蔓越莓食谱

本文介绍了大量可以用蔓越莓制作的菜肴。蔓越莓的食谱包括烘焙食品、肉类菜肴、酱汁、甜点、疗愈饮品以及冬季调理食品。

这里有一些原创食谱，可以为您的冬季饮食增添多样性。

食谱＃1——早餐吃燕麦煎饼配蔓越莓酱。

你需要取一杯开菲尔、四汤匙糖、一个鸡蛋、六汤匙面粉、五汤匙燕麦片、一茶匙发酵粉、四汤匙橙汁和一点熏肉。

将开菲尔、两汤匙糖、一个鸡蛋、面粉、燕麦片和泡打粉混合，搅拌均匀。静置半小时使其膨胀。

现在你需要准备酱汁。将蔓越莓与黄油、两汤匙糖和橙汁一起加热，直至达到理想的浓稠度。你可以用等量的水代替橙汁。

我们开始煎煎饼吧。培根也用煎锅煎，但要在上桌前煎，煎到酥脆。煎好的煎饼淋上酱汁，再放上煎好的培根。

您可以使用蜂蜜、果酱、酸奶油或奶油来代替蔓越莓酱培根。

食谱 2 — 苹果蔓越莓碎屑。

您需要的材料有十汤匙面粉、八汤匙糖、五十克黄油、一个苹果、四汤匙冷冻蔓越莓和四汤匙越橘果酱。

将面粉、糖和黄油混合，用手揉搓成面包屑。将苹果切块，裹上糖，与蔓越莓混合，再用黄油加热。之后，将果肉和浆果倒入模具中，用于烹饪菜肴。最后，淋上越橘果酱，再撒上甜面包屑。如果没有越橘果酱，也可以不用。将模具放入预热至170华氏度（约45摄氏度）的烤箱中，烘烤35至40分钟。

蔓越莓可以做什么？

看到这种红色浆果在市场上出售，家庭主妇们开始琢磨它到底值不值得买？蔓越莓可以用来做什么？加工和准备蔓越莓是否值得花费时间和金钱？

蔓越莓不仅是餐桌上的迷你药房，也是制作各种菜肴和饮品的基础。例如，家庭主妇可以用果汁饮料和蜜饯、糖渍果酱和茶、格瓦斯和新鲜果汁来取悦她的亲人。

新鲜的蔓越莓捣碎，加糖或蜂蜜，是冬季绝佳的佐餐佳品。这种来自北方的美味佳肴，不仅可以单独制成一道菜，还可以装进罐子里冷藏保存。许多食谱都将蔓越莓与苹果、橙子和柠檬等健康水果混合食用。这种混合食材不仅口感独特，香气浓郁，还具有强大的疗愈功效。

蔓越莓果酱和蜜饯是常规甜食的绝佳替代品，在冬季对抗各种病毒性疾病也大有裨益。您还可以用其他甜点来款待您的亲朋好友，例如糖渍蔓越莓、蔓越莓果冻、牛奶水果鸡尾酒和冰沙。

蔓越莓可以用作馅饼和砂锅菜的馅料，例如白软干酪。它们也用于烘焙饼干和松饼。在这种情况下，您可以食用新鲜或冷冻的蔓越莓，以及加糖和果酱的蔓越莓泥。

蔓越莓常被用作各种蔬菜和肉类菜肴的配料。酸菜蔓越莓沙拉、蔓越莓猪肉牛肉沙拉、搭配北方佳肴的火鸡鸭肉——事实证明，家庭主妇在家庭菜单中选择蔓越莓的种类非常丰富。别忘了蔓越莓酱，它可以成为任何肉类菜肴的点缀。

