维生素 B2

这种维生素的另一个名称是核黄素，众所周知。它也被称为拉托黄素，也被称为维生素B2。核黄素的特性是什么？为什么人体需要它？

属性 B2

这种维生素属于黄素类。它之所以呈黄色，是因为维生素B2中含有黄色素。这种维生素在阳光直射下会被破坏，几乎不含维生素B2。但煮沸后，它不会失去其有益特性，几乎不会被破坏。

维生素B2是人体，尤其是小肠能够合成的少数几种维生素之一。其每日摄入量为1.5至2.5毫克。

当一个人从事大量体力劳动或母亲哺乳时，以及在慢性压力下，对维生素 B2 的需求会增加。

服用维生素 B2 的最佳方法是什么？

绿色蔬菜中的维生素 B2 很容易被吸收，但需要煮熟以确保核黄素易于吸收。

维生素B2在进食后吸收效果更佳。饱腹状态下，维生素B2或其制剂的吸收率比空腹状态下高2-3倍。因此，最好在餐后或餐中服用维生素B2。

维生素B2对身体的影响

核黄素，又称维生素B2，负责控制红细胞（血细胞）的生成，以及某些性激素和甲状腺激素的合成。维生素B2可以显著改善人的视力，因为这种微量营养素可以保护视网膜免受强烈阳光和人造紫外线的伤害。

维生素B2使人在昏暗中也能看得清楚，这种维生素有助于眼睛在光线变暗时适应环境。适量的核黄素可以提高视力，并增强对色彩及其色调的感知。

维生素B2帮助人体进行重要的蛋白质代谢过程，以及分解蛋白质、碳水化合物和脂肪（也就是我们所吃的所有食物）。

核黄素是十多种生物活性酶的组成部分。

遭受过严重伤害和压力的人应该补充维生素 B2（核黄素）——这种元素可以增强神经系统，帮助恢复骨骼和肌肉组织，并影响它们的生长。

核黄素（维生素B2）能使皮肤更光滑、更健康，指甲不易分叉，头发生长得更好。神经系统也需要维生素B2。

这种微量营养素对于孕妇至关重要：它确保正常妊娠，帮助婴儿在母亲体内生长，并影响孕妇体内的所有重要过程。

维生素B2相容性

这种维生素与维生素A结合，有助于确保良好的视力，并促进维生素B6、PP和叶酸对身体产生更显著的作用。在维生素B2的积极参与下，所有这些元素对身体发育都有更强大的作用。

维生素B2缺乏的症状

• 脱皮的情况不仅出现在手上，还出现在嘴唇、鼻唇沟区域、鼻子甚至耳朵上
• 嘴巴附近出现微裂纹，嘴角出现疱疹（即所谓的口角炎）
• 瞳孔干涩，眼睛有沙子的感觉
• 眼部、眼睑严重瘙痒，眼白变红，眼泪可能不由自主地流出
• 舌头肿胀、发红、粗糙
• 伤口愈合得比平时慢，皮肤不愿意长在一起，就会溃烂
• 一个人出现畏光症
• 性格改变，出现过度的冷漠，或相反，易怒，抑郁，自尊心低下

如果长期缺乏维生素B2，上唇会缩小，这是症状的征兆。再加上面部（尤其是口周）皮肤脱皮，这些症状显然表明饮食中缺乏维生素B2。

体内缺乏维生素B2时，胃肠功能会紊乱，食物吸收消化不良，尤其是蛋白质类食物。

如果一个人患有流感、感冒或其他传染病，则需要增加维生素 B2 的摄入量，因为体内维生素 B2 的消耗量会显著增加。

如果一个人被诊断患有甲状腺疾病、癌症，或者患者发烧，则需要更多的维生素 B2。

维生素B2的储存

维生素B2在热处理过程中不易保存。烹饪过程中约有40%会被破坏。在沸水中煮沸或高温处理时，维生素B2可能不会很快被破坏，但在强光照射下或与碱接触时，维生素B2的保存效果会非常差。

维生素 B2 的天然来源

• 松子含有最多的维生素B2——88.05毫克
• 杏仁也是维生素 B2 的良好来源——杏仁中含有 0.65 毫克维生素 B2。
• 就维生素 B2 含量而言，香菇略低于杏仁 - 0.45 毫克
• 鲭鱼是维生素 B2 的良好来源——它含有 0.36 毫克这种维生素。
• 肝脏含有超过2.2毫克的维生素B2
• 鹅肉含维生素B20.23毫克
• 菠菜含有0.25毫克维生素B2
• 鸡蛋含有0.44毫克维生素B2。

如果吃富含维生素B2的食物，人体神经系统就会正常，视力以及头发、指甲和皮肤的状态也会长期保持在最佳状态。