均衡营养理论：优点和缺点

均衡营养理论以其公理体系的严谨性和一致性而著称。它是所有现代营养概念的基础，并对食物中能量、塑性以及其他成分的需求提供了科学的解释。

均衡营养理论是现代食品技术的基础，并使得制定与食物资源和营养相关的实用措施成为可能。它为工业、农业和医学发展奠定了基础，而这些发展很大程度上基于这样的理念：在降低压舱物比例的背景下，通过增加营养成分的含量可以改善所食用食品的特性。

在经典理论中，消化道被视为一个近乎理想的化工厂，由于原材料的某些缺陷（例如食品污染）以及胃肠道中细菌的存在，消化道在非理想条件下运行。同时，消化道中存在一些特殊的系统，可以保护机体免受细菌对营养物质的竞争、防止细菌渗透到体内环境、防止细菌的毒性作用、防止细菌入侵等。在新的充足营养理论中，逐渐形成了这样的观点：细菌菌群扮演着双重角色——一方面，它是大生物体营养物质的竞争者和潜在的病原体；另一方面，它是重要的共生菌和次级营养物质的供应者。

古典理论的根本缺陷在于其以人为本的本质，即专注于解决人类营养的应用问题，或者更确切地说，在人们无法明确自身营养需求的情况下，如何合理地解决人类营养问题。换句话说，该理论缺乏生物学和进化论的依据。值得注意的是，古典营养理论无法解释不同气候带地区人们传统饮食结构的显著差异。例如，基于均衡营养理论、适合欧洲人的合理饮食，并不总是适用于以肉类、脂肪和鱼类为主的北方民族。然而，这种饮食并不会造成任何有害影响。更令人惊讶的是，大多数印度居民和许多黑人部落的饮食以植物为主。在后者的饮食中，蛋白质的总量不超过5-8%。同样引人注目的是不同民族矿物质摄入量的差异。（在这种情况下，我们考虑的是身体对相应盐分的生理需求。）

经典理论也不适合解释大多数具有不同营养类型和基于自我调节原理的不同食物加工机制的生物群体的营养调节。

因此，在平衡营养理论最成功的时候，其危机也随之加剧，最终导致了一种新的营养理论的形成，我们称之为“充足营养理论”。目前，事实证明，该理论能够帮助我们解决许多传统方法无力解决的理论和应用难题。