导致偏头痛的食物

偏头痛是一种头痛，可能由多种因素引发，包括某些食物和成分。以下列出了10种可能加重某些人偏头痛的食物和物质：

酪胺

酪胺是某些食物中发现的一种天然氨基酸成分，可能会引发某些人的偏头痛，尤其是那些易患此类头痛的人。[ 1 ]，[ 2 ]，[ 3 ]

酪胺通常在蛋白质食物分解过程中形成。富含酪胺的食物包括：

1. 口味浓烈且成熟的奶酪，例如切达奶酪、帕尔马干酪、高达奶酪。
2. 发酵食品，如酱油、沙拉和意大利面酱、味噌和泡菜。
3. 某些类型的鱼，例如沙丁鱼、金枪鱼和鲑鱼。
4. 美味可口的食物包括某些类型的香肠和香肠、意大利辣香肠和咸坚果。
5. 酒精，尤其是红酒和啤酒。

对于对酪胺敏感的人来说，服用酪胺会导致脑血管扩张，刺激神经末梢，从而引发偏头痛。症状可能包括头痛、恶心、呕吐和光过敏。

味精

谷氨酸钠，又称单谷氨酸钠，是一种常用于食品工业的增味剂（E621）。它具有氨基酸的特性，能赋予食物更浓郁的风味。

据推测，有些人可能对谷氨酸钠敏感，食用后可能会出现头痛，包括偏头痛。[ 4 ]，[ 5 ]，[ 6 ] 这种情况有时被称为“中餐馆综合症”或“谷氨酸钠敏感综合症”。然而，关于这一主题的科学研究并非总是明确的，也无法明确证实谷氨酸钠与所有人的偏头痛之间存在联系。

如果您怀疑对味精过敏，并且在食用后出现偏头痛或其他不适症状，您可能需要避免使用含有这种添加剂的产品。

酪氨酸

酪氨酸是一种存在于某些食物中的氨基酸，可能与某些人的偏头痛有关。然而，每个人对酪氨酸的反应各不相同，个体差异也很大。

酪氨酸是去甲肾上腺素和多巴胺等神经递质的前体，会影响血管张力和脑功能。[ 7 ] 某些人食用某些食物（例如香蕉、鳄梨、花生和某些类型的奶酪）后，体内酪氨酸水平可能会升高。[ 8 ]，[ 9 ]，[ 10 ]

如果你怀疑酪氨酸可能是偏头痛的诱因，应该记录饮食日记，记录哪些食物会在何时引发你的头痛。如果你发现富含酪氨酸的食物与偏头痛有关，不妨考虑在饮食中减少这类食物的摄入。

硝酸盐和亚硝酸盐

这些防腐剂存在于火腿、香肠和香肠等加工肉类中。

硝酸盐和亚硝酸盐治疗偏头痛的作用机制与其扩张血管（包括脑血管）的能力有关。这一过程可能是偏头痛发作的重要因素。[ 11 ]

大脑需要持续的血液和氧气供应才能正常运作。当脑血管扩张时，会导致脑血流量增加，从而引发偏头痛特有的剧烈搏动性头痛。

硝酸盐和亚硝酸盐可以通过以下方式影响脑血管：

1. 血管扩张（血管舒张）：硝酸盐和亚硝酸盐可以刺激血管壁产生一氧化氮 (NO)。NO 是一种能够放松血管平滑肌的分子，从而使血管扩张。
2. 血流量增加：硝酸盐和亚硝酸盐引起的血管扩张会增加流向大脑的血流量，这会对血管系统造成压力，并可能伴有偏头痛。
3. 对脑血管的特殊影响：脑血管可能对硝酸盐和亚硝酸盐的影响特别敏感，这可能会加剧易感人群的偏头痛症状。

因此，硝酸盐和亚硝酸盐会导致脑血管扩张和血流增加，这成为某些人偏头痛的机制之一。然而，对这些物质的反应因人而异，并非每个人都会患上偏头痛。如果您怀疑硝酸盐和亚硝酸盐可能是偏头痛的诱因，请务必记录饮食日记，并与医生讨论偏头痛的预防策略，包括限制摄入含有这些化合物的食物。

