食道疝饮食：每日菜单、食谱

在我们评估了食管疝气饮食的所有益处，并明确了与该病症相关的手术前后饮食营养特点之后，我们可以说，现在是时候尝试制定至少为期一周的饮食菜单了。毕竟，这种疾病的治疗过程可能相当漫长，而在此期间，您必须遵循针对胃肠道疾病的推荐饮食。

我们明确了当消化器官移位到胸腔和反流疾病时哪些食物是允许的和禁止的，这意味着我们可以基于这些知识和对可接受的食物热处理方法的理解，轻松地制定每周饮食，计算每天六餐。

食管疝气的每日饮食菜单

那么，按星期几划分的大致饮食菜单是什么样的呢？

周一

• 1份早餐：煮鸡蛋一个，低脂奶酪60-80克，绿茶
• 第二顿早餐：烤苹果、一杯草莓香蕉汁
• 午餐 清淡蔬菜配一块去皮白鸡肉和面包丁，牛肉丸粥
• 下午点心一杯酸奶
• 1 顿晚餐：用锡纸烤制的鱼，佐以您喜欢的香草，配以煮熟的甜菜和苹果片的沙拉，以及无酵母面包
• 第二顿晚餐半根香蕉、低脂甜奶酪配杏干、苹果汁

周二

• 1份早餐燕麦片配浆果，一块盐水奶酪
• 第二顿早餐香蕉蛋奶酥
• 午餐：南瓜浓汤、荞麦粥、鸡排、果冻
• 下午点心：奶酪砂锅、苹果胡萝卜汁
• 1 份晚餐 肉布丁配奶酱、佛手柑茶
• 2 晚餐一杯低脂牛奶，牛奶浸泡的饼干

周三

• 1份早餐：用奶酪和燕麦片制成的减肥芝士蛋糕，在烤箱中烘烤，配薄荷茶
• 第二顿早餐 苹果香蕉沙拉，一块软糕
• 午餐：米饭汤配花椰菜、黄瓜和青椒沙拉、吐司
• 下午点心：奶酪配水果和浆果
• 1 份晚餐 土豆泥、一片煮鱼、一份蔬菜沙拉
• 2 晚餐 蒸煎蛋卷、凉茶

周四

• 1份早餐牛奶米粥、果冻
• 2 早餐 蜂蜜烤苹果，饼干
• 午餐：鱼和蔬菜汤、肉丸大麦粥、绿茶
• 下午茶：一杯发酵烤牛奶、棉花糖
• 1 份晚餐果冻沙拉（含肉和蔬菜），
• 第二顿晚餐一杯酸奶，饼干和果酱

星期五

• 1份早餐牛奶荞麦粥、吐司、淡茶
• 2 早餐 1-2 根香蕉
• 午餐 牛肉汤、土豆泥、蒸猪排和蔬菜沙拉
• 下午点心：凝乳蛋奶酥、果冻
• 1 份晚餐 蔬菜炖菜（不煎蔬菜）、蜂蜜绿茶
• 第二顿晚餐 牛奶果冻，饼干

周六

• 1 份早餐燕麦片配蒸杏干和蜂蜜，凉茶
• 第二顿早餐：蜂蜜烤苹果和奶酪，一块盐水奶酪
• 午餐：蔬菜汤、荞麦粥、肉丸和奶酱
• 下午茶：奶酪和粗粒小麦粉做成的懒人饺子，果冻
• 1 晚餐 烤鱼配蔬菜、果冻
• 2 晚餐 50 克奶酪，一杯酸奶

星期日

• 1份早餐 牛奶米粥、烤苹果、凉茶
• 第二顿早餐：煮甜菜和杏干沙拉
• 午餐：鸡肉蔬菜浓汤、大麦粥配蒸猪排
• 下午点心：燕麦片配奶酪和水果
• 1 份晚餐 煮蔬菜和肉的沙拉，果冻
• 第二顿晚餐水果沙拉配酸奶、洋甘菊茶

食管疝气的饮食菜单选择很多，因为可供选择的食物种类也相当丰富。但需要注意的是，蔬菜沙拉、砂锅菜和甜点更适合恢复期，而奶油汤、果冻和流质食物在食管疝气恶化期间则较为适宜。

