小白菜

大白菜，又称北京卷心菜，尽管起源于异国，却已在新鲜健康蔬菜爱好者中广受欢迎。让我们来了解一下大白菜的功效与作用，用大白菜可以做什么菜，以及为什么它被认为是理想的减肥食品。

清淡、美味、爽脆，最重要的是低卡路里的大白菜，深受世界各地健康饮食爱好者的喜爱。大白菜营养价值高，其多种有益特性与其低卡路里的口感相得益彰。大白菜是许多东方菜肴中的美味食材，更重要的是，它是低卡路里减肥饮食的关键元素。

大白菜是一种细长的卷心菜，叶片松散，颜色为浅绿色或淡黄色。它被认为是一种沙拉蔬菜，可用于制作美味清淡的小吃、沙拉，甚至开胃菜和热菜。大白菜属于卷心菜科，是一种一年生沙拉植物。它是东亚最古老的蔬菜作物，其众多品种遍布世界各地。

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大白菜的品种

大白菜品种繁多，但大致可分为两类：北京白菜和大白菜。大白菜的叶片呈长椭圆形，颜色深绿色；而北京白菜的叶片则呈浅绿色，叶片光滑，有凸起。每个大白菜品种的特点是没有球形。让我们来看看大白菜的主要品种。

• 高脚杯——中等大小的卷心菜，单重可达2公斤。因其美味和高产而备受推崇。
• 维斯尼扬卡是一种中国白菜，以富含维生素 C 而著称。其叶片多汁，不易开花，口感极佳。
• 石榴是早熟大白菜品种。单果重1.5-2公斤。叶片轻盈柔嫩。石榴口味清淡，常用于制作沙拉。
• 摩纳哥 - 指早熟品种，球形较短，颜色与生菜相似。因其在种植过程中对不利条件的抵抗力而备受推崇。
• Optiko 被认为是早熟大白菜品种。它对生长条件要求不高，产量很高。
• 哈宾斯卡娅（Khabinskaya）——指早熟大白菜品种。它产量高，富含维生素和微量元素，叶片多汁，营养丰富。

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大白菜的特性

大白菜的特性很大程度上决定了它的价值。大白菜因其药用价值和美味而备受推崇。此外，大白菜被认为是所有蔬菜中最有益的。大白菜的益处在于其富含维生素和矿物质的叶子。一颗大白菜所含的抗坏血酸是其他任何卷心菜品种的两倍。因此，大白菜富含维生素、矿物质、蛋白质和对人体有益的微量元素。

大白菜富含赖氨酸，这种物质在蔬菜中极为罕见，但对人体却非常有益。赖氨酸能够增强免疫系统，溶解进入血液的外来蛋白质。此外，大白菜还含有2%的膳食纤维、1%的含氮物质和0.1%的淀粉。大白菜中含有如此丰富的营养成分，使其具有极高的药用价值。因此，大白菜可用于治疗消化系统疾病、促进新陈代谢、清洁肠道、预防心血管疾病和肝脏疾病。此外，由于大白菜的热量较低，因此在节食期间也是不可或缺的。

经常食用大白菜可以显著降低患癌症的风险。冬季食用大白菜还能为身体提供正常运作所需的所有维生素和微量元素。

大白菜的益处

大白菜的主要益处在于其成分。赖氨酸和其他氨基酸含量高，可以提高免疫力，增强人体对各种疾病的抵抗力。大白菜中还含有膳食纤维，可以改善消化过程，促进新陈代谢正常化。大白菜被认为是长寿之源。

• 大白菜对糖尿病患者有益，因为它可以降低血糖水平。
• 卷心菜支持心血管系统并改善体内的钙代谢。
• 大白菜汁有助于抵抗消化道疾病。
• 大白菜用于预防结肠炎、胃炎和十二指肠炎。
• 这种蔬菜有助于治疗失眠。

近日，科学家表示，在不久的将来，大白菜的有益特性将有助于抗癌。

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大白菜的危害

大白菜的危害取决于每个人的身体特征以及接触其所含有益物质时的反应。因此，大量的膳食纤维会导致肠绞痛、胀气，甚至引发胰腺炎。大白菜中含有的柠檬酸会增加胃部炎症的风险。

