意大利面与饮食是否相容？

较低的血糖指数允许您有时吃意大利面，包括那些关注身材的人。

对于正在节食的人来说，碳水化合物是主要的禁忌，但并非所有碳水化合物都会造成伤害。

以我们熟知且深受喜爱的意大利面食为例，比如通心粉、面条、意大利面等等。富含麸质的小麦制品（即所谓的硬质小麦）的血糖指数较低。这意味着食用后，血糖水平会逐渐升高，不会达到很高的水平。

如果必须在糖果和意面之间做出选择，最好选择后者：糖果中的碳水化合物不会立即被吸收，而是逐渐进入血液，因此不会给胰腺造成负担。这样一来，免疫系统就不会紧张，新陈代谢也不会受到影响，因为无需倾尽全力去利用大量的糖分。许多营养学家认为，硬质小麦意面中的碳水化合物相对安全。

为什么会出现“相对”这个词？事实上，粉丝和面条不会对体内的新陈代谢过程造成危害，因此它们不应该导致体重增加。为了验证这一点，圣迈克尔医院和多伦多大学的医生们研究了30篇关于膳食营养的科学论文。这些研究对遵循低血糖指数饮食的患者进行了仔细的观察。

这项研究涵盖了两千五百名患者的信息。他们都调整了饮食，用意大利面代替了所谓的快速碳水化合物。平均每人每周食用的意大利面量接近三份半。平均每份意大利面大约是半杯250毫升的量。研究人员最终发现了什么？

根据营养学家研究结果的综合分析，专家们证实，意大利面和其他类型的面食不会导致体重增加。更有甚者：饮食中包含意大利面的患者在三个月内至少减重500克。当然，必须考虑到人们不仅吃面条，而且每个人的饮食菜单也各不相同。研究人员对受试者的体力活动情况保持沉默。

现在，我们来回顾一下为什么意大利面被认为“相对”安全。事实上，如果适量添加到饮食中，这些产品本身不会造成危害。如果意大利面配上用少量水炖煮的蔬菜和少量硬奶酪，味道会很好。然而，用奶油和油制成的高脂酱汁会使一份意大利面的热量增加数倍。在制定膳食菜单时，必须考虑到这一点。

您可以在 BMJ Open 页面上阅读有关该研究的更多信息（https://bmjopen.bmj.com/content/8/3/e019438）。

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