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開菲爾治療胰腺炎

該文的醫學專家

腸胃病
,醫學編輯
最近審查:16.04.2020

飲食對於任何胃腸道疾病都很重要,尤其是隨著胰腺炎的發展。關於開菲爾在胰腺炎中的作用,有相互矛盾的解釋。一些消息來源稱其為禁忌症,另一些作者堅持認為開菲爾對胰腺炎患者無疑具有益處。真相在哪裡?

開菲爾(kefir)一詞來自土耳其語keyif,在使用後意為“感覺良好”(Lopitz-Otsoa等人,2006; Tamime,2006)。 [1] 開菲爾飲料來自高加索山脈,高加索山脈是東歐,俄羅斯和西南亞廣泛消費的傳統產品(塔米姆,2006年)。 

開菲爾酒的特點是具有典型的酵母味,並在口中感受到起泡作用。開菲爾發酵的主要產品是乳酸,乙醇和二氧化碳,這使這種飲料具有粘度,酸度和低酒精含量。還可以檢測到少量成分,包括構成風味成分的二乙酰基,乙醛,乙基和氨基酸(Rattray和O'Connel,2011)。這種飲料不同於其他乳製品,因為它不是一種或多種微生物的代謝活性的結果(Farnworth和Mainville,2008)。

在開菲爾中,包括乳酸菌的純酶乳酸菌,例如德氏乳桿菌亞種。保加利亞,瑞士乳桿菌,kefiranofaciens亞種。kefiranofaciens,L。kefiranofaciens子亞種。開菲爾顆粒和嗜酸乳桿菌; 乳球菌 乳酸乳桿菌亞種 乳酸菌和乳酸乳球菌亞種。克雷莫氏菌和嗜熱鏈球菌,以及雜酶乳酸菌,包括開菲乳桿菌,副產乳桿菌,發酵乳和短乳桿菌(Leite等,2012; Rattray和O'Connel,2011)  [2]和檸檬酸陽性的L.菌株。乳酸(乳酸乳球菌乳酸乳球菌生物二乙酰actis),腸膜明串珠菌亞種。creemoris和腸球菌Leuconostoc mesenteroides亞種。腸系膜激素(Leite等,2012; Lopitz-Otsoa等,2006; Rattray和O'Connel,2011)。 

在開菲爾中,乳酸菌主要負責將牛奶中存在的乳糖轉化為乳酸,從而導致pH值降低。開菲爾的其他微生物成分包括乳糖發酵酵母,可產生乙醇和二氧化碳。乳糖非發酵酵母和乙酸細菌也參與此過程(Magalhães等,2011; Rattray和O'Connel,2011)。 

我可以喝開菲爾合併胰腺炎嗎?

胰腺炎需要特殊的營養,這是治療的組成部分之一。您可以在急性胰腺炎發作後一到兩天開始吃固體食物,但醫生建議您從容易消化且脂肪低的飲食開始。 [3]

為了正確回答患者詢問是否可以喝開菲爾合併胰腺炎的問題,應進行分析以符合飲食原則。展望未來,可以認為開菲爾並發胰腺炎是必需的,但不是全部,但可以滿足多個標準。飲料的優缺點:

  • 質地柔軟,不會機械刺激消化道壁。
  • 在室溫下沒有任何熱刺激。
  • 一杯熱飲料變成帶有硬塊的干酪,冷飲也有害。
  • 脂肪開菲爾可增強胃液分泌,這對於炎症非常不利。
  • 第三天還會有濃烈的飲料。弱者被認為是新鮮產品(一日)。

總結一下,您可以選擇正確的選項:弱,不油膩的室溫。允許使用無脂自製酸奶。此類產品可正常化消化,刺激新陳代謝,合成維生素和蛋白質。在晚上,就寢前不久喝200毫升,或在沙拉中使用-蔬菜和水果。

