如何区分假蘑菇和真蘑菇？

假蘑菇看起来和真蘑菇很像，也就是说，它是食用菌的翻版。每年采摘季节都会发生多起中毒事件。为了避免这种情况，你需要了解食用菌和假蘑菇的主要区别特征。

白蘑菇，又称牛肝菌，是最珍贵、最尊贵的蘑菇品种之一。它可以腌制、煮制、风干、煎炸或腌制。它的假兄弟叫做牛肝菌。它们的外观几乎完全相同。但如果仔细观察菌盖的背面，就能发现明显的差异。假蘑菇的菌盖背面呈粉红色。掰开牛肝菌，可以看到略带粉红色的色调。真正的白蘑菇即使掰开也不会变色。如果采蘑菇的人不小心把哪怕一个牛肝菌放进篮子里，那么用它做的菜就只能扔掉了，因为会浸泡在苦味中。虽然假白蘑菇不会中毒，但吃下去的菜就没法吃了。

桦树牛肝菌的味道类似牛肝菌。菌盖颜色较深或有斑点。假桦树牛肝菌颜色较浅，破损后会变成粉红色。菌柄上有密封物。

蜜环菌几乎可以用于制作任何菜肴。它们可以腌制、腌制、制成鱼子酱、煎炸或煮制。可惜的是，这种广受欢迎的蘑菇却有双重危险。假蜜环菌可以通过菌盖的亮黄色和单色菌板来区分。如果你掰开蜜环菌闻一闻，真正的蜜环菌会散发出令人愉悦的蘑菇香味。假蜜环菌闻起来像泥土、沼泽、木头，但不像蘑菇。

森林中采集的香菇很容易与毒蘑菇混淆。仔细观察真正的香菇，你会发现菌褶呈棕色、褐色或粉红色。而毒蘑菇的菌褶则完全是白色的。毒蘑菇中毒会危及生命，因此需要仔细观察蘑菇的外观，然后才能将其放入篮子中。

对于采蘑菇的人来说，最重要的规则是不要采摘任何引起丝毫怀疑的蘑菇，只把熟悉且具有真蘑菇特征的蘑菇放进篮子里。不遵守这条简单的规则可能会导致非常严重的后果。

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