脂肪酸可能有害

Omega-6 多不饱和脂肪酸一直被认为是非常有用的有机化合物，必须添加到饮食中。但事实证明，它们并非对所有人都有益——例如，哮喘儿童就不宜食用。这是约翰·霍普金斯大学艾米丽·布里格姆教授领导的研究人员得出的结论。

存在于海鱼、大豆、种子和坚果中的 Omega-6 多不饱和脂肪酸一直被认为对人体非常有益，因为它们能够抑制炎症反应的活性。植物油中的脂肪酸具有复杂的作用，在某些情况下，反而会增强炎症过程的进展。在美国和世界许多其他地区，人们遵循的饮食原则，坦率地说，与卫生官员的建议并不一致。这可能意味着他们的饮食中 Omega-3 的含量相对较少，而 Omega-6 的含量较高。

由于哮喘儿童初期易出现炎症反应和呼吸系统问题，专家们决定观察脂肪酸是否会影响哮喘的病理进程和临床表现，并考虑到人口稠密地区空气污染的情况。研究人员进行了一项实验，135名5至12岁的哮喘儿童参与其中。其中约96%的患者来自美国非裔美国人群体。男孩和女孩的比例大致相同。所有患者均被诊断患有某种类型的哮喘病程（从轻度到重度）。

专家们收集了所有必要的信息，包括这些儿童的营养特征、最常见症状以及所服用的药物。他们还测量了这些儿童居住地的特定固体颗粒污染水平，这些颗粒可作为哮喘的诱因和加剧剂。

研究结果表明，儿童饮食中ω-6脂肪酸含量增加与中性粒细胞增多相关。中性粒细胞是一种在炎症反应发展过程中分泌的白细胞。由于ω-6脂肪酸不能直接导致中性粒细胞增多，因此这一过程可以用过度的空气污染来解释。同时，脂肪酸会刺激并加剧炎症反应。

研究结果相当负面，但专家们并不急于建议限制多不饱和脂肪酸的摄入，因为这项研究是在一定限制条件下进行的。专家们坚持认为，应该就此问题开展进一步研究。

该项目的全部细节发表在美国杂志《呼吸与重症监护医学》上。