蔓越莓糖

糖渍蔓越莓是一道美味又不寻常的甜点。这种美味佳肴的制作方法如下：

材料：蔓越莓半公斤、糖粉半公斤、鸡蛋清一个。

准备：

• 首先，对蔓越莓进行分拣，选出最完整、最成熟、个头最大的浆果；
• 然后将蔓越莓洗净并用纸巾擦干；
• 之后需要将蛋白和蛋黄分离；
• 将蛋白质稍微搅打一下，倒入预先准备好的碗中，然后放入蔓越莓，并将所有东西充分混合，以便蛋白质均匀地覆盖每个浆果；
• 然后将蔓越莓倒入筛子中，沥干多余的蛋白质；
• 然后取一块干切菜板，将加糖的蔓越莓倒在上面，并均匀分布在整个表面；
• 将一些浆果放在木板上，用手指滚动每颗浆果，使其均匀地覆盖上粉末；
• 所有浆果都必须执行相同的程序，然后将它们放入碗或奶油罐中；
• 甜点存放在冰箱里。

蔓越莓派

如果你想用一些简单却不寻常的糕点犒劳家人，蔓越莓派是家庭聚餐的理想之选。这款美味派有多种食谱，以下是其中一些。

食谱 1 号。

原料：

• 黄油或人造黄油——一包（一百八十至二百克），
• 鸡蛋 - 三颗，
• 面粉-两杯，
• 新鲜或冷冻蔓越莓——三百克，
• 糖-三杯，
• 淀粉——一至两汤匙。

准备：

• 将一包黄油或人造黄油切成小块，
• 然后我们把鸡蛋取出，把蛋黄和蛋白分开，把蛋白藏在冰箱里，
• 将蛋黄和两汤匙糖一起搅拌，
• 然后将蛋黄与黄油（或人造黄油）混合，并加入面粉，
• 之后，所有东西彻底混合并形成一个块状，
• 烤盘需要涂上黄油，放入一块面团，
• 用手指将面团铺在底部，并沿着边缘制作一个小边框，在两三个地方扎孔，然后放入烤箱，
• 制作馅料需要用蔓越莓，用土豆捣碎机捣碎，
• 然后将两杯糖加入浆果中，彻底混合，
• 为了使馅料更浓稠，添加了淀粉，
• 面团变成漂亮的黄色后，大约二十到二十五分钟后，需要将其从烤箱中取出，
• 然后把馅料放在上面，
• 将蛋白从冰箱中取出，与一杯糖一起搅拌，直到达到“雪”的稠度，
• 然后将蛋清覆盖在蔓越莓上，将馅饼放入烤箱中烤五分钟，直到蛋清变成一种称为“加牛奶的咖啡”的颜色。

食谱2号。

原料：

• 蔓越莓——两杯，
• 切碎的核桃-半杯，
• 糖-一杯，
• 鸡蛋 - 两颗，
• 软化的黄油——一百克，
• 面粉-一杯。

准备：

• 取一个烤盘，涂上黄油，
• 然后将烤箱加热到一百八十度，
• 将蔓越莓和坚果放入模具中，撒上半杯糖，
• 然后在碗里混合面粉、剩余的糖、黄油和鸡蛋，
• 将面团倒在蔓越莓上，放入烤箱，
• 烘烤馅饼的时间为四十至五十分钟。

蔓越莓酸奶油派

蔓越莓派还有另一种做法——用酸奶油。蔓越莓酸奶油派是用酥皮糕点做成的简单糕点，味道鲜美。

蔓越莓酸奶油派的食谱。

原料：

• 黄油——一百五十克，
• 糖——一百五十克，
• 面粉 - 三百五十克，
• 鸡蛋 - 两颗，
• 低脂酸奶油——五百毫升，
• 马铃薯淀粉-一汤匙，
• 新鲜蔓越莓——三百克，
• 苏打水——一茶匙。

