可可黄烷醇可保护血管系统免受压力影响

一项新研究发现，由可可制成的高黄烷醇饮料可以保护人体血管系统免受压力，即使在吃了一顿油腻的饭后也是如此。

压力时期的食物选择会影响其对心血管系统的影响。例如，伯明翰大学最近的一项研究发现，高脂肪食物会对血管功能和大脑的氧气输送产生负面影响，而可可和绿茶中富含的黄烷醇化合物则可以在日常压力时期保护血管功能。

现在，在一项新的研究中，同一组科学家发现，食用高黄烷醇可可和高脂肪食物可以抵消一些高脂肪食物的影响，并保护血管系统免受压力。

该研究发表在《食品与功能》杂志上。

伯明翰大学营养科学助理教授、该研究的主要作者卡塔琳娜·伦代罗博士表示：“我们知道，当人们感到压力时，他们往往会选择高脂肪食物。我们之前已经证明，高脂肪食物会损害压力后的血管恢复。在这项研究中，我们想探究在高脂肪膳食中添加富含黄烷醇的食物是否能减轻压力对身体的负面影响。”

论文第一作者罗莎琳德·贝纳姆（Rosalind Baynham）解释说：“黄烷醇是一种存在于各种水果、蔬菜、茶和坚果中的化合物，包括浆果和生可可。黄烷醇已知具有健康益处，尤其是在调节血压和保护心血管系统方面。”

研究中，一组健康的年轻人被提供一份早餐，包括两个酥皮羊角面包、10克含盐黄油、1.5片切达奶酪、250毫升全脂牛奶，以及一杯高黄烷醇或低黄烷醇可可饮料。休息一段时间后，参与者接受了一项心算测试，该测试每八分钟难度递增，需要集中注意力。在八分钟的休息和测试期间，研究人员测量了前臂血流量、心血管活动和前额叶皮质（PFC）的组织氧合情况。他们还使用肱动脉血流控制扩张术（FMD）评估了血管功能，FMD是心血管疾病风险的预测指标。

将12克可可粉溶于250毫升全脂牛奶中，制成可可饮料。低黄烷醇粉经碱化处理，将总黄烷醇含量降至每份5.6毫克；高黄烷醇粉未经处理，每份含695.0毫克黄烷醇。碱化是巧克力制作中常用的提升风味的工艺，但遗憾的是，碱化会降低黄烷醇含量。

研究团队证实，在压力环境下食用高脂膳食和低黄烷醇饮料会降低血管功能（FMD 降低 1.29%），并且这种影响在压力事件结束后可持续长达 90 分钟。研究结果还表明，高黄烷醇饮料能够有效预防压力和高脂膳食导致的血管功能衰退。在压力期结束后 30 分钟和 90 分钟，饮用高黄烷醇可可后，肱动脉扩张明显大于饮用低黄烷醇饮料后。此前，科学家发现，高脂膳食会在压力环境下降低前额叶皮质的脑氧合水平，但可可中的黄烷醇并未改善脑氧合水平或影响情绪。

这项研究表明，食用富含黄烷醇的食物或许是减轻不良饮食习惯对血管系统影响的一种策略。这将帮助我们在压力时期更明智地选择饮食，”Catarina Rendeiro 博士说道。

在超市购物时，请寻找加工程度最低的可可粉。如果您不喜欢可可，还有其他方法可以补充黄烷醇，包括绿茶、红茶和浆果。最近发布的黄烷醇摄入指南建议每日摄入400-600毫克，您可以通过喝两杯红茶或绿茶，或者搭配浆果、苹果和优质可可来获取。

伯明翰大学生物心理学教授、该论文的合著者杰特·维尔德胡森·范·赞滕补充道：“现代生活压力巨大，其对健康和经济的影响已得到充分证实，因此任何能够保护我们免受压力症状困扰的改变都至关重要。对于那些习惯于在压力大时选择慰藉食物，或在忙碌或时间紧迫时选择方便食品的人来说，这些小小的改变能够带来真正的影响。”