蔓越莓肉类：健康食谱

要烹制像蔓越莓肉这样美味又健康的菜肴，新鲜、干制或腌制的蔓越莓都是不错的选择。蔓越莓的酸味与肉类搭配得当，还能赋予菜肴独特的风味。

将肉和蔓越莓结合在一起最简单的方法是用蔓越莓做成酱汁，然后将其添加到肉菜中。

蔓越莓也可以用作家禽或肉饼的馅料。你可以把肉末做成肉饼或肉丸。

蔓越莓也可以加入到在烤箱或炉子上炖肉的容器中。美国产的大果蔓越莓最适合这种用途。

蔓越莓干应先浸泡在酒中，然后再添加到肉类菜肴中，然后将其与覆盖在蔓越莓干上的液体一起添加到正在准备的酱汁中。

蔓越莓汁也用于烹饪，例如作为腌料的配料。或者，你也可以在烤肉前，用蔓越莓汁和香料混合涂抹在肉上。这样，烤肉的表面在烤制过程中就会不断被蔓越莓汁覆盖。

蔓越莓猪肉

蔓越莓猪肉是一道美味又营养的菜肴，可以在节日餐桌上或周日家庭晚餐上享用。

您需要取一公斤半的猪颈肉、三百至四百克冷冻或新鲜的蔓越莓、一头大蒜、胡椒和盐调味。

将肉洗净、切块、撒上盐和胡椒粉。将蒜蓉压入蒜泥中。用刀在猪肉上划出凹槽，放入蔓越莓和压好的蒜蓉。将剩余的蔓越莓切碎，冷冻的蔓越莓在切碎前必须用沸水浸泡。将肉裹上蔓越莓泥，放入搪瓷碗中，在冰箱中冷藏过夜。

第二天，必须用锡纸包裹肉，并注意烹饪过程中肉汁不会漏出。烤箱预热至150华氏度（约45摄氏度），将肉放入烤箱烘烤一小时。之后，将猪肉从烤箱中取出，打开锡纸，再将肉放回烤箱。烤箱温度升至230华氏度（约105摄氏度），烘烤45分钟至一小时。之后，将菜肴从烤箱中取出，冷却后即可食用。猪肉需用干净的锡纸包裹，烹饪冷却后必须用锡纸包裹。

蔓越莓牛肉

蔓越莓牛肉将为家庭的肉类菜单增添多样性，并让女主人展示她的烹饪技巧。

要准备这道菜，您需要三百毫升肉汤、三汤匙蔓越莓酱、一公斤牛肉、三个带皮洋葱、四汤匙橄榄油、三百毫升红酒、两汤匙面粉、适量的盐和胡椒。

将牛肉块放入塑料袋中，撒上面粉、盐和胡椒粉。牛肉需要用干料彻底裹匀。洋葱切成薄片。之后，在大煎锅中加热橄榄油，放入牛肉，煎至两面金黄。最后，将牛肉盛入盘中。

在平底锅中加热两汤匙橄榄油，放入洋葱，翻炒五分钟至变色。将牛肉放入煮熟的洋葱中，倒入肉汤和葡萄酒，煮沸，不断搅拌。加盐和胡椒粉。转小火，盖上锅盖，慢炖一个半小时。待牛肉变软，可以用叉子轻松戳穿时，加入蔓越莓酱。然后尝一下味道，并根据需要添加香料和盐。将牛肉慢炖五分钟，然后搭配土豆泥作为配菜享用。

蔓越莓鸡肉

蔓越莓鸡肉是一道美味而独特的家禽菜肴，可用于装饰招待客人或任何家庭庆祝活动的节日餐桌。

要准备这道菜，需要八百克鸡柳、一百克硬奶酪、少许人造黄油（用于给烹饪家禽的容器涂油）、五十克黄油、四百克蔓越莓、一个洋葱、两汤匙植物油、三汤匙糖、半茶匙淀粉、一百克生菜、盐和胡椒。

