高尿酸饮食

尿酸升高饮食是一种复杂而均衡的饮食，可以帮助你恢复体内尿酸水平。让我们来看看尿酸升高的营养特点、禁忌食物和允许食物，以及一周的大致食谱。

尿酸是嘌呤代谢过程中产生的代谢产物。如果血液中尿酸水平过高（高于正常值），则意味着大量嘌呤随食物进入体内，或嘌呤被过度转化为代谢物，又或尿酸从体内排出的过程被干扰。在开始治疗此类病症之前，医生会首先评估患者的饮食并进行相应的调整。

由于体内尿酸含量升高，可能会引发痛风。尿酸会将盐转化为边缘锋利的晶体。盐会沉积在组织和关节中，导致活动时剧烈疼痛，并伴有疼痛发作。许多人的尿酸升高是由于遗传因素造成的。针对高尿酸血症的饮食是降低尿酸水平的有效方法，同时最大程度地减少身体不适。除了饮食之外，医生还会给患者开一些有助于恢复痛风正常的药物。

由于尿酸升高可能会复发，您需要终生遵循针对尿酸升高的饮食。治疗师或泌尿科医生可以制定菜单并选择合适的产品，但在此之前，患者必须接受一系列测试，以帮助制定正确有效的治疗饮食。

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高尿酸饮食

高尿酸患者的营养应均衡。首先要戒掉肉汤。只吃瘦肉，而且只能煮熟，但每周不超过三次。严禁食用油腻菜肴、腌制、熏制和油炸食品。拒绝或减少盐的摄入量，并坚持饮水（每天1.5-2升水）并非多余。

在饮料方面，应特别注意矿泉水，因为它有助于清除体内的尿酸。在酒精饮料方面，可以少量饮用伏特加。除了饮食控制外，医生还会为患者安排一系列物理治疗和血浆置换术。这可以清除血液中多余的尿酸及其沉积的盐分。严禁低热量饮食或禁食。因为这会导致病情恶化，并使尿酸水平升高到最高水平。

重要的是要记住，你需要经常进食。饮食应以低嘌呤含量的食物为主。在禁食期间，食用发酵乳制品或蔬果并非多余。传统的治疗方法建议饮用胡萝卜汁和芹菜汁，因为它们有助于清除体内的尿酸。亚麻籽浸液、桦树芽浸液或蔓越莓汤也同样有效。所有这些营养技巧都有助于加速体内新陈代谢，清除尿酸。

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尿酸高饮食要注意什么？

血液中可接受的尿酸水平被认为是：

• 女性体内——0.15-0.45 mmol/l（6 mg/dl）；
• 男性体内 – 0.18-0.53 mmol/l（7 mg/dl）。

如果检测值超过正常值，则存在酸转化为固体并在各个系统和器官中积聚形成晶体的风险。酗酒、刻意限制饮食、持续使用利尿剂、营养不良（主要摄入甜食和高脂肪食物）等情况都可能导致这种情况。

针对血尿酸升高的饮食可以显著改善患者的病情，并减少因该疾病而开出的药物剂量。如果尿酸升高的患者患上痛风（一种与尿酸代谢紊乱相关的慢性疾病），那么新的营养原则将需要终身遵循。

下面我们就来详细了解一下尿酸高应该如何饮食。

1. 限制蛋白质食物的饮食（正常体型患者每公斤体重约摄入0.85克蛋白质）。通过限制肉类、鱼类制品、豆类和其他豆科植物的摄入来减少蛋白质的摄入量。可以食用乳制品，但乳制品的含量不应超过蛋白质摄入总量的一半。脂肪食物的摄入量也应限制（每公斤体重少于1克），尤其是含有肉类和烹饪脂肪的食物。研究表明，这类脂肪会阻碍泌尿系统排出尿酸。建议优先选择植物油，因为它有助于促进代谢过程，尤其是在患者同时患有高血压、肥胖症和动脉粥样硬化病变的情况下。
2. 避免食用嘌呤含量高（清单见下文）和草酸含量高的菜肴和食品。肉类和鱼类制品应偶尔食用，且仅煮熟食用，因为煮熟后大部分嘌呤会残留在汤中。因此，任何以这些产品为原料的汤或酱汁均应禁止食用。
3. 为了使尿酸更好更快地从体内排出，需要养成良好的饮水习惯。如果没有水肿倾向（心脏或肾脏疾病），建议每天至少喝2升水，最好在上午饮用。通常，血液中尿酸的峰值出现在身体脱水时：例如天气过热、去澡堂等。您可以饮用干净的饮用水，以及鲜榨果汁（蔬菜和柑橘类果汁）、全脂牛奶和开菲尔、矿泉水（碱性）、利尿剂和玫瑰果茶。为了增加尿液排出量，应限制盐的摄入量（每天最多8.5克），并拒绝罐头食品、香肠和半成品。
4. 戒除酒精和含酒精的饮料，包括啤酒和干葡萄酒。事实证明，即使只吃一顿油腻、浓稠的午餐并配上酒精，也会导致体内尿酸水平急剧升高。
5. 每7天应该禁食一天，主要摄入乳制品或蔬菜。鲜榨的水果、蔬菜或浆果汁效果更佳。不建议完全禁食：禁食期间，复合蛋白质会主动分解，导致血液中尿酸水平升高。
6. 如果尿酸升高发生在肥胖的背景下，那么营养也应该以减轻体重为目标。在这种情况下，重点是严格限制肉类和鱼类产品的摄入，优先选择牛奶和发酵乳制品。减肥不宜突然，每周减重最好在1到1.5公斤之间。
7. 如果尿酸升高是在肾病的背景下发生的，那么饮食结构将按照肾脏疾病推荐的饮食原则进行。

