标有卡路里的菜单会影响用餐选择

美国科学家研究菜单上提供的信息对人们选择特定菜肴的影响，发现如果人们有机会看到菜肴的卡路里含量，以及需要行走多少公里才能消耗掉所吃的卡路里，他们往往会选择更健康的食物。

北卡罗来纳大学的研究人员向参与者提供的信息不是他们燃烧卡路里所需的时间，而是他们需要行走的距离才能消耗掉他们所摄入的卡路里。

这项研究涉及802名中年女性。绝大多数（82%）表示，她们更愿意了解食物的营养信息以及消耗卡路里所需的运动量。

专家们在研究参与者中随机分发了不同的菜单变化：

• 提供菜肴卡路里含量信息的菜单；
• 菜单包含有关卡路里和燃烧卡路里所需时间的信息；
• 一份列出每道菜的营养价值以及消耗掉所摄入热量所需行走的距离的菜单；
• 最后一个选项是没有提供任何信息的菜单（控制组）。

受试者被要求想象自己身处一家快餐店，需要点菜。根据菜单上的信息，他们会选择哪道菜？

参与者可以从汉堡、三明治、配菜、沙拉、酱料、甜点和饮料中进行选择。例如，那些拿到更详细菜单的人被告知：“一个汉堡含有250卡路里，你需要花78分钟才能消耗掉，步行4.2公里才能消耗掉。”

菜单都是快餐店最常见、最受欢迎的菜品，没有图片。

结果显示订单存在明显差异。

因此，收到没有任何信息菜单的那组人平均少点了1020卡路里的餐食，而收到包含卡路里信息的菜单的那组人平均少点了927卡路里的餐食。根据菜品营养价值和消耗卡路里所需时间信息点餐的那组人平均少点了916卡路里的餐食。而第四组人则选择了卡路里含量最低的菜品，因为他们既知道菜品的卡路里含量，也知道午餐后需要步行的距离。

研究人员表示：“标明每道菜的卡路里含量以及消耗卡路里所需距离的菜单被证明是最有效的，它能帮助人们更好地选择食物。他们会尽量选择卡路里含量较低的食物。”

同时，科学家指出，尽管这种对抗肥胖的方法有效，但这些结果仍需要进一步的证实。