因此，不建议过量食用大白菜。如果您计划进行以大白菜为主的低热量饮食，并且患有胃病，最好咨询营养师或胃肠病专家。

大白菜的热量

大白菜的热量非常低，对于想要减肥又不想挨饿的人来说，它绝对是理想之选。虽然大白菜属于卷心菜家族，但它的外形与生菜非常相似。正因如此，它又被称为沙拉白菜。每100克大白菜仅含15千卡热量。大白菜含有约2克碳水化合物、1克蛋白质和多种有益微量元素。

• 100克大白菜含有高达95毫克的抗坏血酸和维生素C。这使得它成为一种极好的抗氧化剂，具有强大的增强全身力量和刺激免疫系统的功效。
• 大白菜富含维生素B1（硫胺素），有助于身体发育。维生素B2（核黄素）有助于指甲、皮肤和头发的健康，并能使甲状腺功能正常化。
• 大白菜中富含的维生素A，具有延年益寿、增强免疫力的功效。
• 维生素 B6（吡哆醇）对神经系统有益，并负责正常的头发生长。

烹饪大白菜

烹饪大白菜通常不需要花费太多时间，因为它可以用来做沙拉和小吃。大白菜可以与其他蔬菜、多种肉类甚至水果搭配。大白菜沙拉可以用橄榄油、柠檬汁、蛋黄酱或酸奶油来调味。

大白菜如今已广受欢迎，人们也尝试根据自己的口味调整它的口味。人们用大白菜做汤、炖菜、腌制、发酵。大白菜卷也是用大白菜做的，可以作为肥肉菜肴的清淡健康搭配。用大白菜烹饪的菜肴有很多简单美味的食谱。但最重要的是，大白菜是热量最低的蔬菜，因此可以不受限制地食用（除非有禁忌症）。

大白菜菜谱

用大白菜制作的菜肴通常热量低，味道鲜美，而且准备起来很快。让我们来看看一些最受欢迎的、在家就能轻松做的菜谱。

• 一份清淡的白菜沙拉，适合正在节食的人。你需要准备几根新鲜黄瓜、一个西红柿、硬奶酪、白菜和一个煮鸡蛋。沙拉酱可以用橄榄油或低脂酸奶油。将所有食材切碎，淋上橄榄油或酸奶油即可。
• 你可以用大白菜做一道营养蔬菜汤。提前准备好蔬菜汤或肉汤。将洋葱、胡萝卜、蘑菇和土豆切成小块。用橄榄油稍微翻炒一下蔬菜。汤沸腾后，立即放入蔬菜翻炒。此时，将大白菜、西红柿和一些灯笼椒切成小条。将剩余的食材加入汤中，煮沸，尝一下味道，并根据需要添加香料。15分钟后，将汤从炉子上取下，享用低卡路里蔬菜汤的美味。
• 你可以用大白菜做一份美味又营养的沙拉，供大公司或全家享用。你需要准备一颗大白菜、一罐菠萝罐头（切块）、一些面包丁、一罐玉米罐头、煮熟的鸡胸肉和一杯低脂酸奶油。将大白菜切成条，加入剩余的食材，并用酸奶油调味。最后，根据口味加入面包丁和香料。
• 另一道大白菜沙拉食谱。准备沙拉需要准备一小块大白菜、一束莳萝和洋葱、葵花籽、柠檬汁、橄榄油和小麦面包丁。将大白菜、莳萝和洋葱切成小块。混合所有材料，然后加入葵花籽。用橄榄油煎小麦面包丁，然后加入沙拉中。将柠檬汁和橄榄油混合，即可享用！

大白菜热菜

用大白菜做热菜，真是一道美食奇迹。让我们来看看几道简单的大白菜热菜食谱。

1. 面包卷

原料：

• 大白菜头。
• 胡萝卜。
• 大蒜（几瓣）。
• 莳萝和大葱。
• 鸡柳。
• 橄榄油。
• 调味料。

准备：

将鸡肉切条，用橄榄油和香料煎炸。将胡萝卜、洋葱和大蒜切碎，放入煎锅中与鸡肉一起翻炒。摘去卷心菜叶，切掉粗茎，并在菜心较厚处轻轻拍打。将一勺馅料舀入卷心菜叶中，卷起。将剩余的馅料以同样的方式涂抹在卷心菜叶上，卷起。

