶中，煮至半熟。然后，将其放在螺丝上，再用锅盖牢牢包好。这种奇特的保温瓶可以让粥自然“凝固”。
• 另一种准备方法是预先浸泡谷物。这个过程需要六到八个小时，然后才能完全浸泡。

这类患者需要减少糖的摄入。如果需要，可以用蜂产品（例如蜂蜜，前提是患者不过敏）以及干果或新鲜甜水果和浆果代替。

髋关节病患者的饮食包括食用发酵乳制品，而牛奶应从此类患者的饮食中去除。

髋关节病患者的菜单也禁止食用肥肉，但舌头、肝脏、心脏和肾脏可以适量食用，因为这些副产品不含脂肪，不会损害患病的关节。各种鱼类菜肴都非常受欢迎，唯一的例外是咸鱼。浓稠的肉汤和以肉汤为基础的菜肴应从患者的菜单中移除，并用蔬菜汤、罗宋汤和蘑菇汤代替。

如果两餐之间想吃点零食，可以吃一个苹果、几颗坚果仁或干果。如果是这种情况，可以喝半杯天然果汁。

人到了一定年龄后，新陈代谢会减慢，因此这类患者的饮食中热量应该有所降低。建议进行一些晨间轻度运动（不宜给疼痛的膝盖施加太大压力）以及在户外散步，以辅助髋关节病患者的饮食。

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肩关节病的饮食

肩关节病是指构成肩关节的组织的磨损和退化，其症状表现为运动时甚至静止时关节的疼痛。导致这种病变的原因可能多种多样：上肢骨折、挫伤、手臂因体力活动过度劳累、扭伤以及各种原因引起的肩部内科疾病。肩关节病是许多运动员的职业病，例如皮划艇运动员、排球运动员、手球运动员、网球运动员、体操运动员等等。

为了预防或治疗相关病症，患者必须遵守某些生活规则。肩关节病患者的饮食在其中起着重要作用。

患者首先应该限制辛辣香料和盐的摄入量。建议尽快在饮食中引入富含胶原蛋白的食物，胶原蛋白是关节组织再生的基石。这些食物可以是海鲜、鱼类和红肉、新鲜蔬菜和家禽。

饮食选择的基本原则与上述列表完全一致。饮食限制也完全相同。如果疼痛伴有肩部肿胀，患者需要开始抗水肿治疗，包括服用消炎汤剂和利尿剂，并补充大量液体（平均每日饮水量应达到两升）。

肩关节病患者的饮食应富含钾。富含钾的食物包括：杏干、带皮烤土豆、杏干、香蕉。每天三次，每次两到三种水果，补充钾，半根香蕉就足够了。规律的摄入和严格遵守建议非常重要。只有这样，才能在病理发展中取得积极的进展。

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踝关节病的饮食

足部关节变形——这种病症主要影响下肢大脚趾。导致这种病症的原因多种多样。遗传、体重过重、扁平足、肾脏疾病、长时间站立、水盐失衡、鞋子太紧以及“饮食不当”都可能导致这种病症。因此，针对踝关节病精心设计的饮食可以发挥奇效，显著改善患者的病情。

当诊断出相关病理时，患者应该根据上述建议调整饮食。

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关节炎的饮食食谱

通常，在针对特定疾病开出饮食处方时，合格的营养师准备向患者提供多种准备建议，以及针对关节炎的饮食食谱。

1. 每天喝一杯新鲜的橙汁可以明显改善患者的病情。
2. 每天服用三至四勺石榴汁或这种浆果的种子，将显著减少产生的酶的数量，从而导致软骨组织的破坏，完美地阻止炎症过程。
3. 如果出现肿胀，患者需要改用无盐饮食，并在饮食中加入利尿茶和冲剂，同时多喝水。以下是几种具有利尿作用的汤剂和冲剂。
   • 准备三份虎杖、两份熊果叶、一份圣约翰草和一份紫罗兰花的混合物。将一杯刚煮沸的水倒入一汤匙混合物中。静置约半小时，然后过滤。每天三次，每次半杯，在预计用餐时间前半小时服用。
   • 将三份熊果叶、一份甘草根和一份矢车菊花混合。将一杯刚煮沸的水倒入一汤匙混合物中。静置约半小时，然后过滤。每日三次，每次半杯，在预计进食时间前半小时饮用。
4. 在这种情况下，喝一些消炎茶是个好主意。比如鼠尾草、圣约翰草、木槿花（karkade）、洋甘菊、沼泽树皮、金盏花、菩提树花。所有这些茶的冲泡方法都一样。将一杯开水倒入一汤匙干植物上。静置30分钟，然后过滤。每日三次，每次半杯，饭前半小时服用。

好消息是，关节炎患者的饮食不像胃肠道疾病那样有严格的限制。正因如此，您不仅可以吃得正确，还可以吃得美味多样，最重要的是遵循营养师的建议。以下是一些关节炎患者的饮食食谱，它们已经或很可能成为人们的最爱。