准备：

• 蔓越莓洗净、晾干；
• 将面粉过筛，放置一段时间；
• 将准备好的黄油软化；
• 烤箱温度升至一百六十度；
• 然后将黄油与 50 克糖一起研磨成均匀的团块；
• 将鸡蛋加入混合物中，然后加入苏打；
• 最后，将面粉加入混合物中，揉成均匀的酥皮糕点；
• 烤盘上抹有黄油；
• 然后将酥皮糕点放在那里并沿着锅底均匀分布；还需要制作侧面；
• 将准备好的蔓越莓放在面团上；
• 然后在浆果上撒上 50 克糖；
• 将酸奶油与剩余的糖和淀粉混合，直到达到均匀的稠度；
• 将酸奶油混合物涂抹在蔓越莓上，然后将锅放入烤箱；
• 烘烤馅饼大约需要二十至二十五分钟。

蔓越莓和苹果

蔓越莓配苹果是一道美味又健康的甜点。同时，这道美味也易于准备和储存。

取一份蔓越莓、一份苹果和两份砂糖。例如，如果蔓越莓有半公斤，那么苹果的量也应该相同。蔓越莓和水果原料加起来一公斤。你需要取两公斤糖来制作准备好的水果。

苹果需要去皮，用细擦器擦成丝。蔓越莓需要用木杵捣碎，然后用滤器（或筛子）揉搓，将果皮和果肉分离。果皮不要扔掉，以后可以作为玫瑰果浸液和蜂蜜的维生素饮料的成分。

将蔓越莓与苹果混合，并在混合液中加入糖。用木勺将所有材料充分搅拌，然后放在温暖的地方静置一会儿，使糖完全溶解。之后，将维生素混合物装入小玻璃罐中，并放入冰箱冷藏。

蔓越莓果酱

在寒冷的冬日里，你肯定想犒劳自己一些美味又健康的食物。它可以增强免疫力，预防感冒。蔓越莓果酱就是个好帮手，它味道独特，而且有很多药用价值。

所以，这里有一个简单快捷的果酱食谱。这项技术借鉴了瑞典厨师的做法。它有很多优点：

1. 首先将蔓越莓直接煮沸，榨出汁液，无需添加糖，大约煮二十分钟。之后，将糖加入蔓越莓“酿造”中。

这使得浆果保留了其新鲜原味，以及大量的有益物质。果酱还拥有令人惊叹的鲜艳色泽，足以让餐桌上的色彩爱好者们大饱口福。

2. 由于糖是最后添加的，所以所需用量比常规蔓越莓果酱制作工艺要少得多。大约占蔓越莓重量的60%，如果蔓越莓很酸，则需要80%。

要制作果酱，你需要一个底部厚且直径相当宽的平底锅。需要注意的是，蔓越莓的铺层厚度不得超过三厘米。这样，蔓越莓块才能充分浸泡在自身的汁液中，并准备好储存。

原料：

• 新鲜或冷冻蔓越莓——一公斤，
• 糖——六百克。

准备：

• 蔓越莓经过分类和清洗，
• 将浆果放入准备好的锅中，用大火加热，
• 因此，蔓越莓会开始释放汁液，当它沸腾时，必须将火调至低火（接近中火），
• 盖上锅盖，静置十分钟（需要注意时间），
• 经过指定的时间后，将蔓越莓浆搅拌并放在盖子下再放置五到十分钟，
• 然后将锅从火上移开，逐渐加入糖，用木勺将糖混入蔓越莓泥中，
• 必须继续搅拌，直到糖完全溶解；同时，必须小心，不要损坏浆果的完整性，
• 将蔓越莓果酱冷却至室温，倒入罐中，盖上塑料盖，
• 果酱可以放在冰箱外保存；如果只剩下一点点，那么可以快速吃掉甜点，然后再准备一份新的蔓越莓酱，
• 如果准备将果酱备用，则应将其倒入已消毒的罐子中，盖上盖子并存放在冰箱中。