2. 白菜鸡汤

用营养丰富的大白菜和同样营养的鸡肉熬制的美味健康汤。非常适合正在节食的人。

原料：

• 鸡汤和鸡肉。
• 白菜。
• 葱。
• 酱油。
• 调味料。

准备：

将切碎的大白菜放入鸡汤中。几分钟后，倒入三勺酱油。将洋葱切碎，倒入汤中。煮沸后，根据口味添加调料。汤大约煮10-15分钟，即可食用。

大白菜沙拉

用大白菜这种低热量又健康的蔬菜，做一道最简单的菜，就是大白菜沙拉。我们推荐几道简单美味的大白菜沙拉食谱。

• 取一棵大白菜、灯笼椒、葱和一些罐装玉米。将大白菜和灯笼椒切丝，洋葱切圈。将所有材料与玉米混合，淋上橄榄油或酸奶油和蛋黄酱调味。
• 大白菜沙拉，芝麻硬奶酪。用橄榄油煎芝麻至金黄色。用粗擦丝器擦碎奶酪，将大白菜切成条。将所有食材混合，可根据喜好用低脂蛋黄酱调味。
• 将大白菜切丝，加入苹果碎和罐装玉米粒。用石榴籽装饰沙拉。淋上一勺橄榄油和柠檬汁即可。

鸡肉炒白菜

鸡肉和大白菜是绝配。鸡肉和大白菜可以用来做美味的沙拉、配菜，甚至汤。我们为您推荐最美味的鸡肉大白菜食谱。

• 将鸡柳切块，用橄榄油煎至金黄色。将白菜切碎，淋上柠檬汁。将鸡柳和切碎的西红柿放入白菜中。将所有食材放入煎锅，加入3-5汤匙酱油和适量香料，小火慢炖5-7分钟。
• 你可以用鸡肉和大白菜做一份美味的沙拉。你需要煮熟的鸡柳、新鲜甜椒、黄瓜、番茄酱、蛋黄酱、大蒜和各种香料。将鸡肉和大白菜切成条，将黄瓜、大蒜和甜椒切成丁。将番茄酱和蛋黄酱混合，调味即可。
• 将煮熟的鸡柳、罐装菠萝、切碎的葱花和切丝的白菜混合。用一勺酸奶油和一勺蛋黄酱拌匀，可根据个人喜好添加香料。

大白菜卷心菜

用大白菜做的卷心菜卷非常嫩滑蓬松，丝毫不逊色于用白菜做的类似菜肴。让我们来看看几款美味的大白菜卷食谱。

1. 不经过热处理的卷心菜卷。

首先，你需要准备接下来卷心菜卷的馅料。将一杯煮熟的米饭、罐装玉米、磨碎的鸡蛋、切碎的蟹肉棒和切碎的苹果混合。用蛋黄酱给馅料调味。将卷心菜叶稍微打散，放入馅料，然后卷起来。你可以用芝麻和蛋黄酱装饰卷心菜卷。

2. 东方风格的大白菜卷。

要制作卷心菜卷，您需要一颗大白菜、三文鱼片或其他红色鱼类、一杯蒸粗麦粉、甜椒、一些硬奶酪、一勺面粉、橄榄油、适量的香料和用于制作酱汁的奶油。

• 将大白菜掰成两片叶子，加盐，倒入沸水。在第二个碗里放入一杯粗麦粉，倒入沸水。
• 将辣椒和洋葱切碎，用橄榄油煎炸。将洋葱和辣椒切成小丁。
• 将切碎的红鱼和炒好的蔬菜加入煮好的蒸粗麦粉中。加盐和胡椒调味。
• 我们把白菜叶从水里捞出来，切掉硬的部分，把馅料塞进白菜叶里，做成白菜卷。
• 将面粉倒入预热好的煎锅中，煎至金黄色。加入奶油并搅拌，尽量避免结块。将卷心菜卷放入馅料中，撒上磨碎的奶酪。用锡纸盖住煎锅，放入烤箱烘烤10-15分钟。