咖啡因

咖啡因对偏头痛既有积极作用，也有消极作用。咖啡因对偏头痛的影响可能因个体敏感度和咖啡因摄入量而异。多年来，咖啡因一直与偏头痛联系在一起，一方面是诱发因素，另一方面也是一种药物。[ 12 ]

咖啡因对偏头痛的积极作用：

1. 缓解疼痛：咖啡因可能会增强某些偏头痛药物的疗效，例如含有阿司匹林、扑热息痛和咖啡因的复方药物。咖啡因可能有助于减轻疼痛强度，并有效缓解偏头痛。
2. 血管收缩：咖啡因可以收缩血管，这可能有助于治疗血管扩张导致的偏头痛。

咖啡因对偏头痛的负面影响：

1. 咖啡因滥用：过量摄入咖啡因，尤其是咖啡饮料或能量饮料，可能会导致某些人头痛或引发偏头痛。
2. 血管扩张：对于某些人来说，咖啡因会导致血管扩张，从而加重偏头痛。
3. 戒断综合症：经常摄入咖啡因会导致戒断综合症，这也会引起头痛。

重要的是要记住，每个人对咖啡因的反应都是个体化的。如果您患有偏头痛，并正在考虑使用咖啡因来缓解症状，请咨询您的医生或神经科医生。

酒精

饮酒可能会影响某些人的偏头痛发作或加重。许多研究表明，酒精是无先兆偏头痛、有先兆偏头痛、丛集性头痛和紧张性头痛的诱因。[ 13 ]，[ 14 ] 偏头痛是一种典型的神经系统疾病，其特征是剧烈头痛，常伴有恶心、呕吐以及对光和声音的敏感性。酒精对偏头痛的影响可能取决于以下几个因素：

1. 酒精种类：某些类型的酒精可能比其他类型的酒精对偏头痛的负面影响更大。例如，红酒通常被认为是可能诱发或加重偏头痛的酒精饮料之一。
2. 酒精量：饮用大量酒精可能更容易引发偏头痛。
3. 个体敏感度：每个人对酒精的敏感度及其对身体的影响各不相同。有些人即使饮用少量酒精，也可能会加剧偏头痛的发作。
4. 相关因素：压力、睡眠不足、天气变化或某些食物等因素也会影响饮酒后偏头痛的发生。
5. 药物相互作用：如果您正在服用治疗偏头痛或其他疾病的药物，饮酒可能会导致与这些药物发生不良相互作用。

偏头痛患者可能难以区分酒精引起的偏头痛发作和延迟性酒精引起的头痛，因为两种症状可能会重叠。[ 15 ]，[ 16 ]

如果您患有偏头痛，并且注意到饮酒会诱发偏头痛，建议您咨询医生或神经科医生。他们可以建议一些控制偏头痛的策略，包括建议饮酒，甚至在必要时建议戒酒以控制病情。

巧克力

巧克力是最常见的偏头痛食物诱因，并且在流行病学上与偏头痛发作有关，医生给偏头痛患者的经典建议是避免食用巧克力。[ 17 ]，[ 18 ]，[ 19 ] 巧克力作为潜在偏头痛诱因的作用机制与以下几个因素有关：

1. 酪氨酸：巧克力含有酪氨酸这种氨基酸，它可以刺激去甲肾上腺素和多巴胺等神经递质的产生。这些神经递质会影响血管张力和大脑功能。去甲肾上腺素释放增加会导致血管收缩（血管收缩），这可能与偏头痛的发作有关。
2. 咖啡因：某些类型的巧克力，尤其是黑巧克力和苦巧克力，含有咖啡因。咖啡因还会影响血管和神经系统。摄入大量咖啡因会导致血管扩张（血管舒张），然后收缩，从而引发偏头痛。
3. 胺类：巧克力还含有多种胺类物质，包括苯乙胺和血清素。这些物质会影响神经系统和血管，尤其是脑血管。
4. 米格雷素：一些研究表明，一种名为米格雷素的物质可能在偏头痛的形成过程中发挥作用。这种物质存在于巧克力中，它的存在可能会影响某些人偏头痛的发作。