蔓越莓蜂蜜

蔓越莓蜂蜜不仅健康美味，而且美味可口。蔓越莓碎与蜂蜜混合，有助于缓解感冒、咳嗽、支气管炎，提高免疫力，促进新陈代谢。

蔓越莓蜂蜜汤是冬季必备的饮品，可以全年保存，几乎不会影响其疗效。蔓越莓蜂蜜汤的做法简单快捷。将蔓越莓洗净晾干，然后用绞肉机绞碎或用搅拌机打碎。将蔓越莓泥与蜂蜜以一比一的比例混合。餐后两小时服用一至两汤匙。为了增强体质，建议每天服用五至六次，持续一个月。

蔓越莓饼干

蔓越莓饼干是家庭茶会或朋友聚会的绝佳甜点。制作饼干的材料包括：300克小麦粉、150克玉米粉、两个鸡蛋、150克糖、70克蔓越莓干、150克黄油、一个橙子、5克香草糖、5克泡打粉和少许盐。

在准备好的容器中，混合小麦粉、玉米粉、盐和泡打粉。在另一个碗中，将软化的黄油和糖搅拌至少四分钟。之后，将搅拌均匀，并加入鸡蛋。每加入一个鸡蛋，就用搅拌器将黄油混合物搅拌均匀，然后再加入一个鸡蛋。

之后，将两个容器中的混合物混合均匀。将一个橙子的皮屑和蔓越莓果皮加入面团中，然后充分搅拌。将面团揉成圆柱形，用玻璃纸包裹，放入冰箱冷冻一小时。冷冻一小时后，将面团从冰箱中取出，撕开玻璃纸，将面团切成圆形。圆形的直径约为一厘米。

烤盘上铺上烘焙纸，将饼干坯料放在上面。烤箱预热至180华氏度（约47摄氏度），然后放入烤盘。烘烤饼干十四分钟，直至颜色呈金黄色。之后，将烤盘从烤箱中取出，将饼干放在烤盘上冷却约五分钟，然后将其转移到烤架上冷却。

蔓越莓纸杯蛋糕

要为六个人制作一个美味的蔓越莓蛋糕，你需要两百克面粉、一百二十克糖、一百二十克黄油、三个鸡蛋、一百五十克蔓越莓、十五克香草糖、两个苹果和五克发酵粉。

将黄油放在桌上直至变软，然后搅打至蓬松。然后加入糖，再次彻底搅打。

将一个鸡蛋打入黄油混合物中，搅拌均匀。将剩余鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，加入面团中。加入面粉和泡打粉，将面团充分搅拌至顺滑。

将蔓越莓洗净晾干，然后放入装有面团的碗中。这次需要小心搅拌面团，确保蔓越莓保持完整。烤盘抹上黄油，将面团放入烤盘。苹果去皮切片，然后裹上香草糖。将准备好的水果片放在蛋糕上，并将剩余的糖倒在苹果片上。

烤箱预热至180华氏度（约47摄氏度）。蛋糕放入烤箱烘烤至金黄色。烘烤开始后约一小时即可完成。

蔓越莓果冻

蔓越莓果冻可以做成秋季甜点，搭配茶饮即可享用。在寒冷的冬日，用果冻来犒劳自己和爱人也是不错的选择。

要制作果冻，你需要半公斤蔓越莓、250克水和两杯糖。将浆果挑选并清洗干净，然后放入搪瓷平底锅中，加满水。盖上锅盖，放在火上煮至浆果变软。然后沥干水，挤出浆果汁。将糖加入液体中，之后必须彻底混合。将平底锅置于小火上，不断搅拌锅中的内容物，直到所有混合物都变成果冻状。然后将准备好的热果冻倒入消毒过的罐子中，并用煮沸的盖子卷起。将罐子在室温下冷却并存放在食品储藏室中。

蔓越莓松饼

松饼是一种圆形或椭圆形的糕点，里面可以夹入各种馅料。在我们的文化中，松饼是纸杯蛋糕，里面可以夹入巧克力碎、各种浆果和水果、南瓜和胡萝卜、坚果和肉桂。

要制作松饼，您需要两百克小麦粉、一茶匙发酵粉、半杯燕麦片、八十克红糖、一小撮盐、两百毫升牛奶、两个鸡蛋、六十五克黄油、五十克天然酸奶、两百克冷冻蔓越莓、两茶匙柠檬皮、半杯碎核桃、少许香料（生姜、丁香和肉豆蔻）、四汤匙柠檬汁、两汤匙蜂蜜、两汤匙糖粉。

