为 6 至 17 岁学童提供健康营养

从理论上讲，学龄儿童营养的标准化非常困难，因为在这个年龄段，儿童的体质代谢特性、运动能力和饮食行为的刻板印象都呈现出极大的差异性。此外，在组织学龄儿童营养方面也存在诸多困难，例如如何保持学校和家庭日常饮食的连续性，以及需要关注儿童自身对营养的内在“态度”。

问题集中

1. 高峰需求及其不安全感的意义。
2. 营养教育的必要性：学校教育中“食物”教育的标准是经期健康的关键投资
3. 成年。
4. 饮食行为特点：
   • 基本用餐礼仪的贫乏；
   • 增加“零食”的数量；
   • 过量的甜饮料、饼干、面包、口香糖、薯片、糖果等。
5. 特殊形式的饮食行为：
   • 专注于强化减肥；
   • 专注于“健身”；
   • 矫正寻常痤疮；
   • 心理社会剥夺；
   • 神经性厌食症；
   • 暴食症；
   • 素食主义。
6. 青少年与怀孕
   • 激素避孕药会导致微量营养素流失；
   • 怀孕期间的营养支持。

所有这些因素综合起来，目前导致营养性疾病在学龄儿童群体中发病率最高。这些疾病包括维生素缺乏症、缺铁、缺钙、普遍性营养缺乏和过剩，以及营养过剩与部分性营养缺乏的结合。营养性疾病风险最高的群体是低收入家庭儿童、运动量有限和最高的儿童——运动员、芭蕾舞学校和大学的学生。

以下是学龄儿童和青少年的每日大致产品和份量（“使用增加营养和生物价值的食品为有组织的团体中的学龄儿童和青少年制定饮食。”莫斯科市临时方法建议，MosMR 2.4.5.005. 2002）。

学龄儿童及青少年每日大约摄入量（克、毫升、总量）

产品名称	年龄
	6-10年	11-17岁
牛奶	350-400	350-400
发酵乳制品	150-180	180-200
干酪	50	60
酸奶油	10	10
凝乳酶奶酪	10	12
肉	95	105
鸟	40	60
鱼	60	80
香肠制品	15	20
鸡蛋，个。	1	1
土豆	250	300
蔬菜、绿叶蔬菜	350	400
新鲜水果	200-300	200-300
水果干了	15	20
果汁	200	200
黑麦面包	80	120
小麦面包	150	200
豆类	45	50
面食	15	20
黑麦粉、小麦粉	15	20
土豆粉	3	3
黄油	三十	三十五
植物油	15	18
糖果	10	15
茶	0.2	0.2
可可	1	2
酵母	1	2
糖	40	45
碘盐	3-4	5-7

学龄儿童的大约食用量（克，毫升）

菜肴	年龄
	6年	7-10年	11-17岁
冷盘（沙拉、油醋汁）	50-65	50-75	50-100
粥、素菜	200	200-300	250-300
第一道菜	200-250	250-300	300-400
主菜（肉类、鱼类、香肠、蛋类菜肴）	80-100	100	100-120
配菜	100-150	150-200	200-230
饮料	180-200	200	200
面包	30 - 小麦，20 - 黑麦，或仅 40 - 黑麦

学校早餐在组织学生营养方面面临着一个特殊的问题。早餐应该富含能量和微量营养素，以确保儿童保持高水平的身心健康。以下英国儿科医生的研究成果，是构建学校早餐的建议示例。

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