巧克力与偏头痛的关系机制尚不完全清楚，且可能因人而异。并非所有偏头痛患者对巧克力的反应都相同。

加工产品

含有人工香料、色素和防腐剂的产品可能会引起某些人的反应。[ 20 ]

加工食品与偏头痛相关的作用机制可能很复杂，可能取决于这些产品中的具体成分和添加剂。然而，关于加工食品如何引发或加重偏头痛，可以总结出一些一般性的观点：

1. 谷氨酸钠 (MSG)：MSG 是一种用于加工食品中以增强风味的添加剂。有人推测，部分人对味精过敏可能会导致偏头痛或加重偏头痛症状。味精会影响神经通路，包括疼痛和炎症通路，从而引发头痛。
2. 酪胺：酪胺是一种生物氨基酸，可能存在于一些加工食品中，例如奶酪、腌制肉类和一些罐头食品。对于某些人来说，食用富含酪胺的食物可能会导致偏头痛，因为酪胺会扩张血管并影响大脑。
3. 糖和色素：加工食品可能含有大量的糖和人工色素。摄入大量糖会导致血糖水平变化，这可能与某些人的偏头痛有关。色素也可能导致某些人出现过敏反应。
4. 咖啡因：碳酸饮料和巧克力等加工食品中的咖啡因会影响血管扩张和收缩，这可能与偏头痛有关。
5. 低血糖：高血糖和食用加工食品中的快速碳水化合物会导致血糖水平快速上升然后快速下降。这可能会引发低血糖症（低血糖），从而引发偏头痛。

作用机制可能因具体产品和个人敏感性而异。

柑橘类水果

柑橘类水果，例如橙子、柠檬和葡萄柚，可能会引发或加重某些人的偏头痛。其作用机制与柑橘类水果中的生物活性物质有关。[ 21 ]，[ 22 ] 以下是其中一些物质及其在偏头痛诱发中的作用：

1. 酪胺：柑橘类水果可能含有酪胺，这是一种氨基酸。对某些人来说，高水平的酪胺会导致血管扩张和血压升高，从而引发偏头痛。
2. 柠檬酸盐：柑橘类水果也含有柠檬酸盐，它可以刺激脑组织中的受体并引起疼痛感。
3. 维生素C：柑橘类水果中含有高含量的维生素C，可导致血管扩张，这也可能与偏头痛有关。
4. 芳香化合物：柑橘类水果含有芳香化合物，可以对神经受体产生刺激作用。

偏头痛的发病机制复杂，且因人而异。有些人可能对柑橘类水果和其他含有上述成分的食物更敏感。如果您发现柑橘类水果会引发偏头痛，建议您记录饮食日记，以确定哪些食物可能诱发您的偏头痛。

坚果

核桃、杏仁、榛子等坚果可能会引发某些人的偏头痛。[ 23 ]坚果对偏头痛的作用机制可能与以下几个因素有关：

1. 酪氨酸：坚果，例如巧克力，都含有酪氨酸这种氨基酸。酪氨酸可以刺激去甲肾上腺素和多巴胺等神经递质的产生，从而影响血管张力和脑功能。这会导致血管收缩，而血管收缩与偏头痛有关。
2. 单胺氧化酶 (MAO)：坚果也含有天然的单胺氧化酶抑制剂，例如酚类化合物。MAO 是一种分解神经递质（包括血清素）的酶，其活性变化可能与偏头痛有关。
3. 组胺：坚果可能含有组胺，它会影响血管并导致血管扩张。这也可能与偏头痛的发生有关。

坚果对偏头痛的作用机制可能因人而异，且个体差异较大。并非所有偏头痛患者对坚果的反应都相同。如果您怀疑坚果可能引发偏头痛，建议您记录饮食日记，记录哪些食物会引发您的头痛以及何时引发。

值得注意的是，对这些食物的反应因人而异，并非所有偏头痛患者食用后都会出现症状。如果您怀疑某些食物会引发偏头痛，建议您记录饮食日记，以确定哪些食物可能诱发偏头痛，然后避免食用。咨询医生或偏头痛专家也有助于制定个性化的偏头痛治疗和管理计划。