在急性期,開菲爾是禁忌的;離開開菲爾後,從50毫升開始逐漸納入飲食中。增加部分取決於幸福;重要的是要在胰腺的局部區域持續穩定地止痛。

您不能喝高酸度和腹瀉的產品。這是可以理解的原因:即使在新鮮飲料中也有酸度,並且還具有通便作用。兩者兼有,在這種情況下又是多餘的。

開菲爾治療急性胰腺炎

酸奶產品是有價值成分的供應商。開菲爾胰腺炎是動物蛋白質的來源,是胰腺日常工作所必需的。

在急性期,患者在頭2天要接受飢餓飲食,並配以飲用水和玫瑰果茶。然後開出一種特別的溫和飲食。

  • 在急性胰腺炎中,發作後大約半個星期,開菲爾被包含在患者的菜單中。

該飲料應在室溫下保持最低脂肪含量。劑量-50毫升(1/4杯)。如果飲料對身體的耐受性良好,並且患者的狀況確實得到改善,則可以增加飲酒量並達到200毫升。每日補充-最多15毫升。

  • 為什麼在急性發作初期和慢性發作期間未開這種看似100%的飲食產品?

胃腸病學家解釋說,在發炎狀態下,腺體器官的通道和導管被阻塞,因此酶不會逸出而是在體內積聚。這導致他的死亡。而且由於開菲爾促進了酶的產生,所以炎症和與此相關的所有危險後果都得到了進一步增強。

在晚上(睡前30至60分鐘)使用開菲爾更有用,這也有一個合理的解釋:

  • 提供便餐;
  • 防止飢餓,但不會使消化過度;
  • 鈣在夜間更活躍地吸收。

開菲爾伴胰腺炎加重

胰腺炎是急慢性的,每種都有特定的病程,治療,飲食。這就是導致開菲爾用於胰腺炎的適應症或禁忌症的原因。可以肯定的是:胰腺對不適當的營養反應敏銳-疼痛,沮喪,不適。

  • 營養系統的主要目的不是引發疾病。首先有很多限制:排除脂肪,纖維,糖,油炸。

美味卻有害的產品將不得不被遺忘很長時間,甚至可能永遠被遺忘。然後飲食就增加了,但是對於患有胰腺疾病的人來說,適當營養的原則應該成為日常準則。蛋白質產品的消耗增加,其中包含多種維生素。

  • 在過程消退的範圍內,開處方加重胰腺炎的低脂開菲爾。

在發展的高峰期,建議飲食飢餓,然後逐步引入食物,全天熱量和負荷的分佈均勻。營養分數高達六倍。飲食越仔細,恢復就越早。

在主菜(穀物,蒸氣肉餅,煎蛋捲)之後,每週幾次幾次提供低脂開菲爾早餐。或者為了未來的夢想,例如每天的便餐。

使用新鮮的淡酒,脂肪含量最少,不含防腐劑或其他添加劑。他們沒有將其保存在冰箱中,以使溫度適合消化。在日常使用中,該部分逐漸增加:從50克開始,添加10克,最後倒入200克玻璃杯中。

開菲爾合併胰腺炎和膽囊炎

健康的胰腺會分泌消化液,將十二指腸12中的食物成分分解為簡單的化合物,這些化合物會被小腸吸收。人體還會產生胰島素和脂蛋白,這對於碳水化合物的代謝和預防肝變性是必不可少的。

  • 首先引起腺體發炎的原因之一是飲食中的脂肪食物過多和酗酒。根據病理過程的不同,根據特殊技術,將開菲爾胰腺炎納入飲食中。

膽汁是用於分解脂質的天然乳化劑。它將整個脂肪膜分成單獨的液滴,以加快脂肪的消化吸收。它在肝臟中產生,並積聚在一個特殊的膀胱中,該膀胱結束了十二指腸潰瘍。在此調試系統中出現問題後,膀胱發炎,並發展為膽囊炎。富含脂肪的食物有助於這種垃圾食品。

  • 兩個器官經常同時發炎。在這種情況下,治療的一個特殊組成部分是5號飲食,它有助於促進食物的消化。

開菲爾合併胰腺炎和膽囊炎是治療營養所必需的。與胰腺炎一樣,它可以使菌群正常化,並富含動物蛋白,維生素,微量元素,改善患者的消化系統和一般狀況。

開菲爾的好處

開菲爾(Kefir)是一種美味可口的飲料,富含易消化的蛋白質,鈣和礦物質。對於胰腺炎,禁止其他食物時可以食用。 [4]開菲爾的使用:

