孕期酸菜

孕期吃酸菜是保持孕妇身材的好方法。因为这道菜真的有治愈功效！

已经发现，酸菜比生卷心菜含有更多有益物质。它富含膳食纤维、维生素A、C、K、U、B族维生素、叶酸、酒石酸，以及大量的常量和微量元素，例如钠、磷、硒、锌、镁、碘、钙、钾、氯、硫等等。此外，更有趣的是，酸菜中维生素C的含量比新鲜卷心菜高出数倍！

酸菜富含多种有益物质：它富含氨基酸、类黄酮和益生菌，对体弱多病的人尤其有益。孕妇尤其需要增强身体的抵抗力。与其服用一堆维生素和膳食补充剂，不如吃点酸菜，这样就能避免维生素缺乏或虚弱的问题。酸菜中的苹果酸、胆碱和肌醇以及上文提到的维生素都能很好地完成这一任务。

像酸菜这样一种人们熟知的、由来已久的食品，其功效值得孕妇关注。它具有抗炎、滋补、免疫增强、杀菌、镇痛和抗癌等功效，堪称餐桌上的“药房”，无需长时间外出，只需从冰箱或地窖中取出即可！当然，你需要提前注意食品储藏室中酸菜的存放，本文末尾将对此进行更详细的讨论。

酸菜是许多斯拉夫国家（当然也包括其他地区）的国菜。这绝非偶然，因为这种食物对人体健康的益处早已为人所知。每天吃两百克酸菜，就能为身体提供所需的营养，远离感冒等多种疾病。酸菜对保持活力和体能也同样有效，这在当今社会尤为重要。

综上所述，需要注意的是，酸菜是一种非常健康的食品，孕妇的饮食中应该包含酸菜。这项建议尤其适用于冬季和春季，因为此时身体容易缺乏维生素和矿物质。遵循一些简单的酸菜食用规则，可以帮助孕妇保持良好的体形，增强免疫系统，预防多种疾病。

[ 1 ]

怀孕期间食用酸菜的适应症

怀孕是女性正常而美妙的状态。与此同时，准妈妈们也难免会出现一些小病，或者一些在怀孕前就困扰她们的疾病症状会加重。酸菜可以帮助女性应对许多此类疾病，恢复健康，拥有理想的身材！

怀孕期间使用酸菜的适应症如下：

• 中毒状态。

不要只吃少量卷心菜，而是喝卷心菜汤会更有益。每天可以喝一到两次，每次在两餐之间少量饮用。

• 体重超标。

许多准妈妈们感觉自己此时对食物的需求简直达到了灾难性的程度！这完全可以理解，因为妈妈肚子里的宝宝在不断成长，需要“物质”来维持它不断的成长。

有些孕妇决定不去担心这个问题，等到宝宝出生再去纠正多余的体重。有些妈妈可能会尝试限制饮食，希望以此来减肥，但这在孕期是极其不理想的。这看似无解，但其实是一种误解，因为酸菜是人体脂肪沉积和碳水化合物吸收的天然调节剂。这类物质就存在于酸菜的盐水中，孕妇饮用就很有益。它含有阻止碳水化合物转化为脂肪的成分，从而保护孕妇的腰臀曲线。

其次，酸菜的热量很低：每百克酸菜仅含27千卡热量。因此，经常食用酸菜不会影响体重增加，甚至相反，有助于减轻准妈妈的体重。

• 维生素缺乏和免疫力下降的情况。

前面已经提到，酸菜富含维生素、矿物质、类黄酮和益生菌。因此，它有助于缓解营养缺乏问题，增强免疫系统。这有助于提高孕妇对各种呼吸道疾病和病毒性呼吸道疾病的抵抗力，并有助于预防其他类型的传染病。

• 糖尿病。

酸菜的有益特性有助于应对孕妇的高血糖水平。因此，对于患有这种慢性疾病的准妈妈来说，酸菜是饮食中不可或缺的一部分。

• 甲状腺功能障碍。

任何人的甲状腺，只要获得足够的碘来合成其产生的激素，就能正常运作。如果体内缺乏碘，甲状腺就无法正常运作，从而导致健康问题。轻度甲状腺功能障碍可以通过摄入所需剂量的碘来调节。200克酸菜所含的碘量恰好相当于孕妇每日保持良好状态所需的碘摄入量。

