临床研究证实泡菜能有效对抗肥胖症

全球约有16%的人口（约8.9亿人）患有肥胖症。世界卫生组织（WHO）已将肥胖列为严重的健康问题，强调其对全球人民生活质量和整体健康的影响。

为了应对这一问题，韩国世界泡菜研究所正在国际期刊上发表一系列关于泡菜抗肥胖特性的文章。这些研究表明，经常食用韩国传统发酵食品泡菜能够有效降低体内脂肪水平，并可能成为一种颇具前景的抗肥胖饮食策略。

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研究：泡菜对抗肥胖的功效

最近的研究证实了泡菜对抗肥胖的有效性：

• 临床前动物研究表明，当饮食中加入泡菜时，体内脂肪水平会降低 31.8%。
• 对韩国基因组和流行病学研究（KoGES）参与者进行的为期 13 年的长期跟踪发现，食用泡菜与中年男性的身体质量指数（BMI）降低 15% 以及肥胖发生率降低 12% 相关。

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临床研究：泡菜和肠道菌群

世界泡菜研究所洪圣旭博士领导的研究小组与釜山国立大学医院合作，开展了一项关于泡菜对肥胖和肠道菌群影响的临床研究。研究结果发表在《功能性食品杂志》上。

研究细节：

• 该研究包括 55 名超重成年人（BMI 23 至 30 公斤/米²）。
• 参与者每餐服用三粒泡菜胶囊（每天60克泡菜），持续三个月。胶囊中含有将卷心菜泡菜在4°C下发酵两周后冷冻干燥制成的泡菜粉。

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研究成果

1. 减少脂肪量：

   • 食用泡菜的参与者的脂肪量减少了 2.6%。
   • 未服用胶囊的对照组脂肪量增加了 4.7%。
   • 组间差异具有统计学意义。

2. 肠道菌群的变化：

   • 食用泡菜会增加有益细菌 Akkermansia muciniphila 的水平。
   • 与肥胖相关的变形菌水平降低。

结论：经常食用泡菜有助于调节肠道菌群，从而减轻肥胖症状。

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专家意见

世界泡菜研究所所长张海俊博士表示：
“临床前和临床研究结果系统地证实了泡菜的抗肥胖特性。这些科学证据将有助于推广泡菜的独特功效，并在全球范围内巩固其作为健康食品的声誉。”

她还补充说，研究将继续增强泡菜的功能性健康特性，包括改善胃肠道健康、增强免疫力和抗癌特性。

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泡菜日

韩国于2020年11月22日正式宣布为“国家泡菜日”，使其成为首个因其独特健康益处而获得官方认可的韩国食品。此后，美国、英国、阿根廷和巴西也在这一天举办了泡菜节。