在网上，你可以找到很多用健康食材制作的低热量菜肴食谱，这些食材对营养均衡非常有益。但如果你把它当成一种奇思妙想的动力，或许就能更容易地忍受这种疾病，因为用同一套食材，你可以做出几种截然不同的菜肴，其味道取决于烹饪方法和调味料（水果、蔬菜、干香草）。

例如，广受欢迎的“烤苹果”食谱，可以在切好的空腔中加入蜂蜜、白软干酪和杏干碎，让口味更加丰富。此外，英国人也更倾向于烹制燕麦粥。燕麦粥既可以与牛奶一起煮，也可以与蜂蜜和各种水果浆果馅料一起煮，味道鲜美。燕麦粥可以添加到芝士蛋糕和砂锅菜中，也可以烘烤出美味健康的燕麦饼干，因为事先将燕麦磨成面粉，这样烘烤后就不会结块。

准备蔬菜沙拉时，可以加少量喜马拉雅粉红盐调味，为菜肴增添一丝辛辣。沙拉酱可以用优质精制植物油和低脂酸奶。这种搭配不会破坏菜肴的原味，反而能增添一丝细腻的奶香。油和酸奶与蛋黄搭配，堪称蛋黄酱的有力竞争者，可以替代煮蔬菜沙拉中的蛋黄酱。在病情缓解期间，可以将沙拉酱加入新鲜蔬菜沙拉中。

水果沙拉可以用酸奶和蜂蜜来调味。白软干酪也非常适合搭配这些食材，可以减少干涩和寡淡的味道。如果再加点水果和浆果，就能做出真正的餐厅甜点了。

膳食菜肴中盐和糖的不足可以通过蜂蜜、天然温和的香料、香草和精美的菜肴设计来弥补。事实证明，一道装饰精美的菜肴比一堆杂乱无章的蔬菜或混合着果酱或水果的奶酪更令人垂涎欲滴、美味可口。但值得一提的是，用同样的水果和果酱在奶酪盘上画一张笑脸，即使生病或需要节食，生活也会变得更加有趣和明亮。

食管疝的食谱

好吧，每个人都可以幻想自己装饰菜肴，但食谱却很难。并非每个人都天生就是高手，知道哪些食材可以搭配一道菜，哪些食材更适合搭配不同的菜肴。我们将提供一些实用美味的食谱，可以作为头盘、副菜和甜点，并纳入食管疝气患者的饮食中。

蔬菜泥汤

原料：

南瓜-一个，重500-600克

土豆 – 2个（大）

水 - 1 杯

牛奶与水等比例稀释 - 2 杯

最喜欢的香料和欧芹

将南瓜和土豆去皮，切成小块，加水，盖上锅盖，小火慢炖至蔬菜变软。将锅中的内容物倒入搅拌机（或用筛子打碎），搅拌成泥。

将牛奶加水稀释后煮沸，倒入果泥，煮沸后转小火。在果泥中加入少许盐和调味料，继续煮约10分钟。

上菜前，在菜上撒上切碎的欧芹或莳萝。

你可以用这个食谱制作其他的浓汤，比如用胡萝卜或西葫芦代替南瓜。如果加一点糖而不是盐，就能做出一道甜美的菜肴，适合早餐或午餐。如果只用南瓜做浓汤，加蜂蜜调味，味道会非常美味。

肉布丁配粗粒小麦粉

这道美味佳肴虽然饱腹，但很容易被胃肠道消化，我们不会标注配料的用量。我们会给读者机会尝试不同的配料比例，最终选择出最鲜嫩诱人的配料。

准备一份营养肉布丁并不难。它的基础是牛肉，首先要把牛肉剁碎几下。接下来，用水或稀牛奶煮稀的粗粒小麦粉粥，加一点盐，小心不要结块。

粗粒小麦粉粥冷却后，加入准备好的肉末，搅拌均匀。取一个生鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，用搅拌器或打蛋器将蛋白打至浓稠。将蛋黄倒入粗粒小麦粉和肉末的混合物中，搅拌均匀，再加一点盐，然后小心地加入打发好的蛋白。此时搅拌时不要用力，要慢慢地、尽可能小心地进行，否则布丁将无法形成所需的多孔结构。