为了降低尿酸水平，建议采用与6号饮食接近的治疗性饮食。如果存在肥胖倾向，建议采用6e号饮食，并降低每日热量摄入。

尿酸升高的菜单示例

遵循营养规则和针对高尿酸患者的合理膳食，有助于恢复正常体质。我们来看看建议坚持一周的一日疗愈饮食方案。

早餐

• 一杯牛奶或任何发酵乳饮料。
• 用橄榄油或麸皮煎炸的面包丁。

小吃

• 低脂酸奶。
• 一个苹果或几片橙子。

晚餐

• 煮米饭配新鲜蔬菜或沙拉。
• 瘦煮肉。
• 水果。

小吃

• 茶或果汁。
• 一些饼干。

晚餐

• 胡萝卜或西葫芦泥。
• 用橄榄油煎鸡蛋。
• 酸奶。

传统医药配方中的浸剂和汤剂有助于降低体内的尿酸水平并清除尿酸。

• 将沸水倒在越橘叶上，浸泡30-40分钟。建议每餐前服用一汤匙越橘叶。
• 用沸水冲泡桦树叶汤剂是另一种治疗尿酸升高的有效方法。每次50克，餐后服用。

我们每周都会向您提供一份高尿酸饮食的示例菜单。

第 1 天

• 早餐：加奶油的淡咖啡、涂有橙子酱的烤面包。
• 零食：酸奶。
• 午餐：新鲜卷心菜的卷心菜汤、炸土豆、淡茶。
• 下午点心：一杯牛奶，一块面包干。
• 晚餐：西葫芦炖胡萝卜、炒鸡蛋、开菲尔。

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第二天

• 早餐：柠檬茶、芝士蛋糕。
• 零食：香蕉。
• 午餐：土豆汤、素菜卷、燕麦果冻。
• 下午点心：水果沙拉。
• 晚餐：油醋汁、奶酪三明治、干果蜜饯。

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第三天

• 早餐：奶酪、酸奶油、干果、玫瑰果茶。
• 零食：苹果。
• 午餐：牛奶汤、大麦配上一块煮熟的鸡胸肉、醋栗汁。
• 下午点心：发酵烤牛奶、杏酱面包干。
• 晚餐：蔬菜炖菜、果盘。

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第四天

• 早餐：香草煎蛋卷、博罗季诺面包、一杯橙汁。
• 零食：一把坚果。
• 午餐：杂烩、砂锅米饭、果冻。
• 下午点心：水果沙拉。
• 晚餐：土豆酿蔬菜、绿茶。

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第 5 天

• 早餐：溏心蛋、纳利斯特尼克奶酪、奶茶。
• 零食：橙子。
• 午餐：面条汤、土豆砂锅、果盘。
• 下午点心：水果慕斯。
• 晚餐：胡萝卜片配酸奶油，一杯发酵烤牛奶。

第 6 天

• 早餐：燕麦片加牛奶，鲜榨胡萝卜汁。
• 小吃：烤苹果配奶酪。
• 午餐：荞麦汤、煮鱼片配土豆泥、凉茶。
• 下午点心：蜂蜜干酪。
• 晚餐：蔬菜沙拉、奶酪拼盘、果盘。

第七天

• 早餐：黑面粉煎饼配果酱、奶茶。
• 零食：柚子。
• 午餐：素食罗宋汤、土豆丸子配酸奶油酱和香草、柠檬茶。
• 下午点心：梨。
• 晚餐：懒人饺子配奶酪、果冻。

建议两餐之间喝一杯水，最好是碱性碳酸水。晚上可以喝一杯开菲尔、不加糖的酸奶或牛奶。

尿酸高饮食食谱

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素食卷心菜卷

原料：白菜、大米150克、胡萝卜2根、阿迪格奶酪200克、坚果50-70克、莳萝、黄油30克、盐、月桂叶、葡萄干适量、番茄酱（或番茄泥）。

将去蒂卷心菜放入加盐的沸水中煮约5分钟（具体时间取决于卷心菜的成熟度）。关火，从沸水中取出，冷却后摘下叶子。剪掉叶子上浓密的叶脉（不要扔掉）。煮好加盐的米饭。将胡萝卜磨碎，将奶酪切成小块，切碎坚果。将切掉的卷心菜叶脉和剩余的叶子切碎。

