胰腺炎患者的食物：哪些能吃、哪些不能吃？

胰腺炎症或胰腺炎是一种伴有周期性发作的疾病，其发作通常由不适当的营养引起，因此诊断为胰腺炎。该器官的功能是产生十二指肠中消化食物所需的酶。胰腺炎时，这些酶不会进入十二指肠，而是在胰腺内部被激活，从而损害胰腺自身组织。胰腺炎的症状非常痛苦且令人不适，因此患者最好了解各种药物对胰腺状况的影响。

胰腺炎推荐产品

胰腺炎患者需要重点关注治疗性饮食5号，该饮食规定了准备膳食的饮食方法，保护器官的热能和化学物质，少量多次进食，从菜单中排除刺激胰液合成的辛辣、酸味、熏制、油炸、酒精等食物。

哪些食物对胰腺炎有益？哪些食物可以吃？以下是一些最需要的食物清单：

• 烘焙产品 - 不是完全新鲜的小麦面包（最好是昨天烘焙的食品）、自制面包丁；
• 肉类产品——鸡肉、兔肉、小牛肉、火鸡（煮熟的）；
• 鱼类——低脂品种（梭鲈、狗鱼、鳕鱼、无须鳕、狭鳕、绿青鳕），蒸或煮；
• 鸡蛋——每周 1-2 个（蒸煎蛋）；
• 谷物——荞麦、大米、燕麦、珍珠大麦、粗面粉；
• 发酵乳和乳制品——低脂干酪、开菲尔、发酵烤乳、不含填充剂和香料的酸奶、仅用于添加到食品中的牛奶；
• 蔬菜——胡萝卜、甜菜、土豆、花椰菜、西兰花、西葫芦；
• 脂肪——植物油和黄油（添加到煮熟的菜肴中）；
• 水果——香蕉、烤低脂苹果、梨；
• 饮料——干果蜜饯、玫瑰果茶、淡茶；
• 第一道菜——用二级肉汤烹制。

禁用和有害的胰腺炎产品

胰腺炎期间可能造成伤害的有害产品包括：

• 肥肉和鱼；
• 鸭子和鹅；
• 香肠；
• 全脂牛奶；
• 新鲜的黑麦面包；
• 蘑菇；
• 黍米粒；
• 豆类；
• 蔬菜：白菜、萝卜、辣根；
• 洋葱、大蒜、酢浆草；
• 浓汤；
• 咖啡、碳酸饮料、浓茶。

绝对禁止吸烟、腌制、榨汁、饮酒（尤其是葡萄酒、香槟、苏打水、巧克力）、吃蛋糕和糕点、用任何油煎炸食物以及吃冷热菜肴。

急性胰腺炎产品

急性胰腺炎会导致上腹部剧烈疼痛，常伴有腰痛、恶心、呕吐、严重乏力以及粪便中残留未消化的食物残渣。这是一种危及生命的疾病，需要立即治疗，并在发病后前两天禁食，对胰腺区域进行冷敷，并进行休息。

从第三天开始，菜单中引入了有限范围的产品：

• 煮熟的蔬菜泥；
• 粘糊糊的汤；
• 蒸蛋白煎蛋卷；
• 砂锅菜；
• 烤苹果、烤梨。

所有餐食均应温热食用，每次少量，每日进食5-6次。此方案维持5-7天，然后换成第5号饮食方案。

慢性胰腺炎产品

慢性胰腺炎不需要如此严格的饮食，但仍然需要制定一些营养规则，并将其融入你的日常生活，因为你也能用健康食材做出真正的美食杰作。最重要的是限制碳水化合物和脂肪的摄入。

对于厨房里的家庭主妇来说，更简单的是不用费心去收集锅边的泡沫，而是直接把第一锅汤倒掉。煮熟的肉可以作为第二道菜，而蔬菜烤起来比用煎锅煎更方便、更美味、更快捷。

你需要避免吃酸的、未成熟的蔬菜和水果，因为事实上，成熟的蔬菜和水果味道更好。

胰腺炎和胆囊炎产品

胆囊炎（胆囊炎症）和胰腺炎有着千丝万缕的联系，因为发生病理过程的器官位于附近，并且它们的功能相似 - 进入十二指肠并处理食物。

在许多方面，针对这些诊断的营养并不相互矛盾：限制脂肪食物、膳食的饮食准备、避免刺激消化酶和胆汁的食物、分次进餐。

当“兴趣”出现分歧时，你需要排除那些不适合对方器官的食物或菜肴。例如，豆类对胆囊有益，但对胰腺有害；甚至低脂冰淇淋——胰腺不喜寒冷。

治疗胰腺炎加重的产品

胰腺疾病症状较为轻微的时期与饮食不当引起的病情加重周期性交替出现。此时，应进行更严格的饮食，将食物捣碎，注意温度，优先选择煮熟或烤熟的蔬菜，并在餐前30-90分钟饮用不含气的温矿泉水（Narzan，Essentuki，第4期，17页）。少量多餐。一般情况下，应关注急性胰腺炎的相关建议。

胰腺炎和胃炎产品

胃炎是胃黏膜炎症和营养不良性病变的总称。该病的分类多种多样，包括根据酸度、病变部位、病程及其他因素。最常见的是，伴有酸度升高（胃酸过多）的慢性胃炎与胰腺炎并存。

在这两种情况下，营养的作用都是避免刺激胰液和胃液的过度分泌。营养在很多方面是一致的，但也存在一些矛盾。因此，对于这种类型的胃炎，饮用高脂牛奶是有益的，但不宜食用发酵乳制品。而对于胰腺炎症，情况则完全相反，因此，妥协至关重要。

用于治疗胰腺炎的蛋白质制品

胰腺炎患者应优先选择蛋白质产品，但粗纤维食物对胰腺有害。因此，植物蛋白应选择质地柔软的，建议食用允许食用的蔬菜和水果时去皮，并以热处理的方式食用。动物蛋白则来源于食用肉类。

即使在稳定缓解期间也应排除引发胰腺炎的产品（卷心菜、萝卜、大量西红柿、葡萄、石榴以及肉制品中的猪肉、肥牛肉）。