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冷肉

所需食材：猪腿四只，猪肉（最好是瘦肉）约半公斤，胡萝卜一小根，洋葱一个，月桂叶几片，盐少许，五香豌豆数颗，速溶吉利丁20克。

烹饪顺序。彻底清洗猪腿。将它们放入要烹饪的容器中。在锅中加水，水位应高出猪肉五到六厘米。将锅放在火上煮沸。水沸腾后，用勺子或漏勺小心地撇去浮沫。将炉火调至尽可能小，使汤汁不会沸腾，而只是轻微晃动。此时，肉冻会变得透明。从此时起开始计时。以这种模式，将猪腿放在火上煮约四个小时。定期揭开锅盖，去除汤汁表面浮出的油脂。这有助于保持汤汁的透明度，使菜肴美味可口，不会油腻。

猪腿炖煮时，在一个小容器里倒入一杯肉汤，静置至温热。然后加入明胶，搅拌至完全溶解。

将肉放入炖鸡腿的容器中，在炉子上再煮一个小时。此时，将胡萝卜和洋葱去皮切丁。将蔬菜放入肉汤中，加入月桂叶和胡椒粉。然后才可以根据口味加盐（但最好少加盐）。之后，将冷的鸡腿继续在炉上煮一个小时。总烹饪时间为六个小时。需要注意的是，在烹饪过程中，任何情况下都不要加水。

煮沸后，将鸡腿和鸡肉从汤中取出，稍微冷却一下。将鸡腿放在一旁，将鸡肉切成块，放回微微沸腾的汤中。再次煮沸后，加入已溶化的明胶，小心但充分地搅拌。

将完成的冷混合物倒入模具中并冷却，然后将其放入冰箱或任何其他阴凉处，直到完全变硬。

锡纸烤土豆

所需产品：半公斤土豆、一束莳萝和少许黄油。

烹饪步骤。用刷子彻底清洗土豆，因为土豆需要带皮烘烤。最好直接食用，因为土豆皮富含人体所需的钾。清洗后，用厨房纸巾擦干块茎。之后，取出每个土豆，切成扇形或十字形。在切出的空隙中塞入一小块黄油。用莳萝枝覆盖每个块茎，并用锡纸包好。

将烤箱预热至200摄氏度，并将锡纸球放在烤盘上。将中等大小的土豆放入烤箱，40分钟即可烤好。时间到后，取出土豆，撕掉包装纸。撒上少许盐，连皮一起吃。

烤鲭鱼

所需材料：几条鱼，一个中等大小的洋葱，一个柠檬，少许盐和植物油。

烹饪步骤：彻底冲洗鱼身，并用厨房纸巾擦干。将鱼头取下，小心地将内脏从鱼身取出。再次彻底冲洗，尽量去除鱼身内部的黑色薄膜。如果不这样做，最终成品会略带苦味。再次用毛巾吸干鱼身，去除多余水分。之后，小心地将鱼身从鱼脊上取下，得到两片鱼片。

将一个柠檬的汁液洒在猪胴体上，轻轻抹上盐。将柠檬圈放在鱼片的一半上，另一半盖上洋葱圈。在两块鱼片上轻轻涂抹植物油。然后，鱼皮朝上，将鱼片合在一起。

将准备好的产品放入烤盘中，放入预热至180°C的烤箱中，烘烤40分钟。

配菜选择之一与这道菜口味相得益彰：蔬菜、煮土豆、土豆泥、一片柠檬。蔬菜，无论是烤的还是煮的，都很好。

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新鲜蔬菜制成的维生素沙拉

所需材料：一根大胡萝卜或几根小胡萝卜、半颗中等大小的卷心菜、一小撮盐、一个柠檬的汁和少许植物油。

烹饪步骤：用中号擦丝器将胡萝卜擦丝。将卷心菜切碎，加少许盐，用手压碎。撒上柠檬汁，与胡萝卜混合。加入橄榄油，搅拌均匀。沙拉就做好了。

凝乳甜点

所需产品：0.5公斤奶酪、100克干果、蜂蜜。

烹饪步骤：使用厨房用具，将白软干酪搅拌至均匀。将蜂蜜加热至40°C，但不要超过40°C，否则会失去其药用功效。将两种材料混合均匀。

清洗干果。将大浆果切碎，然后加入凝乳块中。

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维生素酊剂

所需食材：各种干果0.5公斤，蜂蜜，水三升。

烹煮步骤：将所有食材放入一个三升容量的罐子中，加满水。浸泡12小时，之后即可饮用，无需添加甜味剂。如果仍然觉得甜度不够，可以加几勺蜂蜜，再静置一会儿。

关节炎的饮食菜单

尽管有一些禁用食品，关节炎患者的饮食菜单并不算特别严格。如果患者愿意，他们的餐桌可以美味多样。我们来看一下这类患者一天的大致菜单。

起床后，建议立即喝一杯纯净水或天然橙汁。这个简单的步骤就能让你“唤醒”消化道。

第一顿早餐：

1. 任何经营养师认可的粥，用水煮熟，用一块黄油调味。粥可以加少许盐，也可以加蜂蜜或干果。
2. 芝士蛋糕或奶酪砂锅也适合早餐。
3. 一杯发酵乳制品。
4. 饼干曲奇。