将坚果和胡萝卜放入煎锅，加入热葵花籽油。煨几分钟后，加入奶酪。4分钟后，加入切碎的卷心菜，加盐搅拌。接下来，加入煮熟的米饭和切碎的莳萝，关火。将洗净的葡萄干加入馅料中，揉匀。将馅料填入卷心菜叶中。

在平底锅中放入几块黄油，放入卷心菜卷（接缝朝下），倒入番茄酱，再放上少许月桂叶。煮沸后，盖上锅盖，将火调至最小。慢炖45-60分钟（具体时间取决于卷心菜的种类、熟度以及卷心菜卷的大小）。

如果需要的话，您可以在馅料中添加洋葱、大蒜、茄子等。

土豆南瓜炖菜

原料：土豆2个，南瓜200-300克，胡萝卜1个，盐，欧芹叶，橄榄油。

将土豆和南瓜去皮，切成小方块。在不盖锅盖的煎锅中，用植物油煎，偶尔翻炒。将胡萝卜切碎，放入土豆中。小火煎10分钟。加盐，加入欧芹，检查土豆是否煮熟。煮熟后即可上桌。简单又美味。

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烤蔬菜

原料：茄子2个、甜椒2个、西红柿2个、雅尔塔洋葱2个、大蒜2瓣、百里香、香菜、欧芹叶、植物油。

将茄子和甜椒切成圈或条，烤至变软。将番茄焯水，与洋葱一起切碎，然后与茄子和甜椒混合。用酱汁调味：将葵花籽油、蒜末、切碎的香草和盐混合。尽情享用吧！

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荞麦片

菜肴配料：荞麦150克、中等大小洋葱1个、面粉3杯（每杯200毫升）、适量盐、生鸡蛋1个、面包屑、植物油。

荞麦煮熟，洋葱切碎炒熟，加入煮熟的荞麦中。加入面粉和盐。揉匀。冷却后加入鸡蛋，再次搅拌。做成肉饼，裹上面包屑，煎熟。尽情享用！

你可以吃什么食物？

尿酸升高时可以吃什么食物是初次接触此病的人感兴趣的问题。饮食应包含大量发酵乳制品、瘦禽肉、肉类和鱼类，但只能煮熟。也建议食用鸡蛋类菜肴，但每天不超过两份。谷物类食物搭配少量蔬菜和黄油会有所帮助。

至于面粉制品，高尿酸饮食允许食用麸皮、小麦和黑麦面包，但不能大量食用。蔬菜及其制成的菜肴可以无限量食用。蔬菜汤会很有帮助。甜点可以食用水果、干果、发酵乳制品、浆果蜜饯和果冻。饮料方面，应优先选择果汁、加牛奶的咖啡、草药茶、蜜饯和绿茶。我们为您提供一份在遵循治疗性饮食期间可以食用的食品清单：

• 海鲜、兔肉、鸡肉、火鸡、鱼。
• 鸡蛋、牛奶、发酵乳饮料。
• 少量面食和谷物。
• 任何蔬菜，任何形式和数量。
• 果酱、蜂蜜、干果（禁止葡萄干）、坚果。
• 果汁（水果和蔬菜）、茶、汤剂、蜜饯、浸泡液、矿泉水、低矿化度（碱性）水。
• 苹果、柑橘类水果、浆果（禁止食用覆盆子）和任何其他水果。
• 油（葵花籽油、亚麻籽油、芝麻油、橄榄油）。
• 甜品：水果慕斯和奶油、橘子酱、果冻、蜜饯、蜂蜜、蜜饯和果酱。
• 肉汁和酱汁：仅限蔬菜或酸奶油和牛奶。
• 香料：香草、肉桂、柠檬汁、月桂叶。
• 绿色蔬菜：欧芹、莳萝、香菜。
• 液体：淡茶、鲜榨果汁、牛奶、玫瑰果茶、蜜饯。

哪些食物不宜吃？

如果您正在努力控制饮食以降低体内尿酸水平，了解哪些食物不能吃会很有帮助。首先，您需要戒掉香肠、肝脏、熏鱼或炸鱼，以及罐装鱼和肉。您不能吃肉汤、腌菜和辣酱。

高尿酸饮食期间，禁止饮用烈性酒和茶。您也不能吃糕点和酥皮烘焙食品。食用蘑菇、酸模和花椰菜时应谨慎（如果可能，请放弃这些蔬菜）。除了营养规则外，您还需要安排禁食日。在禁食日，您可以饮用牛奶、水果和蔬菜。只有营养师或医生才能确切告诉您哪些食物是禁食的。