• 菌群失调。

食用酸菜可以有效中和胃肠道中引起菌群失调症状的致病微生物。因此，一旦出现便秘、腹泻、腹胀、嗳气和不适等症状，就应该开始用酸菜进行“治疗”。

• 面部皮肤问题。

如果孕妇的皮肤变得干燥，并且缺乏维生素，那么酸菜可以帮助解决这些问题。孕妇皮肤上的色素斑也是需要采取措施改善容貌的重要因素。毫无疑问，酸菜可以起到帮助作用。不仅食用酸菜有益，用这种健康食品制作面膜也同样有益。酸菜的功效有助于紧致面部肌肤，美白肌肤，补充维生素，赋予肌肤必要的光泽、清新和柔嫩。

孕期酸菜食谱

为了确保你的饮食中包含酸菜，孕妇和她的亲属需要提前准备好酸菜。当然，你可以依靠商店供应，或者在市场上看到祖母们出售这种产品。但对于准妈妈来说，务必了解酸菜除了卷心菜、盐和其他一些有用的添加剂（例如糖）外，不含任何其他成分。糖有时会被添加到酸菜中以增加风味。

糖，似乎是一种大多数人都熟悉且食用的产品。但孕妇应尽量减少饮食中这种甜味添加剂的摄入。在孕期，最好完全不吃糖。

如果正确烹制酸菜，其营养成分和维生素可以保存六个月到八个月。这几乎相当于整个冬春两季，而孕妇在这段时间很容易出现维生素缺乏症！

因此，还是建议准妈妈吃一些家里自制的补品，不仅有补益功效，还能补充家里的能量。

经典的酸菜是用盐腌制的。将卷心菜切碎，加盐研磨，充分混合，然后放入合适的容器中，在温暖的地方加压腌制几天。在此期间，卷心菜开始发酵，并在腌菜中形成乳酸、乙酸和苹果酸。这得益于卷心菜叶中所含纤维和碳水化合物中细菌的作用。这些酸的复合物有助于长时间保存，并赋予酸菜熟悉而独特的风味，令其备受推崇！

因此，这里有一些酸菜食谱，可以装饰孕妇和她所爱之人的餐桌：

1. 最简单的食谱#1。

原料：

• 卷心菜——四公斤；
• 盐——每公斤卷心菜二十五克——一百克。

准备：

• 以晚熟品种的白甘蓝（较少见，红甘蓝）为例。早熟品种的甘蓝不适合用于此目的，因为它们的球茎松散且葡萄糖含量低。因此，这类甘蓝很难发酵（因为发酵速度较慢）。
• 将卷心菜洗净，切成尽可能细的丝。然后用手揉搓卷心菜丝，然后加入盐，将卷心菜和盐一起磨碎，搅拌均匀。
• 将卷心菜放入发酵容器中，用手压实，使处理过的卷心菜完全浸入盐水中。在卷心菜上放一个重物。之后，将卷心菜在室温下放置几天，使其开始发酵。同时，每天需要用木棍或菜刀在卷心菜上扎几个孔，以便释放气体。
• 卷心菜准备好后，必须将其转移到玻璃容器中，盖上盖子并存放在冰箱中。

