燕麦奶可能会增加饥饿感并导致血糖飙升

《应用生理学、营养与代谢》杂志发表的一项研究提出了关于植物奶替代品对代谢影响的重要问题。在两项交叉随机临床试验中，研究人员比较了牛奶、燕麦奶、豆奶和杏仁奶对血糖水平、饱腹激素和餐后饥饿感的影响。

研究目的

研究人员希望找出牛奶替代品是否以与真牛奶相同的方式影响新陈代谢，特别是在类似于日常消费的情况下 - 例如一杯早晨的咖啡。

主要结果

1.血糖反应：

• 燕麦奶咖啡会导致血糖水平明显升高，比牛奶咖啡高出 25-30%。
• 豆奶和杏仁奶引起的血糖反应为中等至低水平，与传统牛奶大致相当。

2. 荷尔蒙反应和食欲：

• 饮用燕麦奶的参与者体内的胰岛素和肽YY（关键的饱腹激素）的分泌减少。
• 受试者报告称，饮用燕麦饮料一到两小时后感觉比喝牛奶或豆浆更饿。

3. 主观饱腹感：

• 只有牛奶和豆奶能够持续减少食欲直到下一餐。
• 杏仁奶具有中等效果，而燕麦奶几乎没有效果。

可能的解释

• 燕麦奶含有大量快速消化的碳水化合物（麦芽糖），这解释了其高血糖指数。
• 与牛奶和豆奶不同，它几乎不含蛋白质，而蛋白质在刺激饱腹激素方面起着重要作用。
• 它还缺乏饱和脂肪，可以减缓消化速度并帮助您更长时间保持饱腹感。

现实意义

• 对于患有 2 型糖尿病、胰岛素抵抗、肥胖症或只是关注血糖水平的人来说，燕麦奶可能不是最好的选择。
• 同时，豆奶表现出与牛奶相似的代谢反应率，可能是最均衡的替代品。
• 杏仁奶的效果一般，根据您的目标，它可能是可接受的选择。

研究人员的评论

“并非所有植物性替代品在代谢健康方面都生而平等。我们的数据表明，选择‘牛奶’不仅要考虑口味偏好或食物过敏，还要考虑其对血糖水平和饱腹感的影响，”主要作者迈克尔·格雷格森博士说。

未来研究方向

研究人员计划：

• 研究糖尿病和糖尿病前期患者的反应。
• 测试添加了蛋白质或纤维的强化燕麦奶配方。
• 分析不同种类“牛奶”对体重及代谢性疾病风险的长期影响。

结论

这项研究提醒我们，植物基并不总是意味着中性。燕麦奶或许绿色美味，但就血糖和食欲控制而言，它未必是最佳选择。选择代乳品时，应谨慎且个性化，尤其对于代谢紊乱人群而言。