蘑菇的益处和害处

很多人都知道，蘑菇对胃来说是一种非常难消化的食物。这完全取决于你吃的是什么蘑菇，以及以什么形式食用。

煮熟或干燥的蘑菇很好，因为它们含有非常丰富的微量元素。

蘑菇为成长中的宝宝提供极好的营养。

蘑菇富含B族维生素，对母婴健康有益。其中，硫胺素和烟酸有助于促进婴儿大脑发育，缓解疲劳，增强体能。核黄素有助于维持皮肤健康，改善视力，强健骨骼、肌肉和神经。泛酸有助于预防消化问题。

蘑菇富含蛋白质和纤维。蛋白质对于所有细胞的发育及其新陈代谢都至关重要，因为它参与酸的合成。对于补充蛋白质的需求，尤其是素食者，蘑菇是不错的选择。蘑菇有助于消除疲劳，保持健康。蘑菇是不可溶性几丁质和可溶性β-葡聚糖的主要来源之一，这两种纤维都对人体健康至关重要。不可溶性纤维对于正常消化至关重要，而可溶性纤维可以减缓餐后血糖的升高，并有助于调节血压和胆固醇水平。

年轻妈妈的身体对血红蛋白的需求更高，因为她们会通过乳汁与宝宝分享血红蛋白。蘑菇富含铁，有助于生成血红蛋白和红细胞。

蘑菇中含有的抗氧化剂（硒和麦角硫因）能够增强免疫系统。蘑菇还含有锌、钾和硒。

蘑菇富含维生素D，因此哺乳期食用蘑菇尤为重要。维生素D有助于钙的吸收，并促进宝宝骨骼和牙齿的强健。因此，务必尽可能多地在饮食中加入蘑菇。一杯香菇含有12.6单位的维生素D，这在其他食物中并不常见。

蘑菇中所有这些有益物质对身体各个系统都有广泛的益处。蘑菇已被证实的营养价值包括增强免疫系统，并通过提供多种重要的维生素、矿物质和酶来抵抗多种疾病。蘑菇也是一种高抗氧化食物，这意味着它们可以对抗自由基。根据广泛的研究，许多蘑菇含有大量具有抗病毒、抗炎和抗氧化功效的生物活性分子。

蘑菇的营养价值还包括抑制病毒，减轻已患病者的病情。某些类型的蘑菇已被证明能够增加B淋巴细胞和T淋巴细胞的生成，这些细胞是关键的免疫细胞，有助于控制我们对病原体（有害细菌）、病毒、毒素和其他物质的反应。

蘑菇可以抑制肿瘤形成，保护DNA免受损伤，阻止细胞突变，同时保护健康细胞，增强人体自身解毒的能力。蘑菇还能帮助身体碱化，这与提高免疫力有关。平衡的pH值对健康至关重要，因为正如一些专家所说，“疾病在碱性环境中无法生长”。

蘑菇还具有天然的抗危险细菌和病毒的能力。事实上，蘑菇必须具有强大的抗菌和抗真菌化合物才能在自然环境中生存，因此，这些有益化合物能够从许多蘑菇中分离出来并用于保护人体细胞也就不足为奇了。蘑菇甚至对致命的多重耐药菌株以及导致肠道和皮肤问题的微生物具有特殊的抵抗能力。事实上，人们生病时服用的常见抗生素中的一些物质，包括青霉素、链霉素和四环素，都来自蘑菇提取物。

多吃蘑菇是自然降低胆固醇的一种方法。许多种类的蘑菇有助于降低“坏”的低密度脂蛋白胆固醇（LDL），防止动脉硬化——动脉硬化是心脏病的一个风险因素。

蘑菇含有固醇化合物，会影响肝脏胆固醇的生成，但同时也能提高高密度脂蛋白胆固醇（HDL）的水平。蘑菇还含有强大的植物营养素，有助于防止细胞粘附在血管壁上。

研究表明，经常用蘑菇代替肉类有助于减肥，因为蘑菇是一种低热量、营养丰富的食物。每周吃几次蘑菇有助于保持健康的体重、减少腰围，并改善整体健康状况。

常见蘑菇种类及其益处

纽扣菇是超市里最常见的蘑菇。纽扣菇的健康益处包括富含维生素D、预防癌症等等。它味道鲜美，富含矿物质，还有许多其他健康益处。

香菇鲜为人知的特性之一是它能够产生雌激素。雌激素在女性生育周期中，尤其是在产后激素变化期间，对女性的生殖周期有益。

众所周知，所有蘑菇都富含钾，其含量远高于香蕉。钾对人体有益，因为它能提供能量。此外，钾还能预防心脏病、高血压等健康问题。钾还有助于控制压力水平和维持水分平衡（它具有保水特性）。对于压力大的新妈妈来说，香菇富含钾，有助于增强肌肉的反射能力。