将蔓越莓解冻，沥干汁液。用水浴融化黄油。将面粉、燕麦片、糖和盐混合。在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、酸奶和融化的黄油打散。之后，将两个容器中的混合物混合在一起。将蔓越莓、柠檬皮、坚果和香料小心地混合在一起。将面团倒入松饼模具中，装满三分之二。将松饼放入预热至190华氏度（约47摄氏度）的烤箱中烘烤。烘烤时间为25分钟。

松饼从烤箱中取出冷却后，你需要准备糖霜。做法是：将柠檬汁和蜂蜜混合，加热，然后加入糖粉。将混合物煮沸，稍微冷却，然后涂抹在冷却的松饼上。

蔓越莓与橙子

家庭主妇可以做的家常菜中，有一道叫做“橙子蔓越莓”的菜谱。这道菜风味独特，美味可口，香气扑鼻，色泽独特，令人难忘。

这道美味佳肴富含维生素，有助于在寒冷的冬季增强免疫力。蔓越莓橙子的做法简单，而且美味无比。它既可以做成果酱，涂抹在面包上，也可以加到茶里，或者作为甜粥的馅料。蔓越莓橙子也可以作为任何甜点的配料。

橙子蔓越莓食谱。取新鲜蔓越莓两公斤（八百克），橙子五个，柠檬三个，糖三公斤半或四公斤。

将橙子和柠檬洗净，连皮一起切块。块要足够大。去籽后，用绞肉机将果肉绞碎。将蔓越莓洗净晾干，然后与柑橘块混合。之后，再次切碎，两次。

然后将糖以1:1的比例加入水果和浆果混合物中。将所有材料搅拌均匀，装入无菌罐中，盖上盖子。将混合物放入冰箱冷藏。

蔓越莓奶酪

有时你想犒劳自己一些奶酪，但不要选择简单的奶酪-糖-酸奶油的组合，而是要搭配一些特别的食材。奶酪配蔓越莓，恰到好处，就是一道让美食家们垂涎欲滴的原创发酵乳菜肴。

蔓越莓奶酪的做法非常简单。将适量的糖（根据口味）和酸奶油加入一份奶酪中。将所有材料充分混合，甚至可以用搅拌机打发。这样，一份美味的奶酪甜点就做好了。烹饪结束时，将蔓越莓加入混合物中，混合物必须先清洗并分拣。

还有另一种蔓越莓和奶酪搭配的食谱——奶酪砂锅。这道美味佳肴的制作方法如下。

奶酪砂锅菜谱

取半公斤干酪、三个鸡蛋、三汤匙糖、五汤匙粗面粉、一茶匙香兰素和一汤匙蔓越莓。

制作砂锅菜时，先将蛋清和蛋黄分离。然后用搅拌器将蛋清和盐一起搅拌至均匀。将蛋黄、白软干酪、糖、粗粒小麦粉和香草精一起研磨，直至形成浓稠均匀的糊状。

将蔓越莓洗净晾干，然后加入凝乳混合物中。之后，将打发好的蛋白小心地加入面团中。将面团放入事先涂有黄油的烤盘中。将烤盘放入预热至180华氏度（约47摄氏度）的烤箱中，烘烤45分钟，直至砂锅菜完全烤熟。