第二顿早餐——杏干、香蕉、菠萝或石榴。

晚餐：

• 蔬菜或谷物汤。
• 烤土豆。
• 新鲜的胡萝卜沙拉。
• 黑麦面包。
• 淡绿茶。

下午点心：新鲜水果或果冻配干果。

晚餐：

• 焖菜。
• 塞满秃头帽。
• 芙蓉茶。

关节炎饮食菜单的另一个版本。

第一顿早餐：

• 燕麦片或煎蛋卷。
• 任何蔬菜沙拉。
• 一块无盐奶酪。
• 不加糖的淡绿茶。
• 黑麦面包。
• 油。

第二顿早餐——一杯发酵乳制品。

晚餐：

• 冻肉或蒸（烤）肉或鱼菜：肉丸、煮肉、肉排。
• 土豆泥。
• 炖菜或焖蔬菜。
• 全麦面包。
• 玫瑰果浸液。

下午点心：慕斯或果冻配脆面包。

晚餐：

• 煮甜菜根沙拉。
• 懒惰的饺子。
• 淡绿茶。

最后一餐应该清淡一些，以免一夜之间胃部负担过重，导致身体体重增加。

患有关节炎可以吃什么？

疼痛是身体对内部病理变化的一种令人不快但自然的反应。许多疾病可以通过改变患者的饮食来部分或完全纠正或缓解。

如果一个人受到关节疼痛的困扰，他肯定需要知道患有关节病可以吃什么？

• 肉类产品中，建议优先选择家禽（火鸡、鸡、鸭）。有时，烹饪时可以使用心脏、肾脏和肝脏。
• 鱼不可或缺。鱼可以是肥肉，也可以是瘦肉。咸鱼是个例外。这种食物富含Omega-3脂肪酸，能够完美地“消除”炎症，并参与受损软骨组织的再生。
• 亚麻籽和亚麻籽油。
• 发酵乳制品：开菲尔、白软干酪、酸奶、乳清、酸奶（富含钙）。优先选择乳清。与普遍认为白软干酪富含钙的观点相反，乳清中的钙大部分存在于乳清中，而不是白软干酪中。如果患者对这类产品耐受性良好，建议每天饮用最多半升。产品应为天然产品，不含防腐剂、色素，最好不含糖。
• 绿色蔬菜：各种沙拉、莳萝、茴香、芹菜。
• 红辣椒能够有效对抗自由基，防止皮肤萎缩、软骨和关节组织老化。这要归功于红辣椒中大量的抗氧化剂。
• 每日服用两至三勺发芽小麦，可补充身体所需的维生素和微量元素。
• 富含维生素E的各种坚果：核桃、榛子、杏仁、松子。每天两到三汤匙就足够了。
• 各种粥，除了粗粒小麦粉和白米饭。
• 西葫芦和南瓜。
• 用麸皮或全麦面粉制成的面包。
• 水果。菠萝尤其值得一提，因为它能有效缓解炎症症状。这要归功于菠萝中含有的菠萝蛋白酶。最好在新鲜时食用，并且去皮后立即食用。这种活性化合物在果核和果冠（果实的上部）的含量最高。
• 鲜榨橙汁和石榴汁。
• 西兰花和花椰菜。
• 黄油和植物油。
• 胡萝卜。
• 高蛋白食物在关节炎患者的饮食中很受欢迎，例如扁豆、豌豆和豆类。
• 鸡蛋。
• 玫瑰果酊剂。
• 醋栗和覆盆子叶的汤剂。
• 海鲜。
• 硬质、无盐奶酪。

患有关节炎的话，什么食物不能吃？

如果有迹象表明需要优先使用某些产品，那么自然就会出现一个问题：关节炎患者不能吃什么？这个清单也很长。以下食物应从关节疼痛患者的饮食中排除：

• 甜面包和新鲜出炉的食品，由小麦粉制成的面包。
• 冰淇淋。
• 猪肉和牛肉。
• 人造黄油。
• 含有二氧化碳的甜饮料。
• 酒精饮料和尼古丁。
• 浓甜的茶和咖啡。
• 巧克力和可可豆制品。
• 面包干和面包块。
• 保护。
• 用奶油和牛奶制成的甜点。
• 糖果，尤其是含有黄油和其他奶油的糖果。
• 薯片和爆米花。
• 高脂肪乳制品：酸奶（脂肪含量超过3.2%）、酸奶油（脂肪含量超过10%）、奶油、脂肪含量超过4%的奶酪、全脂牛奶。
• 由小麦和玉米制成的干早餐麦片。
• 低酒精饮料。
• 即食早餐。
• 辛辣香料，食用各种酱汁、香料和草药。
• 熏制产品。
• 蛋黄酱。
• 油炸食品。
• 红色和黑色鱼子酱。
• 快餐产品。
• 鲟鱼、鲑鱼、大比目鱼。
• 含有食品添加剂、防腐剂、稳定剂、调味剂、着色剂的食品。
• 速溶麦片。
• 含有不饱和脂肪酸的食物，例如 Omega-6。