蘑菇含有丰富的核黄素、维生素 D、锌和硒，可提供改善皮肤健康所需的所有必需皮肤营养素。

每70克仅含15卡路里，如果您的体重超出舒适范围，蘑菇饮食可能会有所帮助。它是一种低能量、低脂肪的饮食，富含所有有益的营养素和矿物质。但在哺乳期，您不应滥用这种饮食，因为它会干扰哺乳。如果您和宝宝都健康，每周吃几次蘑菇就足够了。

健康的免疫系统有助于抵抗任何疾病。它能让你保持健康，并抑制任何疾病的影响。香菇中富含增强免疫力的维生素B6和维生素C，能够增强免疫系统，使其充分发挥作用。

如果母亲面临妊娠糖尿病的问题，那么蘑菇将被视为未来的一个好选择，因为它们热量低、血糖值低，有助于减肥，同时为身体提供足够的健康营养。

平菇已被用于治疗数千年的慢性疾病。如今，科学研究证实，它们确实能够发挥中国人一直以来认为的功效：对抗炎症、癌症、心脏病、荷尔蒙失调、神经退行性疾病以及情绪障碍。

平菇是一种蘑菇，被誉为最佳天然超级食物之一。平菇是一种强大的适应原，能够帮助身体应对压力，无论是生理压力还是心理压力。因此，平菇是缓解焦虑的天然良药。

这些蘑菇的作用机制与其成分息息相关。它们所含的β-葡聚糖能够提高免疫系统T细胞的水平，从而有助于减少由压力、刺激物、不良饮食或其他环境因素引起的炎症反应。这对于经常遭受慢性疲劳困扰的年轻妈妈尤其有益。

灵芝所具有的免疫增强作用可能有助于减少癌细胞的生长和肿瘤的扩散，但这还不是全部——灵芝还含有灵芝二乙酸，可以降低胆固醇、甘油三酯和血压，并降低血栓风险，甚至有助于纠正心律失常。

在所有蘑菇中，牛肝菌的某些营养成分含量最高，尤其是B族维生素。在饮食中添加更多牛肝菌，有助于补充B族维生素，尤其是B5和B2。牛肝菌富含铜，铜可以调节和促进食物中铁的吸收。蘑菇也富含铁，因此两种矿物质可以协同作用，维持骨骼健康并预防贫血。牛肝菌含有钾，钾具有血管扩张作用，可以缓解血管紧张，从而降低血压。钾还可以增加大脑的血液和氧气流量，从而刺激神经活动，从而改善认知功能。

白蘑菇对预防乳腺癌有效。它们富含亚油酸，有助于抑制过量雌激素的有害影响。蘑菇还含有β-葡聚糖，可以抑制癌细胞的生长。此外，它们还含有麦角固醇，这是一种能够对抗慢性疾病的抗氧化剂。

牛肝菌富含硒，是素食者获取所需硒的最佳来源。硒有益于骨骼健康，从而延年益寿，还能强健牙齿、头发和指甲。

牛肝菌实际上是一种宝贵的膳食纤维来源。膳食纤维对肠道有益菌的健康至关重要。

康普茶被定位为在哺乳期间促进泌乳的高效饮品。康普茶富含高浓度的多糖，包括β-1,3-D葡聚糖、β-1,6-D葡聚糖、麦角固醇（维生素原D）、亚油酸、棕榈酸、维生素B6和维生素B12。康普茶中的多糖能够刺激干扰素和白细胞介素的产生，从而通过诱导细胞因子的作用间接消除甚至阻止癌细胞增殖。