蟹肉沙拉配大白菜

蟹肉沙拉配大白菜，美味清淡，最重要的是，做法很快。我们来看看蟹肉沙拉配大白菜的经典做法吧。

原料：

• 大白菜头。
• 蟹棒的包装。
• 一罐玉米罐头。
• 3-4个煮鸡蛋。
• 蛋黄酱和香料调味。

准备：

将卷心菜切碎，鸡蛋和蟹肉棒切块。将这些食材与罐装玉米混合。淋上蛋黄酱，并根据口味添加香料。冷藏后食用。

韩式大白菜

韩式大白菜是一道地道辛辣的东方菜肴。制作韩式大白菜需要准备：一颗大白菜、洋葱、大蒜、辣椒、酱油、姜、糖、盐、醋和胡椒粉。

烹饪过程中，将卷心菜去叶，切成细丝。将卷心菜放入平底锅中，撒上盐。用保鲜膜盖住平底锅，静置一夜，使卷心菜充分吸收盐分。卷心菜会流出汁液，但必须沥干。将洋葱切成薄片，蒜切碎，辣椒和姜也切碎。现在准备酱汁——将醋、酱油和糖混合，淋在卷心菜上。盖上锅盖，充分搅拌，放在阴凉处腌制2-3天。

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红烧白菜

对于那些想尝试低卡路里蔬菜新口味的人来说，焖白菜是一道绝佳选择。焖白菜需要洋葱、大蒜和白菜。需要注意的是，每100克焖白菜含有82千卡热量，其中脂肪4.5克，蛋白质3.2克，碳水化合物8.2克。

将洋葱切成薄片，蒜切碎，卷心菜切丝。用橄榄油炒洋葱和蒜。放入白菜。盖上锅盖，炖10-15分钟。米饭和煮鸡胸肉都是很棒的配菜。美味又饱腹，最重要的是，低卡路里。

酸菜

腌白菜是一道很棒的开胃菜。下面的食谱不仅可以用来腌白菜，还可以腌制其他蔬菜。所以，准备腌白菜你需要准备以下材料：

• 大白菜和胡萝卜的头。
• 一杯植物油和半杯醋。
• 糖、盐、胡椒、月桂叶和孜然。

准备：

将大白菜掰成叶，切成细丝。胡萝卜用粗擦丝器擦丝。将蔬菜放入玻璃罐中搅拌均匀。加入一杯开水、醋、盐、胡椒粉和糖。再次搅拌均匀，盖上盖子，腌制6-8小时。腌好的大白菜非常适合搭配土豆菜肴和任何粥。

哺乳期的妈妈可以吃大白菜吗？

哺乳期母亲可以吃大白菜吗？对于那些关心自己和宝宝哺乳期身体状况的女性来说，这是一个迫切的问题。许多营养学家认为，大白菜会导致婴儿腹绞痛和胀气。但这种说法缺乏证据，因为乳汁是由血液和淋巴液形成的，而不是由母亲胃里的东西形成的。也就是说，大白菜消化后的酶不会进入婴儿体内。

但医生的官方建议指出，产后第一个月，哺乳期母亲应避免食用大白菜。在整个哺乳期，建议食用经过热处理的大白菜，例如炖、煮或煎。无论如何，大白菜有助于恢复身体机能，促进新陈代谢正常化，并帮助塑造完美身材。

大白菜减肥

减肥吃大白菜有助于快速有效地塑造体形。大白菜可以排出体内毒素，清洁肠道，促进新陈代谢。卷心菜具有利尿作用，是排毒的极佳选择。营养学家建议，食用大白菜不仅有助于减肥，还能减少身体色素沉着，解决其他皮肤问题。大白菜富含膳食纤维，热量极低。建议在断食日食用大白菜，并将其作为低热量减肥食谱的主要食材之一。以上所有食谱都非常适合减肥。卷心菜能够完美地补充能量，满足饥饿感，并保持苗条的身材。

大白菜是一种健康美味的低热量蔬菜。您可以用它制作各种沙拉、开胃菜和热菜。它有助于减肥，并能为身体提供所需的维生素、矿物质和微量元素。