安全产品--健康国家的基础

4月7日是世界卫生日。世界卫生组织借此节日，旨在关注与食品安全相关的问题。

新的数据显示，食物中毒造成的健康风险正在全球蔓延。基于此，世卫组织建议加强对食品运输和储存的管控。

世卫组织总干事陈冯富珍在讲话中指出，现代条件下的食品贸易和分销导致食品受到寄生虫、化学物质、各种病毒和细菌的污染。她还强调，地方层面的问题可能演变成国际紧急事件。此外，由于同一盘或同一包装中可能含有来自不同国家的产品，因此很难确定食物中毒的来源。

食品在运输过程中可能会被危险的病毒、细菌、寄生虫和化学物质污染，并可能导致从腹泻到癌症等两百多种疾病。

劣质食品的主要例子是肉类、水果、蔬菜。

劣质食品引起的肠道感染尤为常见。2010年，全球各类肠道感染病例（共22种）超过5亿例，其中35.1万例死亡。

大多数死亡是由于感染沙门氏菌（5.2万人死亡）、肠道致病性大肠杆菌（3.7万人）和诺如病毒（3.5万人）造成的。

最严重和最危险的肠道疾病出现在非洲和东南亚。

在所有由食物引起的肠道感染病例中，约40%发生在5岁以下的儿童中。

此外，不安全的食品对经济构成威胁，特别是在世界向单一区域转变的背景下。

德国大肠杆菌疫情已给农民和工业造成超过10亿美元的损失，美国向22个欧盟国家支付了超过2亿美元的援助。

建立可靠的食品安全体系可以预防此类问题。该体系应鼓励国家和公众采取措施，防止食品受到微生物或化学物质的污染。

世卫组织指出，可以在全球和国家层面采取行动，包括通过国际食品安全当局网络（INFOSAN）等国际食品安全平台。

公众在改善食品安全方面发挥着重要作用。首先，应尽可能多地向公众宣传某些产品（例如生鸡肉或生肉）的卫生要求和正确烹饪方法。此外，每位消费者都应仔细阅读标签，了解每种产品的正确烹饪方法。

世卫组织公布了所有公民无一例外都需要了解的五项基本原则，以预防肠道感染。

世卫组织食品安全部门负责人指出，通常只有在危机发生之后，我们才会意识到保证食品安全的重要性。

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