这种特殊有效的免疫调节蘑菇含有许多对抗肿瘤的附加成分（核糖核酸蛋白质化合物、氧异葡聚糖、木葡聚糖）。

康普茶含有多种不易消化的膳食纤维，能够吸收体内的致癌物质并将其排出体外。它还可以作为放射线甚至化疗的补充，避免放射损伤并减少副作用。

康普茶有助于身体适应任何情绪或身体压力，调节内分泌功能并保持平衡。康普茶提取物能够破坏人类免疫缺陷病毒 (HIV)，并增强辅助性T细胞的活性。康普茶还能降低血糖水平，预防甚至对抗糖尿病，并带来许多其他益处。

平菇就是其中一种美味佳肴。平菇的益处包括能够自然缓解炎症引起的疼痛和肌肉酸痛，例如，它们已被证明可以缓解肌腱紧张。它们也是一种有益于心脏健康的蘑菇，能够强化血管壁，降低心脏病发作或中风的风险。它们也是纠正潜在缺铁症的好方法，尤其是在您不吃太多肉的情况下，这有助于预防贫血、精力不足、注意力不集中和虚弱。这在母乳喂养期间尤为重要，因为许多母亲在产后会因为婴儿耗尽体内所有储存的铁而缺铁。平菇可以在一些有空间配送的杂货店、干蘑菇包装或一些农贸市场买到。这些蘑菇营养丰富，富含铜、钾、蛋白质和硒。它们也是磷、锌、烟酸和泛酸的良好来源，尤其是在烹饪后一次食用多杯时。研究表明，杏鲍菇可以缓解荷尔蒙失衡，预防激素依赖性癌症，尤其是乳腺癌。食用杏鲍菇的一大益处在于，杏鲍菇富含共轭亚麻酸，这是一种能够控制雌激素分泌的脂肪酸。

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预防措施

哺乳期间饮食中使用蘑菇时应采取以下预防措施。

购买没有腐烂斑点的新鲜蘑菇。对于加工蘑菇，请检查保质期。购买和食用有机种植的蘑菇非常重要，因为它们多孔，容易吸收生长土壤中的化学物质。

蘑菇接触化学喷雾或水污染物后，可能含有大量毒素，例如重金属和农药，因此值得多花些钱购买质量最好的蘑菇。干蘑菇可能比鲜蘑菇稍贵一些，但在蘑菇淡季时是个不错的选择。

将它们放入冰箱冷藏，直到准备食用为止。记住，蘑菇的保质期很短，所以越早食用越好。蘑菇很容易变质，如果购买的是预包装的蘑菇，最好将其连同原包装一起放入冰箱冷藏。如果购买的是干净的生蘑菇，则应将其放入纸袋或容器（不带盖子）中，并用塑料袋盖住，并在塑料袋上打几个气孔，然后放入冰箱冷藏。

但是，您可以将蘑菇倒置在窗台上 1-2 小时，让它们接受更多的阳光照射，从而增加蘑菇中的维生素 D。

清洗蘑菇时，只需用干净的湿布擦拭去除污垢（例如香菇和牛肝菌）。但其他蘑菇则最好用细刷清洗（例如鸡油菌）。由于蘑菇易吸水，因此不要冲洗或在水中浸泡太久，因为这会使蘑菇“浸水”。正确清洗和煮熟蘑菇。切勿生吃。如果您想测试蘑菇是否会引起任何副作用，请食用少量并观察婴儿的反应。避免过敏反应。避免食用野生蘑菇，因为它们可能有毒。这种蘑菇含有裸盖菇素，这种化学物质会改变大脑活动并影响成长中的婴儿。它们是有毒蘑菇，医生建议孕妇和哺乳期母亲避免食用这些含有蘑菇的化学物质。

说到蘑菇的烹饪，每种蘑菇的处理方法都略有不同。例如，干蘑菇可以先放入沸水，小火煮15分钟左右，使其体积变大，使其重新吸水。

像波托贝洛蘑菇这样的大蘑菇可以烘烤，保持其紧实的口感，但像香菇和褐菇这样的细长蘑菇最好用平底锅煎。记住，蘑菇一开始会吸收很多水分，但之后会释放出来，所以没必要把它们浸泡在酱汁或油里。

蘑菇非常健康，但选择合适的蘑菇至关重要。正确烹饪蘑菇，保留其中的所有维生素至关重要。