胆囊切除术后的饮食

胆囊切除术后，医生会立即开具术后饮食，这是确保肝功能正常的必要条件。由于胆囊缺失，肝脏产生的所有胆汁（每天约700-800毫升）都会直接进入十二指肠。

这会给肝脏和消化系统带来一些问题。毕竟，胆囊不仅会积聚胆汁，并根据需要将其输送到消化道的更深处，还会使其达到生理所需的状态：胆汁会变稠，浓度至少增加10倍。因此，胆囊切除术后需要控制饮食，以便在被迫“缺乏”的情况下最大限度地恢复消化功能。

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胆囊切除术后饮食怎样？

根据过去10-15年的医学统计数据，接受胆囊切除术（即手术切除胆囊）的患者数量显著增加：仅在美国，每年就有近50万人失去胆囊。因此，胆囊切除术后饮食对身体正常功能的重要性依然不容忽视。

需要强调的是，术后第一餐必须在12小时后才能进食，医疗机构会为患者提供蔬菜泥汤、水煮粥（也可捣碎）、非酸性浆果冻。3-4天后，饮食中会添加蔬菜泥和瘦肉、煮熟的海鱼（低脂，切碎）、低脂奶酪。之后会开出第5号饮食方案，术后需持续3-4个月。

胆囊切除术后饮食5

任何饮食方案（包括胆囊切除术后的饮食5）都涉及从日常饮食中排除某些食物，以及分餐制，即少量多餐，每日进食5-6次。同时，所有食物都应尽可能切碎，避免过热或过冷。

一个自然而然的问题出现了：胆囊切除术后不能吃什么？第5号饮食完全禁止食用以下食物：

• 脂肪（肥肉和鱼、浓汤、猪油、高脂肪乳制品等）；
• 煎炸（所有菜肴都必须煮、蒸或烤，有时还要炖）；
• 熏制和罐装；
• 腌料和泡菜（包括自制罐头食品）；
• 辛辣香料和酱汁（芥末、辣根、番茄酱、蛋黄酱等）；
• 内脏（肝脏、肾脏、脑子）；
• 蘑菇、蘑菇汤和酱汁；
• 生蔬菜（包括洋葱和大葱）和豆类；
• 黑麦和新鲜的白面包；
• 烘焙食品、馅饼和煎饼、奶油蛋糕和糕点；
• 巧克力、可可和黑咖啡；
• 酒精饮料（包括干葡萄酒和啤酒）。

现在让我们来回答这个问题：胆囊切除术后可以吃什么？

根据胆囊切除术后饮食5，允许在饮食中包含：

• 瘦肉（牛肉、小牛肉、兔肉）和家禽（鸡肉、火鸡）——煮或烤；
• 瘦鱼（煮或蒸）；
• 含有蔬菜和谷物的粥和素食汤（以及各种面食产品）；
• 蔬菜——蒸或炖；
• 低脂乳制品（开菲尔、酸奶、奶酪、奶酪），但酸奶油仅作为调味品；
• 非酸性水果和浆果（新鲜的、果冻、蜜饯、慕斯或果冻形式）；
• 昨天的或特意烘干的白面包；
• 蜂蜜、果酱、蜜饯。

此外，胆囊切除术后饮食5还限制黄油（每日不超过45-50克）和植物油（每日不超过60-70克）。面包的每日摄入量为200克，糖的摄入量为25-30克。营养师的紧急建议是晚上喝一杯低脂开菲尔。

此外，您还可以喝淡茶、用水稀释的非酸性果汁、加牛奶的咖啡、蜜饯和玫瑰果茶。顺便提一下胆囊切除术后的饮水方案。一些营养学家建议每天最多饮用2.5升液体；另一些营养学家则建议不超过2升；还有一些人声称，每日液体饮用量不得超过1.5升（以防止胆汁分泌过多）……

随着时间的推移，非谷物类肉类、鱼类以及生蔬菜逐渐被纳入治疗性饮食。胆囊切除术后，原则上应遵循5号饮食约两年。

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胆囊切除术后饮食菜单

尽管许多产品受到限制，胆囊切除术后的饮食菜单仍然可以丰富多样，营养均衡，也就是热量均衡。如果用清淡的鸡汤或蔬菜汤代替浓稠的罗宋汤和猪肉蔬菜汤，对肝脏更有益。以下是胃肠病学家和营养师根据胆囊切除术后饮食5推荐的一些饮食菜单示例。

菜单选项 I

早餐：牛奶燕麦片、蒸干酪砂锅、奶茶。

午餐：奶酪、不加糖的烤苹果。

午餐：蔬菜浓汤米、胡萝卜南瓜泥蒸鸡排、果冻。

下午点心：一杯果汁。

晚餐：煮瘦鱼、蒸蔬菜、茶。

菜单选项 II

早餐：加酸奶油和糖的奶酪、加黄油的荞麦泥粥、加牛奶的茶。

午餐：果泥。

午餐：蔬菜浓汤、蔬菜煮鸡胸肉、干果蜜饯。

下午点心：新鲜水果慕斯。

晚餐：煮鱼配土豆泥、奶酪蛋奶酥配葡萄干、茶。

菜单选项三

早餐：稀饭加牛奶，茶加白面包干。

午餐：糖烤苹果。

午餐：蔬菜浓汤、蔬菜泥蒸瘦牛肉片、果冻。

下午点心：玫瑰果茶。

晚餐：蒸鱼丸配土豆泥、南瓜奶酪砂锅、茶。

胆囊切除术后饮食食谱

胆囊切除术后饮食中的大多数菜肴都很容易准备。

例如，要做一道美味又健康的蔬菜浓汤，只需取一小颗花椰菜（所有营养学家都推荐），去皮，分成小朵，放入冷盐水中煮15-20分钟。然后冲洗卷心菜，放入沸水中（加盐）。

无需盖锅盖，大火煮约5分钟，小火煮约10分钟。用漏勺将煮好的卷心菜从汤中捞出，剁成均匀的块状，放回锅中。在煎锅中（不加油）加入一汤匙小麦粉，用室温水稀释，充分搅拌（确保无结块），然后倒入锅中。小火再煮几分钟，用一茶匙黄油调味。在碗中撒上切碎的欧芹或莳萝。

这是一份加蔬菜的鸡肉或火鸡肉丸子的食谱。你需要300克鸡柳、1根胡萝卜、1个小洋葱、150克西葫芦、一束莳萝和盐。

将肉末和蔬菜准备好（分别切碎，然后混合），将肉末做成丸子，放入蒸锅中蒸约 25 分钟。

胆囊切除术后饮食的主要目的是让肝脏（它失去了“同伴”——胆囊）以及整个消化系统有时间适应新的运作环境。遵循医生开具的饮食，一切都会随着时间的推移而好转。