2. 食谱2：胡萝卜酸菜。

原料：

• 白菜（必须是晚熟品种）——五公斤（白菜头的重量）；
• 胡萝卜（大而硬）——四根，重一公斤；
• 盐——一百克，而且需要使用岩盐，而不是“特级”盐或碘盐。

准备：

• 卷心菜头洗净并晾干；
• 然后将每颗卷心菜切成四部分，得到四块大块；
• 然后你需要从每个获得的份额中切出茎;
• 然后用刀或各种设备将卷心菜切碎，以减轻家庭主妇的工作负担；
• 然后将胡萝卜洗净，然后用刀剥去最外层，再在流水下冲洗；
• 然后将洗净的胡萝卜放在粗磨碎机上磨碎；
• 然后，您需要量出所需量的盐，将其倒入浅容器（碗或碟子）中；
• 下一个阶段实际上是腌制卷心菜：将三四把切丝的卷心菜放在平底锅或金属盆中，撒上一些盐，充分混合，然后用盐研磨直至出现汁液；
• 然后将少许胡萝卜添加到卷心菜的这一部分，并将所有东西彻底混合；
• 然后用木制捣碎器或擀面杖将卷心菜捣实；
• 为了增加口感并使酸菜成为更有用的产品，如果需要的话，可以添加香料：葛缕子籽和莳萝籽；
• 所有切碎的卷心菜和胡萝卜都是这样处理的：分成小份，加入盐和香料（可选），并用木制擀面杖捣碎，直到出现足够的汁液；
• 之后，家庭主妇需要洗手并擦干，然后用手或拳头将锅中的卷心菜按压，使其完全被汁液覆盖；
• 在压榨好的卷心菜汁上面，需要放一个干净的盘子，并用某种重物压住（例如，在一个三升的瓶子里装满水，然后放在盘子上）；
• 必须将擀面杖或木棍插入锅的侧面，以使发酵过程中产生的气体逸出；
• 将卷心菜在室内常温下放置三天；
• 在这整个过程中，需要用擀面杖（或木棍、洗净的织针或菜刀）刺穿卷心菜；在这样做的时候，必须到达容器的底部，因为必须让发酵过程中产生的所有气体逸出；如果不这样做，酸菜的味道就会变差——会变苦；
• 卷心菜顶部出现泡沫，女主人不必担心，因为这表明发酵过程正在正常进行；
• 到了第三天（可早可晚），酸菜汤开始变淡、滴落，泡沫也消失了，这就说明酸菜已经熟了，可以吃了；
• 也可以通过简单地尝试一小撮卷心菜来判断泡菜是否准备好了；如果口味特征适合女主人，那么您可以放心地将菜端上桌；
• 为了成功储存成品，必须将其转移到干净的玻璃罐中，并且不要将卷心菜装得太满；然后将产品倒入盐水中，用塑料盖盖住并存放在冰箱或冷藏处。

3. 食谱3：盐水酸菜。

这道菜做法非常简单！卷心菜不需要捣碎后抹盐——所有发酵过程都离不开盐水。唯一的缺点是这道菜对孕妇来说可能含有糖。你可以尝试少量不加糖的卷心菜，如果效果符合孕妇的口味，那么就完全不加糖。

配料（三升罐泡菜）：

• 晚熟卷心菜品种——两公斤；
• 胡萝卜——两块中等大小的胡萝卜；
• 月桂叶——三片（或四片）；
• 多香果（或黑）胡椒粒 – 几粒。

对于盐水：

• 水——一升半；
• 盐——两汤匙（使用普通的非碘盐）；
• 糖——两汤匙。

准备：

• 首先，准备卤水。将水烧开，然后冷却至温热。然后将盐和糖溶于温水中。
• 将卷心菜洗净，去掉顶部的叶子，然后切成几块。之后，用刀将卷心菜的每一块都切碎。你也可以使用专用的磨碎机或食品加工机来切碎。
• 将胡萝卜洗净、去皮，然后用粗磨碎机磨碎。
• 然后将卷心菜转移到搪瓷碗中，与胡萝卜混合。
• 将混合物倒入一个干净干燥的三升罐中，稍微压实。月桂叶和胡椒粒应放在卷心菜和胡萝卜层之间。
• 接下来轮到卤水了。卤水要倒入罐子里，直到完全没过卷心菜。卤水的量大约在1.2到1.5升之间：这取决于卷心菜切丝的细度。
• 之后，应该用聚乙烯盖子松松地盖住罐子。不过，最好的方法是用绷带或折叠几次的纱布盖住罐子。
• 罐子需要放在一个大而深的容器里，因为盐水在发酵过程中体积会增加并溢出罐子。
• 最好将罐子放在厨房里室温的僻静处。同时，务必确保盐水完全覆盖卷心菜的表层。如果盐水已经退去，只需用勺子轻轻按压卷心菜，它就会重新回到盐水中。在整个发酵过程中，必须用一根长木棍（如果没有，可以用一根干净的织针）将卷心菜刺穿至底部。这样做是为了将发酵过程中产生的气体排出，避免卷心菜变苦。
• 发酵所需的时间取决于你厨房的温度。如果你的厨房足够暖和，酸菜需要两天才能做好。如果你的厨房比较凉爽，那么等待这道美味的酸菜就需要更长的时间了。
• 我们想提醒家庭主妇们，发酵卷心菜的地方温度过高也不利于产品的正常加工。在这种情况下，卷心菜里可能会形成黏液，这完全不符合家庭主妇们的计划。因此，腌菜罐的温度应保持在20摄氏度左右。
• 酸菜做好后，要用塑料盖紧紧盖住，放入冰箱冷藏。