蔓越莓果酱

秋冬季节，阳光、温暖和维生素都少得可怜！这时，一份色泽鲜艳、口感宜人的蔓越莓果酱或许能带来一丝小小快乐。

想要准备一份健康的甜点，你需要储备一些带盖的玻璃罐。最好是小罐，比如半升的。制作果酱前，容器要清洗并消毒。

蔓越莓果酱食谱。

原料：

• 新鲜或冷冻蔓越莓——三杯半，
• 砂糖-一杯，
• 鲜榨橙汁-半杯，
• 水 - 一杯，
• 肉桂-一小撮。

准备：

• 清洗浆果，去除杂质，
• 把所有果酱材料放入平底锅或厚底锅中，
• 将菜肴放在炉子上煮沸，
• 然后用大火煮二十分钟，
• 然后将火调至小火，盖上盖子，将蔓越莓果酱炖一个小时，
• 然后将果酱从火上移开，放入搅拌机中，搅拌至呈糊状，
• 最后把果酱倒入准备好的罐子里，
• 建议的配料量可以制作大约三百毫升的甜点。

蔓越莓沙拉

蔓越莓沙拉的食谱有很多，既有蔬菜的，也有水果的。蔓越莓沙拉总是一道别具一格、口味独特的菜肴。我们来推荐一道添加了北方浆果的蔬果沙拉食谱。

食谱 1 - 南瓜、蔓越莓和海藻沙拉。

要准备沙拉，您需要一百一十克蔓越莓、二百四十克海藻、一百七十五克南瓜、少许莳萝、盐和香料。

南瓜切丁，海藻切碎，莳萝撕成小块。莳萝用研钵捣碎。所有食材混合均匀，如有需要，可加入香料和盐。沙拉冷却后即可食用。

食谱 2 — 水果和浆果沙拉。

您需要取两汤匙半的蔓越莓、四百二十五克的杏子、半杯核桃、两汤匙的橙皮、糖和三分之一杯的蔓越莓汁。

杏子必须清洗、晾干、去核、切片。杏核和橙皮用搅拌机研磨。蔓越莓汁与糖混合。所有食材混合，并用甜甜的蔓越莓汁调味。

蔓越莓卷心菜

像酸菜这样传统的斯拉夫菜肴在秋冬季节一直很受欢迎。你可以用各种不常见的食材，比如蔓越莓，来丰富这道菜的制作。

蔓越莓卷心菜不仅健康，而且美味。这里有一份简单的蔓越莓酸菜食谱，一定会让家庭主妇和她们的家人感到满意。

您需要取两公斤卷心菜、一根大胡萝卜、一百五十克蔓越莓、四汤匙盐、两汤匙糖、三片月桂叶。

将蔓越莓洗净沥干，卷心菜切丝，胡萝卜磨碎。将卷心菜丝和胡萝卜磨碎混合，稍微压榨，使蔬菜汁水流出。然后加入糖和盐。

将三分之一的卷心菜放入搪瓷锅中，压实，再放上一片月桂叶和三分之一的月桂果。如此重复两层。将准备好的卷心菜放在盘子上，并在上面放一个重物，例如一个三升水罐。将容器在室温下放置五到六天。当卷心菜表面出现泡沫时，需要用木棍在底部扎几个孔。

蔓越莓酱

蔓越莓酱是一种用于肉类和糕点的调味酱，酸甜可口。在北美国家，蔓越莓酱是火鸡菜肴的配料；在英国传统中，蔓越莓酱则用于鸡肉等禽类菜肴。一些国家的菜肴会将蔓越莓酱作为奶酪和奶酪菜肴的佐料。

蔓越莓酱食谱

您需要储备三杯蔓越莓、一个橙子的皮、一杯糖、半杯橙汁（新鲜制作）和半杯葡萄酒。

将所有材料放入深搪瓷锅中混合。然后将混合物放在火上煮沸。然后降低热量，使液体沸腾且气泡最小化。在此状态下，将蔓越莓煮沸直至浆果破裂。当浆果中的汁液出现并且液体本身变稠时，应关闭火源并将容器从炉子上移开。将酱汁稍微冷却并用搅拌机彻底混合。烹饪后，将酱汁倒入玻璃容器中，冷却后放入冰箱。蔓越莓酱可以长期使用，因为这种制剂可以完美地长期保存。