将鸡柳切成两半，稍微拍打几下，然后抹上盐和胡椒粉。烤箱预热至180华氏度（约47摄氏度）。烤盘涂上人造黄油，放入鸡柳，并在每块鸡块上抹上一块黄油。将烤盘放入烤箱烘烤十五分钟，然后取出，在鸡块上撒上磨碎的奶酪，再放回烤箱烘烤五分钟。

与此同时，需要准备烤鸟的酱汁。将洋葱切好，放入煎锅中煎。加入蔓越莓和糖，盖上锅盖，炖五分钟。将淀粉用两汤匙冷水稀释，倒入煎锅中，用小火煮至浓稠。之后，将煎锅从火上移开。

将鸡肉从烤箱中取出，放在已经装饰好容量充足的盘子的生菜叶上，并在鸡柳上浇上蔓越莓酱。

蔓越莓火鸡

蔓越莓火鸡是北美菜肴的一道传统菜肴。这道美味通常在感恩节当天供应，美国人的节日餐桌上根本无法没有它。

您需要的材料是五公斤半火鸡（内脏分开保存）、一百七十五克黄油、一个洋葱、四个橙子、六枝百里香、二百五十克蔓越莓、六片培根和两汤匙液体蜂蜜。

将一个橙子切块，洋葱也切碎。培根切条煎熟。烤箱预热至190华氏度（约47摄氏度）。火鸡放入深盘中，涂抹软黄油，并撒上香料调味。将洋葱、橙子和一半准备好的百里香塞入火鸡体内。将容器放入烤箱，烘烤一小时，直至火鸡表面结成棕色外壳。之后，用锡纸盖住火鸡，再放入烤箱烘烤三个小时。每半小时必须将烤出的汁液倒入火鸡体内。

在此期间，你需要准备火鸡的酱汁。你需要切开蔓越莓，剥去橙子的皮并磨碎果皮，然后将果肉分成几块。之后，你需要将蔓越莓与橙子配料、煎培根、百里香和蜂蜜混合。将火鸡从烤箱中取出，淋上酱汁。然后，再次用锡纸盖住火鸡，放入烤箱烘烤十分钟。之后，将装有火鸡的容器从烤箱中取出，取下锡纸，将容器中的火鸡再次放入烤箱烘烤十分钟，直到形成酥脆的外皮。之后，将火鸡从烤箱中取出，用锡纸松散地盖住，盛入盘中。烹饪火鸡的盘子里的汁液（以及火鸡的内脏）应该用来制作配菜的肉汁。

蔓越莓鸭

我们从多种蔓越莓鸭肉食谱中，选择了蔓越莓酿鸭肉和面包丁。

要准备这道菜，需要取一只重一至一点五公斤的鸭子、一百五十至两百克的蔓越莓、一百至一百五十克的糖、一百五十克的黑麦面包丁、三十克黄油、香料和盐。

鸭子用盐和香料涂抹。也可以用蜂蜜和芥末的混合物代替香料腌制。鸭子需要腌制6到8个小时。

烹制前，先用搅拌机将蔓越莓和糖一起研磨。将面包丁放入黄油中煎至金黄酥脆。煎炸过程中，要不断搅拌，并注意火候。面包丁煎熟后，加入蔓越莓混合物中，充分搅拌均匀。鸭肉填入混合物。将鸭骨放入烤鸭锅中，并加水。烤鸭前，将烤箱预热至240-260华氏度（约175-185摄氏度），将盛有鸭肉的烤盘放入烤箱，盖紧盖子，以该温度烘烤两小时。

之后，你需要检查鸭肉烤熟了没有。如果鸭肉表面裹着一层金黄色的脆皮，就可以出炉了。如果没有，就应该打开烤鸭锅的盖子，把火调到最大，再把鸭肉在烤箱里烤十分钟。

蔓越莓与甜菜、苹果等蔬菜水果搭配味道极佳。蔓越莓还可以作为熟肉的配菜。