食用酵母产品对大脑功能有积极影响
最近審查:02.07.2025
英国科学家声称,酵母制品是早餐的最佳选择。他们通过对英国流行的酵母酱“马麦酱”进行实验,得出了这一结论。结果发现,食用这种酵母酱能显著刺激大脑活动。
“马麦酱”在英国和其他一些国家非常受欢迎。这种酱料通常用来涂抹三明治,但由于产品中含有酵母和其他成分,它的味道比较特殊,并非所有人都喜欢。
约克大学研究人员进行的实验表明,酵母可以通过增加γ-氨基丁酸的含量来显著提高大脑的表现。这种酸被认为是中枢神经系统进程的介质,还能抑制神经元的兴奋程度,稳定大脑活动。
在这项研究之前,人们认为γ-氨基丁酸缺乏与焦虑症、抑郁症、自闭症以及癫痫发作的发生有关。大多数兴奋剂药物的作用机制就是激活γ-氨基丁酸的生成。
实验的主要作者之一、约克大学心理学家丹尼尔·贝克为该项目挑选了28名志愿者。所有志愿者被随机分成两组。第一组参与者连续四周每天食用一茶匙马麦酱,而第二组参与者则食用等量的花生酱。
实验结束时,所有参与者都被召集起来,每个人都接受了脑电图方法的诊断——通过这种方式,专家检查了大脑结构对视觉刺激的反应。
实验结果表明,食用马麦酱的志愿者对刺激物的反应减缓了30%以上。这表明这些人体内γ-氨基丁酸水平更高。值得一提的是,酵母产品的效果在实验结束后两个月内仍然可见。
“酵母含有大量的维生素B12 ,这对γ-氨基丁酸的生成有积极作用。这一发现为我们带来了巨大的机遇——在医学领域和临床实践中。”贝克教授充满信心。
酵母在食品工业中的应用非常普遍,因为众所周知,它广泛用于生产酒精、烘焙食品和糖果。但现在,这种产品可以作为药物引入医学领域。毕竟,除了维生素B,酵母还富含其他有益物质——生育酚、肌醇、微量元素和大量元素。因此,酵母可能很快就会被用作治疗和预防药物。