  • 使有益菌群正常化,防止病原微生物和腐爛繁殖;

Santos等人(2003年)觀察到從開菲爾穀物中分離出的乳桿菌對大腸桿菌,單核細胞增生李斯特菌,鼠傷寒沙門氏菌,腸炎沙門氏菌,弗氏志賀氏菌和腸球菌的拮抗作用。 [5] Silva等。(2009年)  [6]觀察到抑制了用紅糖栽培的白色念珠菌,傷寒沙門氏菌,痢疾志賀氏菌,金黃色葡萄球菌和大腸桿菌開菲爾的抑製作用。另一方面,Chifiriuc等。(2011年)  [7]觀察到開菲爾對枯草芽孢桿菌,金黃色葡萄球菌,大腸桿菌,糞腸球菌和腸炎鏈球菌具有抗菌活性,但沒有抑制銅綠假單胞菌和白色念珠菌。 

所有這些研究表明,開菲爾的抗菌活性與有機酸,肽(細菌素),二氧化碳,過氧化氫,乙醇和二乙酰基的產生有關。這些化合物不僅可以減少飲料生產和儲存過程中食源性病原體和破壞性細菌的數量,而且對胃腸炎和陰道感染的治療和預防也具有有益的作用(Farnworth,2005; Sarkar,2007)。 

  • 恢復酸鹼平衡;
  • 具有溫和的鎮定作用;
  • 增進食慾;
  • 支持患者的力量;
  • 增強免疫系統。 [8]

由於牛乳氣酒粒中存在的胞外多醣的作用,免疫系統受到刺激(Farnworth,2005; Furukawa等,1992)。Medrano等。(2011年)  [9] 發現,kefiran能夠改變腸粘膜中免疫細胞的平衡。灰姑娘等。(2005年)證明了開菲爾在小鼠腸道粘膜免疫應答中的免疫調節能力。 

100克產品包含約3克蛋白質,4克碳水化合物和最多2.3克脂肪。有多種維生素,礦物質。卡路里含量為30至53 kcal。

如果可能,開菲爾合併胰腺炎可獨立製備。這是一個簡單的過程,很容易在家庭廚房中執行。食譜

  • 在900毫升巴氏殺菌牛奶中,倒入100克開菲爾或酸奶和少許糖。揉,蓋緊,保暖一天。使用前攪拌,將其置於陰涼處;留下100克準備下一個劑量。

過去一直推薦使用開菲爾治療多種臨床疾病,例如胃腸道問題,高血壓,過敏和冠心病(Farnworth和Mainville,2008; Rattray和O'Connel,2011)。但是,開菲爾生產條件固有的可變性在各種分析中都很難在已發表的科學結果之間進行比較(Farnworth,2005; Farnworth和Mainville,2008; Rattray和O'Connel,2011)。

評價了來自各種底物的開菲爾粒的發酵(Farnworth,2005;Magalhães等,2010a;Öner等,2010),並且觀察到多種生物活性化合物,例如有機酸,CO 2,H 2 O 2,乙醇,生物活性肽,胞外多醣(kefiran)和細菌素。這些化合物可以獨立發揮作用,也可以共同發揮作用,與開菲爾的食用相關聯,對健康有好處(Garrote等,2010; Rattray和O'Connel,2011)。根據Marquina等。(2002年)開  [10] 菲爾的食用顯著增加了腸粘膜中乳酸菌的數量,並減少了腸桿菌和梭狀芽胞桿菌的數量。用開菲爾凝膠治療7天后,觀察到開菲爾的癒合和抗炎活性(Rodrigues等,2005)。 [11]

[12] 發酵乳製品的抗癌作用  通常可以通過抑制早期腫瘤,延緩將致癌化合物轉變為致癌物的酶活性或免疫系統的活化來解釋(Sarkar,2007)。 [13]

提出的降低乳酸菌降膽固醇活性的可能機制可能包括抑制小腸中外源膽固醇的吸收,膽固醇在細菌細胞中的結合和摻入以及膽固醇的吸收以及通過酶促膽汁鹽解結合來抑制膽汁酸重吸收(Wang等,2009)。 。 [14]

開菲爾具有抗糖尿病作用。 [15]