4. 食谱＃4：适合全家人食用的无糖盐水卷心菜。

原料：

• 卷心菜——足够家人准备的量；
• 胡萝卜——每公斤卷心菜一百克；
• 盐（普通盐、岩盐）——八百克；
• 水——八升。

您还需要储备三个三升的罐子、相同数量的聚乙烯盖子、三个天然木块（三厘米宽、五厘米长、一厘米厚）和一个十升的搪瓷桶。

准备：

• 卷心菜洗净，切碎；
• 胡萝卜也洗净，用粗磨碎机磨碎；
• 然后将全部产品彻底混合；
• 需要将水倒入桶中，然后加入盐并将其溶解在水中；
• 将少量卷心菜和胡萝卜放入桶中，在盐水中浸泡五分钟；
• 然后将卷心菜和胡萝卜挤出并放入第一个罐子中；
• 应在罐子里的卷心菜上面放一块木块，然后盖上盖子；
• 然后必须将卷心菜罐放在阴凉的地方（在阳台上或地窖中）；
• 放入桶中的下一批卷心菜必须比第一批在盐水中浸泡多五分钟；然后按照与第一批相同的方式准备一切；
• 第三批卷心菜需要在桶里放置十五分钟，然后挤出并放入罐子中，方法与前面的情况完全相同；
• 如果用了三罐白菜还剩下，就需要在桶里加一百克盐，加水，搅拌均匀；
• 之后，按照与前三批完全相同的方式重复卷心菜发酵；
• 此后，腌制卷心菜的盐水不再适用，必须将其倒出，必要时重新准备。

我想建议家庭主妇们，酸菜不仅可以单独食用，还可以添加到各种沙拉和油醋汁中。酸菜也是馅饼和蛋糕的馅料。当然，准妈妈不应该经常吃面粉制品，但有时，当你真的想吃“那样”的东西时，最好自己做烘焙食品！因为它绝对比任何商店买的食品都健康。

最简单的酸菜沙拉，想必所有家庭主妇都耳熟能详。取一个洋葱，切成半圈，淋在酸菜上，再淋上一点葵花籽油。就这样：一道健康美味的菜肴就做好了，祝您胃口大开！

我们希望我们的孕期酸菜食谱能够帮助准妈妈们保持良好的健康和幸福，直到分娩！

怀孕期间吃酸菜的好处

在孕育宝宝的这个美妙而激动人心的时期，孕妇的身体需要“同时”工作。因此，准妈妈必须特别注意自己的健康，因为这直接影响着宝宝的发育和形成。

那么，哪些维生素和微量元素会影响酸菜的健康益处呢？以下是一些主要维生素和微量元素的简要列表：

• 维生素C和硒有助于预防呼吸系统疾病（急性呼吸道感染、急性呼吸道感染等），并增强免疫系统。同时，这些物质对病毒引起的胸痛和发烧尤其有效。
• 维生素C和硒有助于孕妇身体吸收其他维生素和微量元素，例如铁。体内保持最佳的铁含量对于预防孕妇贫血至关重要，同时也有助于胎儿自身形成铁储备，从而促进小生命体的全面发育。
• 酸菜中含有的叶酸（又称维生素B9）对孕妇和胎儿至关重要。这种维生素会影响胎儿新细胞的形成及其宫内发育。尤其在怀孕初期，胎儿的身体开始加速发育。
• 维生素 B6——有助于以最佳方式吸收蛋白质，这是胎儿发育的重要方面。
• 维生素K——有助于血液凝固，这在分娩过程中至关重要。它还有助于预防胃肠道溃疡疾病。

