孕期吃冰淇淋

孕妇的饮食对自身健康和未来孩子的正常发育至关重要，许多准妈妈都对孕期哪些食物可以吃、哪些食物不能吃感兴趣。例如，孕期可以吃冰淇淋吗？

首先，这取决于这种风靡全球的美食的品质。通常，冰淇淋的制作过程中会用到牛奶、奶油、黄油、糖和各种食品添加剂，以保持口味、色泽、合适的稠度以及延长保质期。由于目前尚无关于某些添加剂对身体影响的可靠信息，孕期食用冰淇淋目前在营养学家中仍是一个备受争议的话题。

怀孕期间可以吃冰淇淋吗？

营养专家并不看好现代冰淇淋，因为它含有大量的脂肪和防腐剂。此外，大多数脂肪（例如，用来代替黄油的棕榈油）都是饱和脂肪，也就是说，它们会增加血液中的胆固醇水平，并被认为会导致肥胖。美国的例子可以间接证实这一事实。美国人在肥胖率和冰淇淋消费量方面都位居世界首位：美国人平均每年食用22公斤冰淇淋（而乌克兰人平均不到4公斤）。

孕期吃冰淇淋的好处

需要注意的是，那些建议在怀孕期间吃冰淇淋的人提出了保留意见：“如果冰淇淋是由天然牛奶制成并且不含色素，那么在怀孕期间是有益的。”

冰淇淋生产中广泛使用奶粉，其由普通鲜牛奶经过巴氏杀菌、浓缩、均质和干燥等多阶段工艺流程获得。干燥温度为+150-180°C。

尽管如此，奶粉中含有维生素 A、B1、B2、B9、B12、D、E、C，以及钙、钠、钾、磷等。因此，如果您在怀孕期间想吃冰淇淋，那就吃吧：所有这些有用的东西都是您和您的宝宝所需要的。

互联网上充斥着各种信息，声称冰淇淋（包括孕期冰淇淋）由于其成分中含有L-色氨酸，“可以预防疲劳、压力，并防止失眠”。此外，还有人声称这仅仅是冰淇淋的特性，因为“牛奶中的L-色氨酸在零下温度下会分解，但在冰淇淋中，它却能长时间保持其结构”。

L-色氨酸是一种必需的蛋白质氨基酸，也就是说，它必须与食物蛋白质一起进入人体。色氨酸是血清素和褪黑素的前体，因此，它对神经系统有益，有助于睡眠。但L-色氨酸在高温下会分解。

牛肉、兔肉、海鱼、奶酪、白软干酪、燕麦片、荞麦、豆类、香蕉、枣、花生和南瓜籽富含这种必需氨基酸。牛奶中的这种物质含量比鸡蛋少五倍。此外，这种氨基酸在维生素B3和B6充足的情况下才能发挥作用。这些维生素与色氨酸、黑麦面包、动物肝脏和蘑菇等食物中都含有。

孕期想吃冰淇淋——学习如何选择“合适的”产品

真正的冰淇淋是按照国家标准生产的产品：DSTU 4733:2007 - 牛奶冰淇淋（禁止替代牛奶脂肪或蛋白质）和 DSTU 4735:2007 - 混合原料冰淇淋（即使用植物脂肪）。然而，没有任何DSTU能够保护消费者免受各种调味剂和食品添加剂的侵害。此外，正如专家指出的那样，所有类型的冰淇淋中都允许添加这些添加剂……

顺便说一句，在家制作以水果和浆果为基础的软冰淇淋并不难。例如，按照以下食谱。

你需要200-250毫升鲜牛奶和奶油，3汤匙砂糖和2-3根熟透的香蕉。用搅拌机将香蕉打成泥。将牛奶、奶油和糖放入平底锅中混合，用小火加热（不要煮沸），并不断搅拌。然后将混合物冷却至+26-28°C，与水果部分混合，搅拌均匀，放入冰箱冷冻一个半到两个小时。如果需要，可以用草莓、芒果、梨或菠萝代替香蕉。

因此，如果您在怀孕期间渴望吃冰淇淋，请不要抗拒……最重要的是不要吃太多，并注意其质量——只购买牛奶制成的冰淇淋。

孕期吃冰淇淋：反对的理由

冰淇淋是一种易消化、高热量的产品，其中的脂肪含量可达15%至20%，碳水化合物含量高达20%甚至更高。热量最高的冰淇淋品种是plombir，一份标准份量含有300千卡甚至更多。此外，这种甜点含糖量很高，因此孕期不节制地食用冰淇淋会导致体重增加。

让我们回到前面提到的食品添加剂，特别是所谓的乳化剂，它们被添加到冰淇淋中以保持质地均匀。天然乳化剂（蛋黄或酪乳）并没有受到太多争议，但冰淇淋制造商会使用更便宜的乳化剂——单甘油酯和双甘油酯（水解脂肪，添加剂E471——被认为是安全的），以及胶类：角豆胶（E410）、瓜尔胶（E412）和黄原胶（E415）。前两种胶来自植物——角豆（角豆）和豆科植物瓜尔胶；它们的主要成分半乳甘露聚糖会原封不动地从肠道排出。黄原胶是一种通过特殊细菌发酵碳水化合物而获得的多糖；这种添加剂像脂肪一样在胃中消化。这些食品添加剂对人体的影响尚未得到彻底研究。

至于合成香料和色素，冰淇淋里也有很多。对于孕妇来说，它们是否有必要，这还是个疑问……