急性和慢性胰腺炎中的奶酪：允许的品种

与消化器官相关的疾病需要仔细注意饮食、食材选择和烹饪方式。胰腺炎是胰腺的一种病变，胰腺是直接负责消化的器官。胰腺分泌的酶通过胰管进入十二指肠，参与代谢过程：营养物质的分解和身体所需营养物质的吸收。这一环节的故障会导致胰腺组织受损、坏死，从而引发疼痛和其他不适症状。吃什么才不会伤害自己是一个亟待解决的问题，在这种情况下，胰腺炎患者可以吃奶酪吗？

奶酪可治疗慢性胰腺炎

急性胰腺炎不能食用任何奶酪以及其他食品，因为除了药物治疗外，还需要禁食。对于慢性胰腺病变，营养学家甚至推荐低脂奶酪，因为低脂奶酪中含有多种稀有氨基酸（蛋氨酸、赖氨酸、色氨酸）以及磷脂，这些物质有助于胰腺从炎症中恢复，充分参与新陈代谢和食物加工，并提供人体生命所需的营养。

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奶酪可治疗胆囊炎和胰腺炎

消化道功能障碍通常由胆囊发炎引起。胆囊是胆汁的储存器，胆汁从胆囊流入十二指肠，进一步消化食物。胆囊蠕动功能减弱会导致胆汁淤积，进而引发炎症，并经常形成结石。胆囊炎和胰腺炎是相互诱发的疾病，需要特殊饮食，包括低脂奶酪。

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治疗胃炎和胰腺炎的奶酪

“胃炎”一词涵盖多种胃部疾病，如果不详细说明问题，就无法给出明确的营养建议，因此需要进行检查，确定其酸度并确诊。对于胃酸过多的胃炎和胰腺炎患者，严禁食用硬质奶酪，因为其有机酸和硬度会加重黏膜炎症，甚至诱发糜烂和溃疡。质地细腻、类似白软干酪的新鲜奶酪对胃炎和胰腺炎患者更有益。胃酸减少时，可以适量食用这种乳制品，因为它可以促进胃液合成。

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優點

说到奶酪的益处，我们当然指的是它是一种天然产品。奶酪由各种动物的奶制成，是钙的主要来源：每100克奶酪中含有1克钙，以及其他矿物质、脂肪、蛋白质、碳水化合物和维生素。奶酪的蛋白质与人体体液（淋巴液、血液）相关，并存在于酶、激素和免疫系统中。维生素B12在血液生成中起着重要作用，维生素B1和B2提供能量，提高体能，维生素A改善视力。奶酪的其他有益特性包括增强免疫系统、心血管系统、牙齿、指甲和头发，预防骨质疏松症，尤其对更年期女性有益。就消化率而言，奶酪明显优于牛奶。每种奶酪都有其独特的功效，具体取决于其制作方法。

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禁忌

奶酪禁用于乳制品不耐受者，或胃肠道疾病加重者。低密度胆固醇偏高者、动脉粥样硬化患者、消化性溃疡患者、高血压患者也不宜食用奶酪。

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可能的風險

食用奶酪存在感染李斯特菌的风险，这是一种通过牧场饲料进入动物体内的细菌感染。其他可能的并发症与禁忌症和忽视饮食建议有关。

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