儘管開菲爾無疑具有胰腺炎的益處,但不應隨意服用,而應根據醫生的建議。

蕎麥與開菲爾治療胰腺炎

建議使用開菲爾與蕎麥一起治療胰腺炎的食譜,因為這兩種產品可以增強彼此的有益特性。蕎麥可作為胰腺的清潔劑,刺激物,產生激素。開菲爾使消化道中的酸鹼平衡正常化,抑制有害物質並支持有益菌群。

  • 注入開菲爾的蕎麥很容易消化,讓人感到飽腹。菜餚中存在的蛋白質,鈣,纖維不僅對消化有積極作用,而且對整個身體都有積極作用。這道菜具有殺菌,滋補,修復的作用。

為了使開菲爾合併胰腺炎並帶來蕎麥的最大益處,最好不要全穀物,而是將穀物壓碎,先用溫水再用冷水洗淨。將無脂的酸牛奶產品倒入約3 cm的西恩on中,並孵育10小時。每日份量的最佳比例是每2瓶開菲爾1杯蕎麥。

在晚上這樣做很方便,早上吃一半,其餘的留給晚餐。這些動作重複10天。如果需要第二門課程,請先休息10天。

您只有在緩解期間才能在菜單中輸入開菲爾蕎麥菜。隨著病情加重,完全禁止乳製品。但無論如何,這些任命應由醫生而不是患者本人進行。

胰腺炎開菲爾派

胰腺炎的營養是治療中最重要的因素。錯誤可能會引起另一次發作或加重疾病進程。開菲爾胰腺炎不僅可以以飲料的形式使用,還可以用於烘烤麵粉甜食。患有胰腺炎的薄煎餅,蛋糕,開菲爾餡餅使菜單多樣化,並提高了患者的情緒。最主要的是,麵包店是自製的,帶有優質的新鮮產品。

烤蔬菜,魚,蘋果都適合做餡餅。允許使用果凍和酸奶產品。一個很好的餡餅-來自酥皮糕點糕點和新鮮蘋果,分層堆積,加糖最少或不加糖,多汁的夏洛特奶酪不含脂肪。對於那些對雞蛋反應不佳的人,請選擇不含雞蛋的食譜。

  • 不建議將蘋果派用於急性形式和急性發作期間。為了緩解症狀,夏洛特每週允許一次,其中一份完全冷卻後用於甜點。允許少量烘烤產品,並使其稍微乾燥。

如果在沒有質量保證的情況下在家中未烹飪菜餚,且餡料或奶油太油膩,則存在風險。禁止新鮮烘烤酵母產品,因為它們會引起發酵並激活胰腺。新鮮漿果可引起粘膜刺激。

甚至根據飲食規則烤製的餡餅也可能危害健康-如果濫用或過早將其包含在飲食中。在這種情況下,短期的味覺愉悅將被噁心,疼痛和胃部不適所代替。

禁忌症

與開菲爾一起有效地治療胰腺炎,沒有禁忌症。僅在違反劑量或使用方法的情況下才可能造成傷害。

不建議將該產品用於急性形式和慢性加重,腹瀉,高酸度,對發酵乳製品的個體耐受性。 

風險和可能的並發症

對於任何嚴重的疾病,如果進行獨立或不適當的治療,都將帶來風險和可能的並發症。

飲食提供開菲爾用於胰腺炎的備用產品,該產品專門用於消化道。根據方案和劑量,將其使用的風險降低到零。

牛乳氣酒是一種動態發酵的乳製品,具有許多不同的因素會影響與其食用相關的益處。這些因素包括各種類型的酵母菌和細菌,以及代謝產物,例如kefiran和其他胞外多醣。與其他發酵乳製品一樣,開菲爾具有許多健康益處,例如膽固醇代謝和抑制血管緊張素轉化酶(ACE),抗菌活性,抑制腫瘤生長,提高傷口癒合速度和調節免疫系統,包括降低風險過敏和哮喘的發展。 [16]

為了使胰腺能夠長時間可靠地工作,不需要在食物和酒精中加入過多的胰腺。節制是您不必節食的保證,甚至可以按小時和按治療劑量喝無害的飲料,例如開菲爾合併胰腺炎。我們的健康掌握在我們手中!


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