将混合物倒入抹油的模具中，小心地将砂锅顶部抹平，放入预热至200度的烤箱中烘烤约20分钟。做好的布丁可以淋上肉汤，也可以搭配牛奶酱食用。

你也可以用这个食谱做蔬菜布丁，用你最喜欢的蔬菜代替肉类。如果你用胡萝卜做布丁，用搅拌机切碎或用细磨碎机磨碎，就可以做出甜味的布丁。

什锦蔬菜沙拉

原料：

大白菜 – 50克

土豆——2个

鸡蛋-1个

黄瓜 – ¼ 个

植物油（植物油、橄榄油）——1茶匙。

酸奶-2汤匙。

将大白菜切碎，轻轻撒上盐，用手揉搓至出汁。将土豆和鸡蛋煮熟，冷却后切成小块（可以用粗擦丝器擦碎）。将黄瓜擦碎或切成小丁（也可以切成薄片）。

除了鸡蛋，您还可以在沙拉中添加小块的盐水奶酪，这与大白菜非常搭配。

将所有原料混合，加入植物油和酸奶，撒上喜马拉雅盐（海盐、碘盐或普通食盐），并用您最喜欢的香草装饰。

低热量油醋汁

在这个食谱中，我们也不会指出比例，因为几乎每个人都熟悉这种类型的沙拉，每个人都以自己的方式准备它，采用他们认为最开胃的组合和数量的产品。

经典的油醋汁必不可少的配料是煮土豆、胡萝卜和切丁的甜菜。我们会从食谱中去掉洋葱，用新鲜的酸黄瓜或酸苹果代替。喜欢蛋白质的顾客可以在沙拉中加入切碎的鸡肉或煮鸡蛋。通过搭配不同的食材，您可以每天享用几道不同的菜肴。

用您最喜欢的植物油调味完成的沙拉，如果需要，添加少许磨碎的辣椒粉或香菜，并撒上切碎的欧芹或莳萝。

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奶酪蛋奶酥（减肥）

原料：

脂肪含量高达 2% 的奶酪 - 400 克

低脂牛奶 – 100克

明胶 - 15克

天然蜂蜜（或糖）——1-2汤匙。

水——1杯

将明胶在水中浸泡半小时，然后小火加热。将奶酪过筛，并与蜂蜜混合。将凝乳块加入加热并完全溶解的明胶中，搅拌均匀，然后放入搅拌机。

将切碎并略微打发的面团倒入模具中，冷却后放入冰箱冷藏。成品舒芙蕾食用前请保温（食道疝气患者不建议食用冷食），食用前可用水果和浆果装饰，或淋上少许果酱。

早餐吃芝士蛋糕

这道菜不加面粉和糖，尽管如此，它却出奇地美味，非常适合减肥餐桌。

原料：

低脂干酪 – 300克

燕麦粉（可以用咖啡研磨机研磨燕麦片） – 20 克

中型香蕉 – 1个

新鲜鸡蛋-1个。

将奶酪过筛。用叉子将香蕉彻底捣碎，直至呈糊状。将所有材料混合，将奶酪面团揉成小球，然后放在烘焙纸上，稍微压实，形成整齐的扁平蛋糕。

烤箱预热至180度，放入我们的西尔尼基烤40分钟。这种凝乳糕点搭配酸奶、水果、浆果酱或果汁非常美味。

精致的奶酪砂锅配水果

原料：

低脂干酪，过筛 – 250 克

新鲜鸡蛋 – 2个

酸奶油-1汤匙。

糖——2-3汤匙。

淀粉-1汤匙。

将所有材料（蛋白除外，蛋白应与蛋黄分离）混合，用叉子搅拌至糖溶解。想要香草味，可以用香草精代替部分糖，或者添加少许香兰素。

蛋白需要打发至浓稠的泡沫，然后小心地拌入凝乳块中。如果需要，还可以加入新鲜苹果片或杏干。

我们将制剂放入涂油的模具中，将其弄平，然后将其送入预热至 190-200 度的烤箱中半小时。

砂锅菜非常嫩，不干，因此即使不添加各种酱料和饮料，味道也很好。

如果你愿意，还可以找到许多其他健康易消化的菜肴食谱，这些菜肴值得纳入食管疝的饮食菜单。如果你仔细观察，就会发现这些菜肴与我们为孩子准备的、让他们健康成长的菜肴非常相似。

但哪个母亲会给自己的孩子做不健康或不健康的食物呢？当然不会。所以，最终，消化功能紊乱患者的饮食是完整的，有助于康复，使消化过程更加舒适，并使腹内压正常化。

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