除了以上这些功效外，酸菜还有以下功效：

• 腌白菜盐水有助于缓解恶心，很多准妈妈都会出现这种症状，这是妊娠中毒的表现。腌白菜本身也有同样的效果，但效果稍差一些。
• 经常食用这道菜有助于孕妇应对胃灼热——这是许多准妈妈（尤其是在分娩前的最后几个月）的常见症状。如果在饭前吃两三勺酸菜，就能彻底摆脱胃灼热的不适症状——胸骨后灼热感，这种灼热感会沿着食道上升到喉咙，还会伴有酸味嗳气，口腔中出现苦味或酸味。
• 孕妇经常食用酸菜有助于预防胎儿癌细胞的发生。这为孕妇的饮食中应该加入酸菜提供了强有力的支持。
• 孕妇头发和指甲的状况取决于某些微量元素和维生素，它们负责指甲的强韧和头发的美观。这些元素包括锌、镁和烟酸（维生素PP）。酸菜富含这些营养成分，足以维持孕妇的良好形象，让孕妇拥有一头乌黑亮丽的头发和一双修整整齐的指甲。
• 每日食用酸菜可能会激活孕妇原本处于抑制状态的消化系统。这是因为胎儿、子宫和胎盘开始不断生长，并挤压孕妇的胃肠道。因此，某些消化过程可能会受到干扰，而这些消化过程需要进行调节。

解决这个问题最有效的方法之一是经常吃酸菜。酸菜可以恢复胃肠道的正常功能，还能消除许多孕妇经常遇到的便秘问题。酸菜还能帮助缓解胀气症状，例如腹胀、嗳气以及腹部疼痛（或不适）。

• 酸菜有助于缓解其他胃肠道问题。例如，酸菜汤被认为是治疗痔疮的最佳民间疗法之一。经常食用酸菜有助于清除肠道中引发各种肠道疾病的微生物。
• 酸菜也有利于调节孕妇的新陈代谢。调节血糖和胆固醇水平，以及体内的酸碱平衡——这些都是酸菜对人体代谢过程的一些影响。
• 除了上述优点外，酸菜还能快速解渴，且不会增加体重。这是因为卷心菜是一种低热量食物。例如，100克酸菜仅含25卡路里。而且，卷心菜中含有的酒石酸有助于防止脂肪堆积，并帮助身体排出碳水化合物。这无疑是酸菜的一大优势，因为许多准妈妈都抱怨体重增加明显。
• 酸菜的最后一个重要特性是它有助于改善孕妇的食欲，这是增强孕妇健康的重要因素。
• 营养学家认为，酸菜汤比产品本身更健康。同时，它对身体的滋养作用也更温和。每天喝一次酸菜汤，就能有效应对上述问题，且不会对身体造成损害。孕妇应该考虑到这一重要因素，考虑将这种“饮品”纳入自己的食谱。

读完以上信息，你就会发现，孕期吃酸菜的益处是毋庸置疑的！如果准妈妈们想在整个孕期保持身材，那么这道菜就应该每天出现在她们的餐桌上。

同时，孕妇需要注意的是，食用卷心菜前最好清洗干净，去除多余的盐分和酸分。这样的提醒并非多余，因为过咸过酸的食物会导致人体失衡，而这显然不符合孕妇的饮食计划！

孕期什么时候不能吃酸菜？

许多孕妇想知道，是否所有情况下都推荐吃酸菜？或者，怀孕期间哪些情况下不宜吃酸菜？

使用此菜的禁忌症列表如下：

• 如果患有胃溃疡和十二指肠溃疡，孕妇的菜单中应排除酸菜。
• 如果您患有肾脏疾病、肝脏疾病，或者胰腺功能障碍或疾病（例如胰腺炎），则不宜食用酸菜。如果您患有肾结石或胆结石，也不宜食用酸菜。
• 患有高血压的人不宜吃酸菜。
• 胃炎，尤其是胃酸过多引起的胃炎，是服用本产品的绝对禁忌症。因此，患有此类胃病的孕妇应避免食用酸菜。

此类禁忌症是由于酸菜中含有大量的盐以及各种酸，会对患有上述问题的人的健康产生负面影响。

孕妇应注意，过量食用酸菜也可能对健康有害。例如，不加控制地食用酸菜可能会引起胀气。此外，由于酸菜中盐分含量较高，还可能出现水肿。无论如何，在定期食用酸菜之前，建议咨询医生，了解食用酸菜可能带来的后果。